梦碎奶茶店:本以为利润丰厚，开了一年就关店了，亏了几百万。

当了一年茶叶店老板后，陈格看着同一条商业街上新开了三家茶叶店，还有两家黯然离开。他没有太多时间去感叹同行的命运，很快，一张“关店转让”的通知就贴在了他的店门外。我开店时的30多万贷款还没还清。

一杯奶茶已经成长为2020年新的消费风口。不热衷于此的人很难想象粉丝愿意为奶茶付出什么:2020年的最后一个月，茶叶品牌“现代中国茶铺”在武汉开了第一家店，人潮涌动。店员举起“排队需要8小时”的提示，有黄牛喊出了500元一杯的高价，果然成交。

许多人，像陈格一样，渴望乘东风。他们赶着奶茶的热度，幻想着“高额利润”，没想到等来的却是一场梦碎，真实的债务。

有人在开店的第一步就踩上了深坑，想加盟某知名品牌，却被快手招聘公司的套路给掐断了。在缴纳了加盟费、设备费等各种高额费用后，他们只得到一个鲜为人知的品牌，没有人负责选址和运营。

开一家奶茶店，能暴利快钱，还是亏80%？Lika经营着两家奶茶店。她的答案是，茶叶行业已经不是一个普通人就能暴利的时代了，大多数想赚快钱的人都得赔钱。

“凭良心做奶茶，赔钱的概率很大。”

在天津开店的陈格，2065 438+09 6月加盟卢晓茶业，2020年2月关店，亏损近百万元。

奶茶店里的设备都拆了，灯也拆了。天花板被砸了几个洞，能转卖的都卖了。看着店里一片混乱，感觉自己的梦真的散了。店关了，开店的30多万还没还。每天醒来，都是压力。

这家奶茶店才开了一年，也是运气不好。它遇到过好几个大坑，别说赚钱了，已经是一塌糊涂了。

2019年9月，听说小星的卢晓茶开放加盟，就想着开一家。店铺装修开业的时候已经是65438+2月了。刚开始做生意的时候，生意还不错，店里都是顾客，但大部分都是带着第一杯免费券来的。他们很忙，但是没有赚到钱。我安慰自己，打折也是为了扩大影响，以后就好了。

为了这个奶茶店，我投入了近654.38+0万元。除去一年40多万的房租，卢晓茶的加盟成本比自己开店要高好几倍。按照加盟的要求，设备和装修还得总部提供，要25万，一套手术台和柜子也要6、7万，第一批材料(奶茶原料)也要几万。开店要雇人，准备材料，做饮料也很辛苦。两三个员工轮班，一个月要1万多。

瑞幸规定设备、材料、器具必须从总部采购。这些东西的价格比市面上的贵很多，像不锈钢茶桶。自己买的话，单价大概60-70元，但是瑞幸的收费是750元，一家店需要五个。一般奶茶店用的净水系统都在千元左右，但是瑞幸的净水设备更上一层楼，一套65438+10万元以上。

当我没有足够的钱时，我申请了贷款。当时我很有信心在奶茶行业赚到钱。奶茶就是暴利，大家都这么说。

没想到才工作一个月就遇到了新冠肺炎疫情。65438+10月中旬，我匆匆关了店，但也急着待在家里。关门的时候没有任何收入，还是要交房租。我的店在市中心的商业街，30平米，月租3.5万。

3月份可以复工后，我赶紧和店员一起打开店门，但无济于事。街上一个人都没有，有时候一天卖不了一杯，也很辛苦，大家都没钱。谁有心情出去喝奶茶？把所有的材料都带进来也没用。早上煮了一锅珍珠，晚上就全倒了，把钱都扔了。但是你不能不准备原材料。就算有客人进来，你也不能说没茶卖。

天天往外扔钱，窟窿越来越大。我再也扛不住了。我想关店，但是我承受不了之前投入的成本，但是我还是想坚持下去。

最后，在5月和6月，生意逐渐好转。小露茶母品牌瑞幸又出事了，财务造假被揭露，新闻铺天盖地。很多网友开玩笑说“资本主义羊毛”什么的，来店里消费的人并没有明显减少。但这件事对总部打击很大。它没钱补贴生活，也没钱做广告推广品牌。

我刚加入的时候，卢晓茶的经营者向我保证，从2020年6月5438+10月开始，我会推卢晓茶，大规模做广告，就像Luckin Coffee那样。Luckin Coffee在那些年靠优惠券和广告出了名。它原本想在卢晓茶叶上复制这款游戏，但在欺诈被曝光后，它没有钱来支持它。我的店关门了，看不到他们的广告在哪里。

第三个难点我都想不出来。感觉就像地上打雷一样。卢晓茶的代言人之前引起了一些争议。很多人抵制他代言的产品，我的店在餐饮评价平台上突然有了很多差评。他们要么是因为质量或者口味问题，要么就是单纯对代言人不满。有人上来直接骂大街，挺难听的。我不能回嘴。更重要的是，商店的评级变低了，这尤其影响了路人消费者。奶茶店那么多，大家看到差评立马溜出来。

眼看生意不好，交房租的日子快到了，想着及时止损，忍痛关了店。粗略算了一下账，辛苦忙了一年，基本亏了1万元。

谁不做生意赚钱？我也听说过茶叶是个暴利行业，但真正入行才知道，商家如果凭良心做生意，有很大概率是亏本的。

暴利是真的，但那是毛利率。正常情况下，奶茶的毛利率应该在70%到80%。开奶茶店最大的成本是房租。店面要开在客流量大的繁华地段才有生意，租金必然高。没有高毛利率，销售付不起房租。

维持高毛利率的方法只有两个，要么降低成本，要么提高单价。现在奶茶店竞争这么激烈。我开店的这条商业街，一个路口，每个路口都站着一家奶茶店，一条街就有14、5家品牌奶茶店，不是自己做的。如果价格定得太高，愿意消费的人肯定少。

这只会降低成本。我经常跟朋友说，市面上90%的奶茶店，你连一滴牛奶都找不到。再说鲜果茶，鲜果损失率很高。如果店家不大量采购，价格也不会下调。如果大量购买，肯定会遇到保存的问题。烂了怎么办？用不用？

卢晓茶叶的毛利率基本在45%，均价十几元。赚钱还是很难的。最好的时候我的店一天能卖400到500杯，但是一个月也就那么几天。平均每个月销售额十几万，利润还不够房租水电人工费。

我开始开奶茶店是因为我老婆有一个开奶茶店的梦想。我以前是做广告行业的，也对这个店付出了很多努力。我每天早上9点准备材料，晚上10关店，清理盘点材料，基本上下午11才能回家。

开一家奶茶店没有我想象的那么容易，但是我还是喜欢待在店里和顾客聊天。老客户建了群，有300到400人。

我打算关店后，通知顾客中的每一个人，店铺不能开了。几个熟悉的顾客都很难过，有些小女孩还流下了眼泪。大家也给我出主意，大家凑点钱，集资开店，还是我来经营。我想了想，算了。如果一直亏损，又不能跟大家解释清楚，总不能为了减少自己的损失把别人拖进火坑吧？

说来也巧，大家在创业之前都想得很好，踌躇满志，但也有很多失败者，尤其是在2020年。前几天打车，和司机聊天。之前开了一家日本料理店，投资654.38+0万元。疫情期间，他损失惨重，只能转账30万。

今年37岁，上有老下有小，背上贷款，一眨眼家人就想吃饭。没办法。再难过也要洗把脸，想想下一步该怎么办。但是，我不打算继续做奶茶了。

在处理设备材料的时候，听说最近很多奶茶店都倒闭了，到处都是倒闭的。相反，二手厨房设备的回收行业非常繁荣。

“普通人开个奶茶店也别想挣什么大钱。”

利卡，在三线城市开店，2018年底入行，现在经营两家米雪冰城茶叶店。

很多年轻人想开一家奶茶店。我还是成功的那部分。至少我的店是盈利的。

第一家店开在2018。我仔细比较了市场上的品牌，选择了米雪冰城。说实话，价格因素最重要。我所在的地方属于三线城市，消费能力有限。一杯奶茶要20到30元，很多人都觉得痛苦。两年前，米雪冰城一杯饮料的价格约为6元。大多数便宜的饮料都是国产品牌，越是知名的品牌越贵。

开这家店大概花了30万。年租金6万，加盟费和管理费1万多，装修费用8万多，设备费用5万左右。加上材料成本，参展品牌会要求你从总部进货，设备材料都比市场价贵。毕业不久我就缺钱了，但多亏了家人的支持，我终于把店开起来了。

茶叶店的选址很有选择性。这家店之所以能赚钱，是因为占据了好的位置。这条街200米内有两所中学，也是城市主干道。既有普通学生，也有行人，优点突出。每天能卖出几百个杯子，需要4个员工忙起来，月均销售额65438+万元。

但直到开了第二家奶茶店，我才明白这一点。看到第一家店生意红火，离这家店10分钟车程还有一家蜜雪冰城。怕被抢单，中间又开了一家店，又投资了30万。

但因为位置不好，第二家店生意惨淡，我很快就后悔了。

这类品牌，米雪冰城，单价低，毛利率高。一杯奶茶，除了饮料本身，草包等包装材料也是成本。毛利率在50%左右，再除去房租、水电费、人工成本，净利润在20%左右，月收入在2万元左右。这在这个品牌专营店已经是不错的水平了。租金更贵的地方，利润率会更低。

销量高到足以支撑店铺的成本。每个人经常在米雪冰城门口看到一群人。其实很正常。是按销量堆出来的。如果每天卖不出几百杯，离关店也不远了。我第二家店的生意其实并不好，但是好像每天都有顾客不断的来。

有人不喜欢蜜雪冰城，其实是薄利多销的生意。愿意花10元买奶茶的人，很少考虑买20元甚至30元的高档奶茶。再说了，除了一线城市，有多少人能每天花这么多钱买奶茶？据我所知，米雪冰城的加盟店中，年销售额在654.38+0万元以上的约占70%，销售额在200万元以上的仅占654.38+00%。

说实话，这几年普通人很难在奶茶行业赚到什么大钱。无论是加盟品牌还是做品牌，奶茶店都会面临一个问题，未来在哪里。

我在蜜雪冰城做了两年的加盟店，看着竞争越来越激烈。一个街边的奶茶店，开着关着，越开越多，我一直跟不上。我不知道这家企业什么时候会倒闭。其实奶茶店是没有壁垒的。各家的配方都差不多，原料差异也没那么大，没有核心竞争力。

另一种方式是创建自己的品牌。大部分有奶茶行业经验的人都想自己开店。成本肯定比加盟低，至少不用交加盟费，毛利率会更高。好像已经进入暴利阶段了，但是消费者为什么不买大品牌，买你的呢？那么多知名品牌都被打死了，新人很难吸引顾客。

除了思考未来，还有很多问题是我入行前没有想到的。我的第一家店在学校和步行街附近。每天都有成百上千的顾客。有同学在点餐的时候开玩笑说“我要泡泡茶不要奶茶”，但我也会遇到一些熊海子。有的人点了奶茶，喝了几口，然后把蜜蜂放进去拍照索赔。有的大龄父母带孩子买奶茶，问店员珍珠是皮鞋做的吗？态度不太友好，遇到这种事也挺无奈的。

近年来，新茶成为一个热词。经常遇到很多年轻人问我开奶茶店能不能赚钱。有很多白人从来没有接触过这个行业，想跳进去。你可能觉得创业项目就是开个奶茶店，听起来光鲜亮丽，门槛也不高。感觉自己喜欢，同龄人也喜欢。很有市场。

我会劝他们，现在开个奶茶店就好了，可以盈利，比上班还自由。不要抱着“暴利”的想法入行。这确实是个风口，但是这一阵风过去了怎么办？

“想开奶茶店赚快钱的人很多，很多人把这些人当韭菜。”

张睿，一个二线城市的奶茶品牌运营商，接触奶茶行业已经两年了。

奶茶行业这两年很红火。在我们这个二线城市，100米范围内，可能有两三家不同品牌的奶茶店。竞争不是红海，而是血海。

大多数人做奶茶是为了赚钱，但很多人第一步就成了别人的“韭菜”。快招公司赚的就是这个骗人的钱。

快招公司可以理解为有自己的品牌，和正常的奶茶加盟品牌一样，有注册商标，可以为加盟商提供店面设计、材料等等，但是他们更注重招商，就是把人带进来，把加盟费、设备费、装修费、材料费一起打死。

通常他们会在网上购买一些知名奶茶品牌的关键词，并与自己的网站进行关联。有兴趣加盟A品牌的可以搜索后点击其网站。填写完个人信息后，这些快招公司会告诉客户，A品牌的加盟费很贵，门槛很高，成本负担很重。总之就是各种理由劝人放弃。

如果第一家快招公司未能说服客户加入，这些信息也可能被出售，很快，第二家快招公司就会有人打电话来。

他会推荐一个新品牌，大部分都是他没听过的品牌。快招公司会拿出各种材料来证明这个新品牌的优势，想尽办法诱骗有意向加盟的客户加入公司。进了公司，大家都穿着正装，接待特别热情。招商引资，引进签约，分工细化，会给人一种很正式的感觉。

装修、设备、材料必须从快招公司购买，这些公司会将市场上的产品大幅加价转售给加盟商。招商做得好的快消公司，每年也能盈利上亿元。

交了各种费用之后，到了选址、运营、管理培训的时候，快速招聘公司就会变得很随意。奶茶店对位置要求很高，但这些快招公司并没有指望靠销售赚钱。他们会同意选择任何地方。

这类快招公司为了说服有意向加盟的客户，一般会在商场开几个样板店，但品牌店的实际销量和毛利率不会告诉加盟商，问了也只会得到一个模糊的行业数据。

如果加盟店开业时亏损严重，维权也比较困难。开放加盟是有门槛的，这种快招公司通常是符合的，但他们不会在合同中写明加盟费，而是使用技术转让费、品牌使用费等字眼。通过法律途径维权会非常困难，大部分加盟商只能自认倒霉。

接触奶茶行业两年多，听过太多这种被坑的故事。或许是因为行业发展到这个阶段，马太效应已经显现。大品牌越来越好，小品牌生存艰难。大家都想加盟品牌，放弃自创品牌。

知名品牌也在大力发展门店，吸引更多投资。业内盛传，某头部品牌明年的加盟店数量是今年的两倍。对于奶茶店的品牌授权商来说，虽然同一个品牌的店会互相竞争，但是加盟商越多，实际赚的钱也就越多。比如我招10加盟商，只有5个赚钱，5个赔钱，但是加盟费和装修费已经赚到了，然后加盟商可以帮我扬名立万。为什么不呢？

比如我们公司的品牌是本土品牌，今年每个月能开十几家加盟店。去年可能每个月只有一两家店，明年的目标是200家以上。

至于加盟商自己能不能赚到钱，其实有相当多的店是亏损的，但也有人赚到钱。开奶茶店是口号，不是躺着赚钱的生意。两个人开同一家店，可能会有两种效果。能不能赚到钱，取决于开店的时间、地点、经营方式和运气。

(应采访对象要求，陈格、李卡、张睿为化名。)