岷县蕨麻猪的特产在哪里？

吕晶乡:特产的瘦蕨麻猪是“陕西火腿”的最佳原料。

岷县马珏猪

地域范围

岷县位于甘肃省南部，甘南高原东缘，陇南山区西部，甘肃中部黄土高原南端，洮河中上游，河流流经县城西南。位于北纬34° 07 '-34° 45 '和东经65° 438+003° 465° 438+0 '-65° 438+004° 59 '之间，东西长约120 km，南北最窄处仅15 km。县城距兰州267公里，距北京2060公里。东邻巫山、礼县，南接宕昌、迭部、卓尼，西接临潭、卓尼，北接张喜安。岷县蕨麻猪的产地覆盖9个乡镇。年产量65438+万头，3500吨。

产品质量特性

(1)外貌特征:成年蕨麻猪，被毛纯黑色，厚而长，可达3-4cm，冬季为黑色绒毛，鬃毛长而坚韧，体长5-10cm，体小，体短，体重35-40 kg，体高42-45 cm。头窄而长，呈锥形，嘴长而尖，犬齿发达，耳朵略下垂，前额无明显皱纹。胸部窄，后腰直或略弓，后躯高，前躯低，臀部窄而斜，四肢强壮，膝盖短而有力，蹄小而结实。(2)肉质的外在感官特征:胴体皮肤较厚，瘦肉多，水分少。胴体肉切面有大理石般的纹路，红白相间，质地适中，肌肉光泽光滑，肌纤维细密，脂肪坚硬呈乳白色，屠宰后随着时间的推移，肉色逐渐由暗红色变为淡红色。煮熟后，肉质鲜嫩多汁，味道鲜美，口感好，无臭，粗细适中，不油腻。具有岷县蕨麻猪肉的独特风味，是餐桌上最好的猪肉。蕨麻猪独特的肉质是制作腊肉和火腿的良好原料。(3)内在品质指标:鲜味氨基酸(谷氨酸、甘氨酸等。)在岷县蕨麻猪肉中含量较高。富含矿物质，营养价值高。(4)安全要求:产地环境符合《畜禽养殖场环境质量标准》NY/T388；畜禽饮用水应符合并保持《畜禽饮用水水质-NY 5027》；饲料及其使用符合《畜禽用饲料和饲料添加剂标准——NY 5032-2006》；兽药及其使用符合《畜禽兽药使用指南——NY 5030-2006》；蕨麻猪疫病的防治符合《畜牧兽医防疫指南——NY 5339-2006》；蕨麻猪的管理达到了《猪饲养管理规范-NY/T5033》。