香肠馅料的配方

材料:三分肥七分瘦的猪肉10斤，盐75克，糖150克，酱油80克(极其美味)，生抽20克，宏仁堂五香粉20克，鸡精90克，高度白酒200克，姜汁100克。？

练习:

1.将猪肉洗净，切成丁。

2.加入所有材料，拌匀，腌制4小时以上。

3.将腌制好的肠衣洗净后，在水中浸泡一小时。

4.在肠衣底部打一个结，把肠衣放在漏斗上，然后装满肉，用绳子系好。肉要填得紧紧的，不然不会被切成块。

5、灌装后放在通风阴凉的地方晾干，一周左右就可以上锅蒸了。