我想学做烧烤。有没有个人老板愿意教？而且烧烤用的羊肉好像也不是羊肉。它们是由什么制成的？

肉串(香料的添加量要以5公斤鲜肉为基准)

配方一:新疆羊肉串(武汉产)1.5色，味精(鲜度99%)70-90g，精盐36g，特鲜1(武汉产)40g，姜、香葱40g，糖7g，松肉粉25g，红薯淀粉255g。将上述原料放入切好的肉条中，混合均匀，腌制10分钟，然后用竹签穿上串子烤熟。

配方二:十三香100g，味精(新鲜度99%，以下全用)70-90g，特鲜1包1，姜葱各40g，糖7g，肉粉25g，红薯淀粉250g。将以上原料全部放入切好的肉条中，拌匀，腌制15分钟，然后穿起来烤。(注:以上两种方法调味的肉的干湿度是，羊肉串可以吸收香料而不掉落，不适合流水。水要是流出来就稀了，不容易保持风味。干了就会耗油。还不如捧一把肉在手里，不用水也能感觉到湿润。(可以从这两个食谱中选择，调出上千种串食。)