什么是炖驴肉？

炖驴肉是中国北方的特色小吃。驴肉炖品的原料主要是煮驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉，少量驴肉块和调料。高温蒸馏2小时左右，冷却后即可食用，像冻皮的方法，淡粉色，半固态。经常夹在火里一起吃，也就是常说的火焖。

红烧驴肉的做法:

1.红薯粉丝用温水泡软，然后放入开水锅中煮至大而透明，捞出沥干。

2.用少许色拉油、姜末和葱花翻炒肉末。驴肉提前腌制切碎。

3.将红薯粉条放入盆中，打入鸡蛋，加入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、糖、味精调味。

4.加入炒好的肉末和红薯淀粉，搅拌均匀，然后倒入有猪油的锅里抹平，蒸半小时，取出晾凉。

驴肉炖和驴肉火烧的区别；

红烧肉的原料一般是山药、红薯或淀粉，然后拌入驴肉。而驴肉火烧一般都是纯驴肉做的饼。