食堂安全应急预案

在现实的学习、工作和生活中，不可避免地要面对突发事件。为了在第一时间做出应急反应，往往需要提前做好应急预案。编制应急预案需要注意哪些问题？以下是我精心整理的食堂安全应急预案(精选5篇)，欢迎大家参考，希望对你有所帮助。

食堂安全应急预案1一、总则

(1)工作目的

为了建立和完善应对突发重大食品安全事故的预防和救援体系及运行机制，规范和指导应急处置工作，有效预防、积极应对和及时控制食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障公众健康和生命安全，维护正常的社会秩序，制定本预案。

(2)工作原理

按照“政府统一领导、职能部门协调、各方共同行动”的原则，根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对流通领域重大食品安全事故实行分级管理；各级工商行政管理部门应当按照本预案的规定，制定本地区工商系统食品安全事故应急预案，落实各自的责任。加强日常监测，及时分析、评估和预警。对可能引发的重大食品安全事故快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发生，有效开展应急处置，做好重大食品安全事故善后和整改监管工作。

㈢适用范围

本预案适用于流通领域发生的(包括可能发生的)危害人体健康和生命安全并造成严重社会影响的重大食品安全事故。

本应急预案适用于下列情况下的重大食品安全事故:

1，事故造成1人以上死亡或30人以上中毒。

2、发生自然灾害或在全县重大性活动期间，死亡或中毒人数超过20人。

3.事故处理涉及县政府多个职能部门，需要统一领导、统一指挥和协调。

4、事故原因可能是由新的未知生物引起，或隐含重大食品风险，需要实行统一领导、统一指挥和协调。

5、事故性质恶劣，可能造成严重社会影响。

二、应急指挥机构及其职责

县局应处理好指挥机构及其职责。

1、重大食品安全事故应急指挥部及职责

重大食品安全事故发生后，县局根据需要成立应急指挥部(以下简称应急指挥部)及其办公室，在县局党组领导下，负责全县工商行政管理系统流通领域重大食品安全事故的应急处理工作。应急指挥部的主要职责如下:

(1)根据应急指挥部的指令，发生国家、省、市重大食品安全事故，制定应急措施。

(2)确定重大食品安全事故应急处理的决策和指导意见。

(3)组织协调全县工商系统及时稳妥开展重大食品安全事故预防处置工作。

(4)负责报送重大食品安全事故的重要信息。

2.成员单位的职责

公平交易股、办公室(信息办)市场股、企业股、法律股、监管办为应急指挥部县局成员。

各成员单位的职责是:

(1)公平贸易股(消费者保护)

制定预防和处置重大食品安全事故应急措施，指导和监督各分局、工商所预防和处理重大食品安全事故，组织查处大案要案，协调政府有关部门做好相关工作，负责指导各地查处重大食品安全期间严重扰乱市场经济秩序的违法行为和不正当竞争行为，参与重大案件的查处。

(2)办公室

按照有关程序和要求，向当地政府和上级工商机关报送各部门提供的重大食品安全事故材料，负责重大食品安全事故的处理、重大案件查处情况的公开和舆论的正确引导。

(3)市场股票

负责组织指导重大食品安全事故期间食品批发市场、集贸市场等集中交易市场的专项检查，维护市场交易秩序。

(4)企业的私人股份

负责组织指导查处重大食品安全事故期间涉案企业商标违法行为，对重大食品安全事故期间涉案违法食品广告的主体资格进行核查，依法查处其违反个体工商户和私营企业登记管理规定的行为。

(5)法律股

负责重大食品安全案件或社会广泛关注的行政案件的行政复议，参与重大食品安全事故相关法律法规的研究和协调。

(6)监理办公室

负责指导各工商行政管理局(分局)按照相关程序和权限，调查处理相关责任单位和责任人的责任。

三、县局应采取的应对措施

(一)重大食品安全事故(现)发生后，事故发生地县局应立即向县政府和市局报告，并在县政府的统一领导和市局的指挥下，启动相应的应急预案，落实防控措施，指挥调度，按要求实施应急支援。通知相关部门，邻近或可能涉及县局。

(二)分局、工商所发生事故，应立即向乡(镇)政府、县局报告，并在乡(镇)政府的统一领导和县局的指导下，启动相应的应急预案，按要求落实防控措施，指挥调度，实施应急支援。事故情况应当及时向上级工商行政管理部门和有关部门报告和通报。

县局对事故应急处理工作进行指导、协调、监督和检查，并给予相关方支持。

(3)预处理

重大食品安全事故发生后，应急预案启动前，事故发生地工商行政管理部门应当根据现场情况提前妥善处理，控制事态。

(四)紧急程度的转换

进入各级应急响应状态后，应急办密切关注事态发展，汇总分析相关情况，及时向应急指挥部报告。

(5)响应终止

重大食品安全事故相关风险因素或隐患消除后，应急办进行分析论证，现场监测评估无危害和风险后，提出终止应急响应的建议，向应急指挥部报告，经应急指挥部批准后，终止应急响应。

应急办对发生重大食品安全事故的单位和责任单位的整改工作进行督导，及时跟踪处理情况，随时通报处理结果。

四。报告、监测和预警

(一)重大食品安全事故发生后，事发地工商行政管理部门应当通过电话、传真、行为、网络等多种方式向当地政府和上级工商行政管理部门报告，确保准确、及时、万无一失。视情况将事故情况通报县(区)工商行政管理部门。

(2)申报单位和时限

1.对本县发生的重大食品安全事故，事故发生地工商所应立即在2小时内向乡(镇)政府和县工商局报告。

2.事故发生地县工商局应在2小时内向市局、县政府和县食品安全委员会报告。

3.报告的内容

(1)初次报告

包括事故发生时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人及联系方式、事故原因初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。

(2)阶段报告

补充初报信息，包括事故原因、发展、变化、处置过程、新情况、新问题和处置建议。

(3)处理报告

包括重大食品安全事故的认定、事故处理总结、事故原因及影响因素分析等。

4.信息监控

总局、省、市、县(区)各级工商行政管理局应当建立统一的重大食品安全事故监测联网系统。在重大食品安全事故发生期间，密切监控已被确认有毒有害或质量严重不合格的某种食品是否仍通过以下渠道在流通环节销售。

(1)市场巡查、市场清查、专项执法检查、流通环节食品质量监测以及问题食品下架、召回、退市、销毁；

(2)消费者投诉举报网受理的12315消费者投诉举报；

(3)相关新闻媒体。

(4)相关部门的通报。

5.消息预警

县(区)工商行政管理部门在重大食品安全事故发生期间，对危害人民健康和生命安全的危害或隐患、可能涉及的范围、危害程度等进行分析预测。，组织专家进行评估，并按照有关规定发布预警信息。

动词 （verb的缩写）后处理

1，问责

在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，工作不力、不负责任，有失职、渎职等行为的，依据有关法律法规和纪律规定追究相关责任单位和人员的责任。

(1)严查信息瞒报、迟报、漏报责任。

分支机构和工商所未按规定履行报告责任，对本地区重大食品安全事故隐瞒、缓报、谎报的，追究相关领导和责任人的责任。

(2)严格追究相关人员“不作为”责任

对不遵守市局和当地政府应急预案要求，不积极配合，推诿扯皮，严重损害工商行政管理机关形象，影响恶劣，后果严重的，要追究有关领导和人员的责任。

(3)严格追究工作不力者的责任。

对监管不力、失职渎职、玩忽职守，造成市场程序混乱或严重危害公众利益的，依法依纪追究相关领导和人员的责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

2.工作报酬

对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，做出突出贡献的人员，按照有关政策及时给予表彰或奖励。

3.善后工作总结

重大食品安全事故应急处理结束后，事故发生地工商行政管理部门应当分析应急教训，提出改进应急处理的建议，形成善后工作总结并逐级上报。总结内容包括基本应急情况、组织体系建设、应急运行机制、应急保障、监督管理等。

4.完美系统

事件发生地工商行政管理部门要在认真分析原因、查找人为漏洞、总结经验教训的基础上，完善相应的应急体系，提高处置类似事故的能力，进一步加强日常监管，通过制度和机制建设落实责任，切实消除安全隐患，防患于未然。

食堂安全应急预案2为有效应对我园可能发生的食品卫生、人身安全和健康事故，确保事故高效有序处置，最大限度减少事故造成的损失，切实保障师生生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育事业健康发展，特制定本预案。

一、领导机构及职责:

1)领导小组的主要职责是:负责统一决策、组织指挥园区突发公共事件应急处置行动，下达应急处置任务。重大问题应及时向教育局报告。

2)医疗救援队:发生食品卫生、人身安全和健康事故时，应立即向就近的医疗机构派出医疗救助，并拨打“120”进行医疗救援。要及时果断地将患病群众送往医院抢救。主动向医务人员报告发病情况，做好秩序维护工作。

2、机构职责:

领导小组的职责:

统一指挥食品卫生、人身安全和卫生事故的处理，协调各方力量开展应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育教学秩序。

定期组织园区食品卫生安全工作的总结和讨论，形成评价和反馈意见，负责学校食品卫生安全工作的年度考核和评估。

二、日常工作:

1，完善系统。要求在教育局下发的相关制度和工作意见的基础上，全面修改完善本园的食品卫生安全制度。

2.加强监管。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度的落实为重点，结合我园其他安全工作，开展定期和不定期检查，并将检查结果以通报的形式反馈给学校。

3.履行职责。校长是学校食品安全第一责任人，安全主管是直接责任人。食堂经理和员工各司其职。

4.加强教育。加强家长和儿童食品卫生知识的宣传教育，丰富健康知识，增强健康意识，提高自觉性和责任感。

5.添加设备。学校应当根据设备标准逐步改善和提高食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理。

1，举报系统。食品卫生、人身安全和健康事故必须及时报告。具体为:师生发现少量(5人以下)轻微症状(如呕吐、腹泻)及时向领队汇报；发现严重食品卫生事故(指发生群体性严重食物中毒症状或五人以上出现相同症状，下同)的，应立即向教育局或卫生监督局报告，并立即启动学校食品卫生安全应急预案。根据事故处理的实际情况，建立定期报告制度。

2.救援措施。学校发生重大食品卫生、人身安全和健康事故时，由学校校长负责救援和指挥。学校负责人要当机立断，立即启动学校应急预案。按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步发现症状，要彻查事故原因，调查患者，建立动态花名册，防止遗漏。

3.医疗救援。学校发生重大食品卫生人身安全健康事故的，应当立即向就近的医疗机构和卫生防疫部门派出医疗救助，并拨打“120”进行医疗救助。要及时果断地将患病群众送往医院抢救。主动向医务人员报告发病情况，做好秩序维护工作。

4.联系你的父母。学校发生重大食品卫生、人身安全和健康事故时，应及时与患病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不要盲目猜测。做好学生家长的安抚工作，防止过激行为。成立家校联络办公室，及时解答家长疑问，尽可能做好家长服务工作。

5.病原体防护。学校发生重大食品卫生、人身安全和健康事故后，应立即封存食堂菜肴和可疑食品样品，以便及时查明致病原因。

6.人员调度。事故应急人员由领导小组组长统一调度，办公室统一安排。必要时，卫生防疫部门可派员支援事故处理。明确分工，落实责任，服从命令，确保到位。

7.公开信息。保障师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时准确公开信息，如实向上级报告，不得隐瞒和谎报。有些传言也要及时澄清，避免不必要的误会。

食堂安全应急预案3一、目的

为确保我园师生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》的有关规定，必须切实加强学校的食品卫生安全工作，加强食品生产和送餐各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行。相关的应急工作计划如下:

第二，成立安全紧急情况工作组。

三、安全措施

1.为了保证全园师生的安全和生活质量，食堂严格执行园内制定的各项管理制度，即食品卫生制度、岗位责任制、奖惩制度等。

2、工作人员必须持健康证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分餐时要戴口罩和手套，并佩戴干净的白大褂和帽子。

3.严把采购、仓储、运营三道关。购买的食品要新鲜，肉类要在畜牧局检疫的指定摊位购买。存放要符合要求，各类食品要分类存放，生熟分开冷藏，“三无”产品坚决不进。

4.把卫生工作摆上议事日程，制定切实可行的卫生管理责任目标，明确食品卫生、环境卫生和个人卫生管理的职责，把责任落实到人，把食品安全作为安全工作的重中之重长期抓下去。

5.烹调后，每餐都要留样，48小时后才能取消留样，以备检验。每顿饭的食物都要先尝一尝，然后才能提供给学生，每顿饭的样品都要做好记录。

6.操作间应每日清扫，每周清扫，确保墙壁和地面清洁无污垢；餐具每天清洗消毒一次(煮沸15分钟以上，再放入消毒柜)，储物柜保持清洁。

7.随时保持警惕，注意每一个环节，非工作人员不得擅自进出工作场所，定期对工作人员进行政治学习和素质培训。

四、具体处理措施

1.一旦发现异常，要及时向卫生监督部门和园区领导汇报，并立即与医院及相关部门联系或拨打急救中心电话120。

2、全面调查并登记事件原因，尽快配合相关部门查找隐患根源，尽快核实情况，检查明确落实。

3、立即与家长和家属联系，积极配合家长和有关单位，争取尽快查明事故原因，把危害控制到最低限度。

食堂安全应急预案4为保障我园教职工和儿童的身体健康和生命安全，防止食物中毒事件的发生，根据有关法律法规，建立健全应急救援机制，以便在发生重大事故时，能够及时、正确、高效地处理可能发生的食品安全事故，将事件造成的损失降低到最低限度，特制定本预案。

一、情况简介

我园现有10个班，其中幼儿460人，教职工43人，食堂1个。关键的安全问题是:食物中毒和其他食物事故。

二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门的责任。

1.建立由分管主任助理、保健人员、食品采购员、班主任、护士组成的领导小组。

2、主任助理、保健人员协助医务人员负责抢救工作。

3、食堂班长负责保存食品样品。

第三，逐步建立及时报告制度

如果教职工和幼儿在短时间内发现有多名呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的患者，值班老师应立即向园区安全领导小组报告，园区安全领导小组接报后立即向园长报告，并赶赴现场指挥协调事件处理。园区领导立即向上级食品卫生部门、医院和上级教育部门汇报。报告内容包括:发生中毒的单位和地点、中毒人数和死亡人数、主要临床表现、可能引起中毒的食物等。，以便于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。怀疑中毒就向公安部门举报。

四、事故处理方法和具体措施

一旦发现食物中毒，幼儿园应立即启动应急预案，采取抢救措施。并第一时间向有关部门报告。

紧急处理程序:

1.一旦发现食物中毒，发现事件的人员应立即向安全领导小组报告。园区领导第一时间组织人员，立即启动应急预案，及时通知相关人员赶赴现场，按照分工开展工作，立即将中毒人员送往医院抢救。

2.食堂工作人员负责保管好米饭和餐具样品，送卫生防疫部门检验。期间，无关人员严禁进入食堂。

3.组织由主任助理保健人员和骨干教师组成的护送小组，具体负责护送事宜。

4.稳定孩子情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和工作秩序。

5.及时向主办单位和当地卫生防疫部门报告处理情况。

动词 （verb的缩写）后处理

食物中毒发生后，在向有关部门报告的同时，要保护好现场和可疑食品。把吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便)、炊具、成品和半成品、样本等留验，以便卫生部门检验，为判定食物中毒提供可靠信息。每天取食物样本，全园一切正常24小时后处理掉。

食堂安全应急预案5一、目标和任务

从建立幼儿园食品卫生安全长效机制和责任追究制度入手，以量化分级管理为监管手段，以建立幼儿园食品卫生安全网络，形成规范有序、及时高效的集体食物中毒应急处理和快速反应机制为目标，以完善食品卫生安全事故网络为要求，大力宣传食品卫生安全事故，最大限度减少食品卫生安全事故的不良影响，控制食物中毒事故的蔓延。

二、工作机制

成立以园长为第一责任人的园内食品卫生安全领导小组，设立相应的办公室，配备专职人员负责日常工作。并将食品卫生安全工作纳入议事日程，做到园区领导班子每月至少专题研究布置一次，分管领导、保健医生、专职食堂管理人员每天接受监督。严格食品药品准入制度，重点检查食品采购、储存、加工过程中容易引起食物中毒或其他食源性疾病的重要环节，建立检查处理登记。

第三，紧急处理

1.公园内发生中毒事故，第一时间上报。同时，立即将中毒师生送往医院救治，并保留引起食物中毒或可能引起食物中毒的食品、原料、工具、设备和现场。积极配合卫生、公安部门调查，并按其要求如实提供相关材料和样本。食物中毒事故得到控制后，园区必须将事件经过、最终处理结果和整改情况向上级报告。

2.紧急处理的工作流程如下:

(1)事故发生。

(1)治疗病人——关注病情(掌握反馈，随时汇报)

(2)立即报告

(3)控制现场(配合调查，争取支持)

(二)善后处理

(3)落实整改。

四。预防和控制措施

1.禁止购买和使用以下食品:

(1)有毒、有害、腐烂、不洁、混有异物等食物；

②无检验合格证的肉类食品；

(三)超过保质期的食品和其他不符合食品标签要求的食品；

(四)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；

⑤用不符合卫生标准和要求的包装材料包装的食品；

⑥未煮熟和彻底煮熟的食物；

⑦可能含有农药残留的水果和蔬菜；

8“三无”食品。

2.如发生食物中毒或食源性疾病，立即向市教育局和卫生防疫部门报告，保护好现场，积极配合调查，并立即将中毒人员送医院救治。

3.加强管理:

(1)严格控制购买，每天索要凭证；

②食物要煮熟，烧透；

(3)规范操作，生熟分开；

④妥善保管原材料和成品，避免污染；

⑤及时处理剩余饭菜；

⑥餐桌和地面应每天清洗干净，不得使用未经高温消毒的餐具。

动词 （verb的缩写）保护

1.认真学习《中华人民共和国食品卫生法》，按照市卫生防疫厅、局安全卫生工作会议精神，加强管理，提高食品从业人员业务素质，预防食物中毒。

2.在资金和人员上，园区将优先保证食品卫生安全工作的落实，制定分级负责制、责任追究制和相关工作制度，确保“有人负责管理，管理措施得力”。

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