热干面辣椒油是怎么做的？

热干面是中国十大面条之一，也是湖北最著名的小吃之一。制作方法有很多种。热干面，滑爽顺滑，色泽油润，清香可口，无食有浓浓的乡愁，诱人食欲；吃了会很香，回味无穷。由于热量高，还可以作为营养补充人体所需的能量。

热干面是用蒸好的鲜面条、小葱、酸豆角和榨菜，配以香油、酱油、蚝油、辣椒油和盐制成的。具体做法如下:

辣椒油

材料:辣椒粉200克，油2公斤，香叶5片，八角3个，草果2个，澳洲盛宴10克，高度白酒10克，清水50克，姜20克，葱80克，葱10克，香菜1克，白芝麻。

生产步骤:

1.200g辣椒粉放入碗中，加入香叶5片，八角3个，草果2个，澳宴10g(约一勺)。

2.加入10g高度白酒(约2个瓶盖)和50g清水，搅拌均匀。

3.将准备好的2斤菜籽油倒入锅中，加热至八成热，大量冒烟关火。

4.生姜20克，洗净切片。80克(约一半)洋葱也切片。小葱10g，香菜1g，白芝麻40g打结。油温降至五成热时，倒入刚切好的姜片、葱、葱、香菜，中火煎10分钟。

5.然后拿出来。油温180℃，第一次倒2勺油，增色。油温200℃，第二次倒2勺油，增香。油温220℃，倒入芝麻40克翻炒。静置5秒，关火。第三次倒油，强行出香。

6.然后搅拌均匀，满屋都是香味。放凉后放在干净的玻璃瓶里，拌面，翻炒，吃一勺凉拌，特别好吃，颜色特别好看。

武汉热干面

配料:鲜面条、韭菜、酸豆角、榨菜。

辅料:香油、酱油、蚝油、辣椒油、盐。

1.在新鲜面条中加入适量香油，用筷子搅拌均匀。

2.将搅拌好的面团放入蒸笼蒸5-7分钟。

3.取出面条，放入碗中冷却。加入适量的香油、酱油、盐、蚝油、辣椒油和盐。

4.将准备好的葱花、酸豆角、榨菜放入碗中。

5.用筷子将面条打散，与食材混合均匀，热干面就完成了。