* * *与红掌柜:陈云的生活习性与长寿。
在国家经济比较困难的五六十年代，陈云一日三餐的伙食标准是:早餐粥、面包、牛奶、奶油、果酱、咸菜；午餐，一菜一荤，两两米饭；晚餐是豆制品(豆腐、豆腐干等。)，一份蔬菜和一片半米饭。
到了八九十年代，国家经济开始好转，陈云的伙食有所改善，但还是很简单。他的一日三餐是:早餐豆浆、面包、果酱、粥；午餐，一荤一素；晚餐一份炒菜主要是熟豆腐，主食是米饭。陈云总是吃得很慢。他对主食很“讲究”。因为他是上海青浦人，所以只喜欢吃米饭。为了准确量化，他每次做饭都要称重，午饭100克大米，晚饭75克大米。每一餐饭都吃完了，一粒米都不剩。
陈云饮食简单，素食与非素食兼顾。除了他节俭朴素的作风，还有一层意思就是他更注重均衡饮食的内容，从不大吃大喝，更不暴饮暴食。在中国领导人中，他是为数不多的90多岁就去世的健康老人。但他年轻时冒着生命危险，身患各种疾病，晚年还得了癌症。没有均衡健康的饮食，他能长寿是不可想象的。
陈云的人生哲学是“先睡，后吃”。他非常重视有一个高质量和充足的睡眠，这是在长期战争中形成的一种生活方式。他说，“长征途中，遇后有追兵，前有敌人拦截，往往要急行军。你必须走很多弯路，避免打开敌人的精锐部队，保存你的有生力量。所以肚子饿是常事，但是部队找营地，很多人都是想找个地方睡觉，而不是吃饭。因为只有恢复体力，才有胃口吃饭，即使吃不下饭，也会有体力走路。”但事实上，他睡眠不足。建国之初，他每天工作约18小时。陈云对当时的苏联朋友说:“身体还可以，就是睡得太少，一天不能保证四个小时。”
这位* * *金融专家，副总理，吃的简单，却精通人情，深知天下第一的道理，掌管的是与百姓吃喝息息相关的经济问题。对于这份工作，陈云一点也不简单，标准和要求都很高，而且非常擅长。
20世纪50年代末，一些民营老字号通过社会主义改造成为国有企业，但质量迅速下降，如“东来顺”涮羊肉。这是北京人享受的美味，但在那个阶段并不好。再怎么涮也涮不掉。北京人什么都敢说，但也有人取笑，说“社会主义不如资本主义，社会主义后资本主义的羊肉不好吃。”这句严厉的话也传到了毛主席的耳朵里。在1956年的第六次最高国务会议上，毛主席特别提出要请陈云回答为什么社会主义以后资本主义的羊肉不好吃。
陈云一直很重视民生，平时去三个地方:一是北京百货大楼，二是北京东单菜市场，三是北京天桥农贸市场。事实上，陈云听到这个消息后，马上就去实地考察了。虽然他不喜欢吃这种气味刺鼻的羊肉，但他一直在厨房了解制作的全过程。回答主席的问题自然是经过深思熟虑的。他说，“东来顺”涮羊肉质量下降，主要是因为我们对民营企业转型后的经营规则进行了自然的“改革”。原来“东来顺”涮羊肉只用了35斤到42斤的小尾羊。这种羊肉涮起来还挺嫩挺好吃的，这也是“东来顺”多年经营的成果。但是现在，我们的企业已经放弃了这个严格的原材料标准。老山羊，老绵羊，冻羊肉都用，都是涮给客人吃的。这样的羊肉太老了，没法煮着吃，更别说涮了。怎么可能好吃？不讲究刀法，切的也没有以前细薄了。东来顺很讲究刀工，切多少块肉，羊肉片有多宽多薄。有严格的规定。一台切割机一天最多能切30公斤肉，而且必须非常薄。
影响东来顺肉质差的另一个重要原因是原料收购价格不合理，违背了经济规律。涮羊肉的羊肉价格原来是1元2角81斤。现在因为合资后统一收购价格，必须和其他饭店的羊肉统一价格一样。因此，涮羊肉的收购价必须按照1元08分的最高价收购，价格因素导致涮羊肉的肉质急剧下降。
毛主席听了陈云的话，脸上没有不悦，而是一副若有所思的表情。陈云接着说，不仅“东来顺”涮羊肉难吃，而且“全聚德”烤鸭也不如以前爽口，群众意见也很大。据实地调查，原来“全聚德”烤鸭用的是特制的鸭子。这种鸭从小就有严格的喂养规律，大约需要喂养100天。饲料主要是绿豆和小米。
毛主席点了一支烟，问陈云如何解决这个问题。陈云回答，“统购统销”要采取一定的改进措施。第一，对于一些商品，比如一部分百货公司，国家将不再采取统购统销。应该采取带你进一军的办法，就是说好的重要，坏的没必要，好的高，坏的低，倒逼你提高，提高素质；二是商品的设计者，如工厂设计师、时装店设计师等，要给奖金，有利于调动他们的积极性，发挥他们的才能，设计出群众喜闻乐见的产品；第三，每个产品要有专门的负责人，生产要有专家管理；第四，要保证好的原材料供应。巧妇难为无米之炊，巧妇难为无米之炊。因此，我们必须重视人民的消费要求，提高消费品的质量和增加颜色的种类，满足人民日益增长的物质需要，让人民有饭吃，吃得好。这也是我们的工作目的。