XO酱烤的味道和沙爹一样吗？正宗XO酱的制作方法
XO酱烤的味道和沙爹一样吗？
XO酱烤和沙爹不是一个味道。
1，XO酱是香港王廷智先生发明的一种调味料，由几种比较贵的材料制成。XO酱最早出现在1980年代的香港一些高档餐厅，1990年代开始流行。蚝油大王李锦记也成为XO酱的开创者。
2.沙爹是传统的马来美食——将腌制好的牛羊肉和鸡肉串在一起，用中火烤制后，最重要的是蘸上厚厚的一层沙爹酱。沙爹酱由花生酱、椰汁、幼虾等制成。极其醇厚，吃了之后一定会让人产生怀旧的感觉。享用一串沙爹，配上传统的马来米、黄瓜和洋葱包裹在椰叶或班兰叶中，入口沙爹的味道更加分明。
正宗XO酱的制作方法
XO酱是粤菜中的一种高级自制酱，具有色泽鲜红、鲜味浓郁、醇香微辣的特点。XO酱特别适合烹饪鲜嫩的原料，使其具有浓郁的海鲜风味，如XO酱炒牛柳、XO酱炒鹅肠、XO酱肉蟹、XO酱番茄锅等等。
准备
原料:熟火腿瘦肉1000克，干净咸鱼肉300克，脆花仁500克，水发笋500克，虾皮400克，蒜300克，葱末500克，花椒500克，香茅100克，干辣椒节400克。将香茅洗净，切成细粒；水发柱被拧成细丝；将虾切成细粒；干辣椒节在干锅里爆香后，用搅拌机打碎。2.小火洗净锅，放入色拉油烧热，放入蒜头、干葱翻炒，放入辣椒酱、花椒、干辣椒翻炒上色，然后依次放入香茅、虾米、火腿、咸鱼翻炒，最后放入海鲜酱、糖、味精、鸡粉、白胡椒粉、红油、香油。
制作技巧
因为XO酱用料多，成本高，所以制作时一定要注意细节，否则会造成不必要的浪费。所有的原料都要大小一致，尤其是干辣椒和脆花仁不能是粉末状；一定要把各种原料摆放整齐，用小火慢炒很长时间(30分钟左右)，达到味道浓郁但不难吃的效果。
商店
XO酱存放时一定要用红油覆盖，这样不容易变质，做出来的菜会更油更好吃。
使用提示
XO酱炒好后，用它来炒菜是一件简单的事情，但是使用的时候要注意，因为XO酱本身就含有大量的油，炒菜的时候要控制好油的量，而且炒菜后不要炒太久，以防油炸。
xo酱哪个牌子好？
1.菊花:澎湖品牌知名度高，不然没有贸易会去大陆注册他们的商标，让他们只能换商标。
2.心干宝贝:基隆的个人工作室品牌，并上过台湾省的美食节目。
你得说实话，而且味道还不错——那只是李锦记...虽然真的很贵，但是味道真的很好。
每个人对XO酱的定义都不一样，但台湾省内普遍认可的是XO酱配扇贝。当然也有变异。比如因为屏东是樱桃虾的原产地，所以XO酱也是融入当地特产。一般来说，澎湖、屏东、宜兰、基隆产的产品会比较受欢迎，因为以上县市都有渔港，原料从渔港直接到加工厂，所以图新鲜。