广州番禺有什么特色？

1.家乡莲藕饼

莲藕切丝，加入冬菇、虾米等食材。拌匀后做成圆饼，放入油锅炸至金黄色，成为香甜可口的家乡小吃。

2.沙湾白蛋糕

将炒米磨成粉，加入适量糖胶和牛奶，搓匀，放入木刻白饼印模中，用木槌打成米沙饼，晾干。

蒸藕粉

选用正宗番禺新培育的莲藕，磨成粉，加清水调成糊状，加入瑶柱和鱼青(鱼皮碎)。蒸出来的藕粉香滑甜，但是好吃。

4.碗象甲

将活虫清洗干净，放入瓦碗中，倒入生油，让虫饮，然后将鸡蛋和各种调料加入碗中拌匀。笼蒸30分钟左右后，放入炕炉中晾至干透。加入香芡、熟油、香油，使其鲜美滑嫩，营养丰富。

5.油炸芋头饼

芋头去皮煮熟，磨成肉末，加入鲱鱼肉末、虾仁、香菜、洋葱等配料，拌匀，用饼模刻成饼形，放油中炸至金黄色。芋头饼香脆，是番禺的地道小吃。

6.沙湾姜战胜牛奶

将新鲜水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，与姜汁碰撞，便成了豆腐花、蒸蛋般薄厚的美味，但比豆腐花、蒸蛋更滑、更甜，有暖胃、和胃、散寒、护肤的作用。

7.发财

广东人总是讲意义，这道菜是传统的春节必备菜。它是以发菜、猪腿、莴笋为主料，加入南方牛奶、五香粉、酱油、糖、盐等调料制成。这道菜肉汁鲜美，肉质细嫩。

8.老火汤

广东人一直有喝老火汤的习惯。用适时的食材熬几个小时的汤，好吃又有效。常见的有“莲藕绿豆汤”、“生鱼西式蔬菜汤”、“胡萝卜马蹄猪骨汤”、“霸王花瘦肉汤”等等。

9.消暑冬瓜杯

选取老而多肉的冬瓜，取出形成一个白色的杯子，放入沸水中加热，捞起放入汤碗中，然后将汤倒入杯中，将扇贝、莲子、薏米等材料放入其中，用另一个菜盖上杯子，用文火炖两个半小时，取出。

10.风味虱

成虫和幼虫都能在空中飞行，擅长以极快的速度游泳。它以鱼苗和其他水生昆虫为食，是一种食肉昆虫。虱子有滋阴补肾、活血强筋的功效。“秘制椒盐虱”和“和味虱桂花蝉”是广受欢迎的美食。

11.生鱼片

在日本，这叫做刺伤。鱼血沥干后，将鱼切成薄片，晶莹剔透。吃的时候可以用花生油、酱油、芥末、姜丝、葱花、薄荷叶等调料调味，佐餐。吃生鱼体现了粤菜的特点，口味清淡，鲜滑，尤其是用料新鲜的风格。

12.牛腩莲藕锅

牛腩用姜末、蒜末、豆瓣酱、南乳等配料翻炒，然后加入适量的水，改为放入砂锅中，加入新培育的莲藕一起炖。这是一道美味的家乡菜。