台湾省泡泡茶的历史

台湾省有两家店自称是泡泡茶的发明者。第一，台中市经营泡泡奶茶店“春水堂”的刘先生，1983开始做奶茶。当时他加了水果，糖浆，蜜饯红薯，饭团。他的奶茶一开始并不受欢迎，但在一次日本电视节目的访问后，它终于引起了商人的注意。

另一种理论是由台南市翰林茶馆的涂宗和先生发明的。据说他是在亚木寮市场看到白粉色的球而得到灵感的。所以早期的珍珠是白色的，后来就改成了今天的黑色。不过这两家店好像都没有申请专利权或者商标权，泡泡茶成为了台湾省最具代表性的国民饮料。

1990年代后期，一些厂家推出了“自动封口机”来代替传统的杯盖。许多新的投资者，如李乐杯，休闲站，大联盟，快客利等。，开始利用自动封口机扩大连锁外卖饮料店的业务。从此，外卖泡泡茶店成为主流，也因为连锁店的加入，商家开始将泡泡茶扩展到全球，成为台湾省内国际知名的知名食品之一。

材料和生产

台湾省早期的泡泡茶诞生于泡泡茶店，大多强调奶茶一定要新鲜新鲜。自从连锁泡泡茶出现后，为了管理口感，加快生产速度，很多连锁店都转而使用预制奶茶。提前准备好的奶茶，大部分在开店前并不掺红茶和奶精，而是由总店直接以奶茶粉的形式提供给门店，还可以加水。为了把奶茶做成奶茶粉的形式，势必要直接研磨红茶，所以口感会和传统奶茶不一样。这种奶茶如果静置几个小时不喝，会发现粉末完全析出，上面有透明的糖水，证明这样制作的奶茶的红茶成分不溶于水。所以有些粉丝坚持喝泡泡茶。

奶茶中使用的奶精种类有液体和粉末等。台湾省的泡泡茶一般用的都是粉末奶精。由于粉末奶精热量高，木薯珍珠热量极高(从几十卡不等)，有专家指出，一杯500cc的泡泡茶热量相当于一份普通的排骨盒饭，因此不适合致力于减肥的人食用。

因为强调追求健康的理念，业内也推出了所谓的鲜奶茶，用鲜奶代替奶精。制作出来的奶茶口感和味道也和传统奶精制作的奶茶不一样。