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材料:猪肉馅(三分肥，七分瘦)、白菜、胡萝卜碎、大葱、姜、酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、色拉油、半虾皮、花椒水(各适量)。

1，先把大葱洗干净，用刀切成片，尽量切碎。

2.在猪肉馅中加入姜和胡椒，搅拌三次加入肉馅中。朝十针方向搅拌，使肉馅充分吸水变稠，然后加入鸡精、酱油、胡椒粉、蚝油，拌匀。最后加入香油拌匀备用(保持肉质鲜嫩很重要)。

3.将白菜放入锅中，焯水1分钟，然后取出切碎。

4.将葱花、胡萝卜碎、白菜碎、虾米、盐、色拉油混合5分钟(混油是为了密封蔬菜的水分)。

5、蔬菜和肉可以用手均匀摩擦(抓几下使肉和蔬菜均匀结合成粘稠状)。