学校食堂安全自查工作总结
学校食堂安全自查总结1
根据上级文件精神，为全面加强学校食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好和谐的校园环境，切实维护师生健康权益，防止食物中毒事件发生，我校潘校长对学校食堂食品安全管理工作进行了全面部署，总务部迅速开展了学校食堂食品安全整治工作。通过全面认真的自查和食品安全整治，学校食堂食品安全工作得到进一步加强。现将自查和食品安全整改工作情况汇报如下:
第一，学校领导非常重视食堂卫生。
本学期初，学校成立了由校长任组长的学校食堂安全领导小组，再次明确了各项具体安全工作的责任。同时要求学校后勤工作人员提高食堂卫生意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生的重要性，做好孩子的教育、管理和保护工作，让家长放心地把孩子交给我们。
二、完善卫生和食品管理制度，做到责任到人。
建立健全卫生管理制度和责任追究制度，责任到人，做好食品卫生宣传，食堂工作人员每周做一次食堂大扫除，确保食堂干净、通风、除尘、消毒。依据《食品卫生法》，建立健全《食堂工作人员个人卫生制度》、《食堂管理办法》、《卫生检查奖惩制度》等食品卫生安全管理制度。同时，制定并落实岗位责任制，制定群体性食物中毒等突发事件应急预案，建立食物中毒和传染病报告制度，使学校食品卫生安全管理有章可循、有据可依。
第二，明确责任。明确学校法定代表人在食品卫生工作中的责任，切实落实法定代表人负总责、分管领导负责的管理机制。层层签订责任书，确保食品卫生安全管理责任到人，工作横向到边、纵向到底。食堂生产加工也加强了卫生监督，严格操作规程，加大监管力度。
第三，厨房内部布置到位，使物品摆放整齐干净。
加强了各类设备的安全检查。食堂附属的炊事机械、电气设备、电路、开关插座等安全状况相对较好，管理规范，操作规程清晰。
四是加强宣传教育，提高学生食品卫生安全意识。
学校食堂要通过黑板报、知识讲座等形式加强教育，使食品卫生安全知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护自身健康。同时也让食堂工作人员自觉按照《食品卫生法》操作。学校通过健康教育，告诫学生不要吃发霉的食物，不要买三无产品，不要喝生水、冷水，教育学生增强自我保护意识。利用校园广播和专题讲座宣传卫生和食品安全知识，倡导学生养成良好的健康生活习惯。加强对学校周边饮食摊点的监控，禁止学生在无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
五、学校加强了对食堂从业人员的培训和体检。
学校加强了食堂从业人员的培训和体检，办理了健康证，普及了食品卫生法律法规和相关卫生知识，确保了学校食堂的食品安全。国家美国食品药品监督管理局落实了《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》，按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》的要求，制定了培训计划，学习了食品安全知识，提高了规范操作能力，做好了培训教材和培训记录。通过每年4次对员工的卫生知识培训，提高食堂员工的卫生意识和自我保护能力，做到防患于未然。
六、严格控制食品采购、储存和餐具消毒。
我校一直严格坚持食品定点采购，做好仓库进货的台帐记录，始终严格执行食品进货索证制度，不购买变质食品、野蘑菇、豆类等有中毒可能的食品。用餐时餐具要消毒，餐桌要消毒一次才能使用。生熟食品要严格分类，分货架、分区、离地存放。对变质或超过保质期的食品要定期检查，及时处理。饭后不允许学生吃剩菜，不允许学生吃未经加工的食物。禁止在食品存放场所存放有毒有害物品和个人物品。用于保存食物的冷藏设备，贴有标签。刀、墩、盘、桶、盆、筐、抹布等用于原料、半成品、成品的工具和容器都有明显标志，做到分开使用，固定存放，用后洗净，保持清洁。餐具使用的洗涤和消毒剂符合卫生标准。有固定的洗涤和消毒剂的储存柜，并有明显的标志。
在今后的工作中，我校将继续学习贯彻《食品安全法》树立安全第一的思想，完善食品卫生安全制度，持证上岗，一切为了孩子，做好我校的食品卫生安全工作，为教育教学提供保障。
总之，只要坚持做到以上几点，就能杜绝食物中毒事故的发生，我们会在这学期剩下的时间里再接再厉，把食堂安全工作做得更好。
学校食堂安全自查总结2
我校长期以来一直把食品安全卫生放在首位，把食品安全作为学校工作的重中之重，注重平时，注重细节。根据区教育局要求，结合国家食品相关文件精神，我校本着对师生高度负责的态度，我校食堂卫生领导小组对我校食堂卫生进行了全面认真的自查。现将自查自纠情况汇报如下:
一是建立领导机构，强化责任意识
为加强教师集体用餐安全和食品卫生，保障师生健康，进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组，卢英社校长任组长，分工负责，层层落实。领导小组将定期和不定期对学校食堂的食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
每学年开学时，学校召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，对具体安全工作做出方案，明确责任。同时召开学校教职工和后勤人员会议，学习上级下发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生的重要性。
第二，确保餐饮从业人员持证上岗。
三、完善卫生和食品管理制度，做到责任到人。建立健全卫生管理制度和责任追究制度，责任到人，做好食品卫生宣传，工会主席梅峰同志每周一次抓好食堂检查，做到奖惩分明。
四、四关，杜绝食物中毒事故:
(1).确保采购和加工:做好采购的验收工作，做好烹饪和烹调工作，做好食品样品的保存工作。
(2)关闭“消毒”。所有的餐具和器皿都经过高温消毒。
(3)、把好“个人卫生关”。员工必须取得健康证并通过食品卫生培训方可上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。
(4)、杜绝非工作人员进入厨房操作室。
五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理标准对学校食堂进行规范化管理。
不及物动词整改措施
为有效控制学校食物中毒的发生，做好各类事故隐患的监测工作，切实保障学校师生员工的健康安全。我们重点从以下几个方面来解决:
(1)，加大宣传教育力度，增强学生食品卫生安全意识。学校卫生所、食堂要通过课堂教育、黑板报、知识讲座等形式加强教育，使食品卫生安全知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护自身健康。同时也让食堂工作人员自觉按照《食品卫生法》操作。
(2)、加强管理，食堂生产加工加强卫生监督，严格操作规程。
(3)停止使用一次性碗、筷子和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病。
(4)学校通过健康教育，告诫学生不要吃发霉的食物，不要买三无产品，不要喝生食。
水和冷水，教育学生增强自我保护意识。第三，利用校园广播、黑板报、专题讲座宣传卫生和食品安全知识，倡导学生养成良好的健康生活习惯。加强对学校周边饮食摊点的监控，禁止学生在无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
七。存在的问题
(1).由于经费原因，学校食堂配套设施标准不高。
(2)厨房未安装沙门氏菌，个别窗锁损坏。
八、整改时间
5月底，厨房安装沙门氏菌，更换窗锁。
总之，以上几项要持之以恒，坚决杜绝食物中毒事故，再接再厉，把食堂卫生做得更好。
学校食堂安全自查总结3
本着对学生、家长和社会高度负责的态度，严格按照上级的工作要求，对学校食堂的食品安全进行了细致的检查。现将食堂食品安全自查工作报告如下:
一是建立领导机构，强化责任意识
为加强学生集体用餐安全和食品卫生，保障师生身体健康，进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:周校长任组长，张校长任副组长，成员为各班生活委员。领导小组将定期和不定期对学校食堂的食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
团队领导:
副组长:
成员:各班生活委员。
二、自查情况
在学校食堂用餐:学生400人左右。学校本着勤俭节约、造福学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全作为学校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各项规章制度。
(一)、卫生系统:
一、食品卫生:
1.应采购新鲜、卫生、无污染的菜、肉、米、面等食品，不得采购和销售腐败变质、过期和不符合卫生标准的食品。
2.食品防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食物分开存放，切生熟食物的刀和案板分开使用。
4.在加工前，食物必须经过清洗和烹饪，以确保食物的卫生和安全。
5.清洗盛放食物的餐具，定期消毒。卖熟食一定要用菜夹，不允许随意用手吃。
b、个人卫生:
1.食堂工作人员要严格按照上级要求进行体检，符合要求的才能上岗。
2.注意个人卫生，上班要穿干净的工作服和工作帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡理发，勤洗手，勤换工作服和工作帽。
C.环境卫生:
1、餐厅、厨房等室内外环境必须按合同范围每天清扫，保持清洁卫生，每周做一次大扫除，做到室内六面明亮，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污渍、无涂鸦、无灰尘、无蜘蛛网、无室外污垢，沟渠畅通、无异味、无卫生死角。
2.炊具、水池、炊具、台面、案板、食品柜、冰柜等。必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围的水槽、水沟、剩菜池(桶)应经常清扫和清理。
4.餐具和盛放熟食的容器要洗净消毒。
5.食品及原料的储存应当符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现购销病死、变质肉(包括母猪肉)米粉等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。
7.采购的食品应符合食品卫生标准，必须提供散装食品的有效许可证和发票。
8.食堂负责人要加强对市场行情的调查和了解，想方设法采购价廉物美的商品，尽量降低成本和费用。每餐尽量多做品种，让每个学生都能吃到好吃的饭。
9、剩菜，严格按照要求进行处理。
(2)、餐饮系统
1.晚餐应严格按照学校规定的用餐时间按时供应，无特殊情况不得提前或推迟用餐时间。
2.要有礼貌，不要使用粗鲁的语言。
3.开饭时及时核对饭菜数量，及时补充，保证供应充足。
(3)、食品验收制度
1.凡购买到食堂的食品，必须验收后才能使用。检查质量，主要看食品质量是否完好，有无污染变质，是否有完整的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过了保质期，是否有产品合格证等。测试数量。能称的话就一定要称，是否符合数量标准按件算。
2.验收后，检验员应在购货发票上签字。不合格的，应当及时向采购人反馈。采购方必须联系供应商退货，禁止不合格食品进入食堂。
3、未经验收的食品严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。
4、食堂工作人员应根据季节变化和当地情况，努力提高操作水平，努力实现菜品多样化、配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。
(4)、安全管理体系:
1，提高安全运营观念，做好防火防盗防毒工作，无人时锁好门窗。食堂晚上值班。
2.非工作人员禁止进入食堂的操作场所和储藏室，厨房不准出售零食和小吃。未经工作人员允许，学校工作人员和学生不得进入食堂，更不要说操作室和原料室了。
3、发现员工有可疑传染病应立即向学校报告，采取相关措施。
4.检查水、电、气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常。工作正常，及时处理问题，防止安全事故。下班后关好水、开关、油气总阀、门窗，做好防范措施。
5、必须严格遵守安全操作规程和相关操作规范，防止工伤事故。不要随意移动电气设备；不要随意改变电器的功能；不要乱拉电线或电源。使用电气设备前，用户必须先学习设备的使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不遵守上述规定，将承担事故后果，并对设备损坏进行个人赔偿。
8.食堂内不允许访客进入，不允许陌生人和非工作人员随意进出。
9、积极预防和控制食物中毒，一旦情况发生，立即向学校分管领导和校长报告，并保护现场，封存可疑食品，以便查明事故原因，追究责任。
10，每餐及时留样。严禁出售剩菜剩饭。
11.食堂应由专人及时打扫，并保持全天清洁。
(5)违反校规校纪的，食堂负责人应配合总务部门和学校查明责任，对直接责任人严格按照校规校纪进行处理。发生重大安全事故的，移交司法机关处理。
(6)严格执行学校的管理制度。
三、存在的问题
1.我们在检查中也发现了一些问题。比如有些蔬菜清洗方法不符合营养卫生的要求；销售食品时，工作人员的健康防护措施不到位；个别工作人员对教职工和学生的提问解释不清，容易造成误解。
2.大部分学生来自周边农村，年纪小。他们遵守学校规章制度和维护餐厅环境卫生的意识相对较差。
3.由于市场原因，蔬菜、肉类等食物很难满足每个人的口味。
第四，克服缺点，上台阶。
对照检查标准，我们发现尽管我们付出了相当大的努力，但我们的工作仍有一些不足之处。今后，学校将以此次检查为契机，进一步加强监管，持续改进，使学校食堂食品安全工作乃至学校整体工作再上新台阶。
学校食堂安全自查总结4
我校及时召开食品卫生工作会议，对学校食品卫生工作进行了专门部署，以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其预防知识，着力保障每一位学生都能健康成长，强化了师生的食品卫生安全意识，在我身边营造了浓厚的食品卫生安全氛围。我校食品安全、传染病防控自查报告如下:
一是加强组织领导，重视食品安全。
1，成立以刘校长为首的食品安全工作领导小组，以强烈的政治责任感，狠抓学校食品卫生安全工作，实行一把手亲自抓、分管领导具体抓的原则。一级抓一级，一级负责一级，层层落实食品卫生安全责任制。严格按照《食品卫生法》和《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》的要求，提高师生和食堂工作人员的政治意识、法律意识、规范意识和责任意识，严格要求，杜绝食物中毒事故发生。
2.加强宣传。学校通过校园广播在全校师生中宣传食品安全知识，认真组织师生和食品从业人员学习食品卫生法律法规和相关文件精神，增强了从业人员的食品安全意识，切实履行职责，强化了食品卫生安全的重要性和必要性。以严格的要求、严格的管理、严格的监督来约束员工的行为，确保师生的身心健康。
二、落实到位，全面检查食品卫生安全工作。
1.一开学，学校就组织全体员工去医院做了全面的健康检查，取得了健康证。所有员工都被证明可以工作。
2.领导小组对我们学校的食堂进行了仔细的调查。严禁“三无”产品进入校园。根据《食品卫生法》的要求，学校食堂的食品卫生从进货、清洗、分拣、烹饪等环节进行严格控制。严格按照标准化操作流程，在指定区域操作。做饭炒菜时一定要戴口罩、手套、帽子，避免用手直接接触餐具和食物，防止交叉污染。本次调查未发现过期、变质、发霉的食品。
3.检查结束后，及时召开相关人员会议，对检查中发现的卫生不良、工作人员着装不规范等问题，第二天进行整改。会后重新制定了规章制度，学校重新制定了食品采购卫生制度、食品储存卫生制度、食品卫生管理制度、食品卫生制度、个人卫生制度，重申了卫生责任追究制度，防止食物中毒事故的发生。修订食物中毒应急预案。
4.加强食品卫生监管。分管校领导坚持每天到现场检查食品卫生，了解工作人员健康状况，发现问题及时处理，不留隐患，继续实行48小时留样制度。
三是存在的问题及时整改。
检查中发现的卫生不整洁、员工着装不规范、制度不完善等问题，要求第二天全部整改完毕。
学校的食品卫生是一项常规工作。虽然我们做了大量的防控工作，取得了一定的成效，但还是要警钟长鸣，绷紧食品安全工作这根弦。努力工作，为建设和谐平安的校园而不懈努力！
学校食堂安全自查工作总结5
根据市教育局《关于开展学校食堂食品安全整治防止食物中毒的紧急通知》127号文件精神，为做好我镇学校食堂食品卫生安全工作，中心校周密部署，对全镇所有学校食堂进行全面检查，对查出的问题及时整改，进一步完善食堂卫生安全制度，取得了良好效果。
一是成立领导机构，明确职责
为加强学生集体用餐和食品卫生安全管理，保障师生身体健康，进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理责任。中心学校成立食堂食品卫生安全检查小组；
组长:董
副组长:陈永义
成员:、潘耀中、张辉、、周军、耿、、陈启福。
第二，检查情况
学校于6月165438+10月1，20__日召开了食堂卫生安全工作专题会议，对食堂自查工作进行了具体部署，成立了学校食堂卫生安全工作领导小组。真正做到领导包，要求明确，责任到人，责任到人。11.01.03由中心校校长带队，在学校校长和食堂管理人员的积极参与和配合下，对各校食堂和食堂进行了全面检查，特别是食品卫生、餐饮人员个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治管理、食堂用电安全等方面。排查后及时整改，制定详细的整改措施，进一步完善各项规章制度，及时解决存在的问题，临时有困难及时向上级报告，采取有效措施消除隐患。中心校6月7日组织相关人员复查整改165438。自查的开展进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理者和食堂工作人员的法律意识和责任意识。
第三，采取措施
1，改善食堂卫生设施。学校投入资金，购置了一批食堂设施设备，进一步改善了食堂的卫生设施。目前，食堂功能齐全，防蝇、防尘、防鼠等设施齐全，各加工区布局合理，周边环境整洁优美。
2.进一步规范管理。第一，完善组织。学期初，中心校成立了食品卫生管理领导小组，确定了一名中心校工作人员作为专职管理员，负责对各校食堂的监督、管理和检查。食品卫生管理领导小组定期和不定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改。二是规范管理。食堂管理制度进一步完善。各学校制定了《学校食堂服务管理细则》，修订完善了《学校食堂考核管理办法》，使食堂整体工作制度化、规范化。人员、调入、设备、采购、仓储、加工、销售等各个管理环节都得到了细化和落实。
3.粮食采购、储存和加工管理进一步加强。各学校严格按照《食品卫生法》的要求采购食品，所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食用油、品种调料、柴油等。)都经过严格的检验和检查，并按国家规定取得证书。对各类学校采购的蔬菜、家禽，实行签约定点供应的方式，与市场内固定摊点、菜农签订供应质量保证书，确保食品卫生安全、价格优惠。食品严格按照分类、上架、分区、离地的原则存放。加工程序合理，生熟成分分开，严格执行清洗消毒制度。
4.加强食堂许可证管理。每个学校的食堂工作人员每年都要体检，每年都要进行卫生知识的培训，并且要求每个人都要办理两证。
5、生产场地布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施齐全。炊事间有消烟除尘设施，比较好。功能分区合理，独立设置粗加工间、烹饪间、配餐间、熟食间、去污间。熟食或直接进口食品的加工准备间设有预进间。有洗手消毒设施，工作场所干净，措施完善。
6、加强各类设备的安全检查。目前，各学校食堂附属的各类炊事机械、电气设备、消防器材、电路、开关插座、各类库房安全状况良好，管理规范，操作流程清晰。中心校每月对食堂安全进行一次摸底调查，结合平时检查，检查食堂安全，及时督促问题整改，确保全镇师生食品安全。
第四，存在的问题
1，个别学校食堂管理制度不到位。采购验收记录不完整，供应商信息更新不及时。
2.食堂炊事员整体素质有待提高，责任心和食品安全意识有待增强。
动词 （verb的缩写）整改措施
建立责任监督机制，不断完善和更新各项管理制度，做到:制度上墙，责任到人，落实到位。定期召开炊事管理人员和后勤管理人员会议，经常学习食品卫生安全知识，增强安全意识，提高管理水平。
经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生状况不断得到改善。今后，我们将进一步提高对学校食品饮用水和食品卫生在学校教育中重要地位的认识。认真贯彻落实市教育局学校安全教育会议精神，按照《食品卫生法》、《学校卫生条例》和《学校食堂管理条例》的要求，加强学校食品卫生管理，进一步抓好、抓实、落实学校安全教育，优化学校教育环境，为我镇教育事业健康发展做出新的贡献。