开一家卤菜店需要什么？

1.健康证明:指预防性健康检查的证明，证明受检者具有从事规定业务的健康素质。健康证主要涉及五个行业的六种疾病，很大程度上保护了员工和服务对象的健康。

2.卫生许可证:是指经卫生行政部门审查批准，由从事餐饮业食品生产经营活动的单位和个人颁发的卫生许可证，许可证号登记备案。

3.工商营业执照:是工商行政管理部门颁发的允许工商企业和个体经营者从事一定生产经营活动的凭证。其格式由国家工商行政管理局统一规定。

第二，需要的工具主要分为三类:

1.设备工具:如灶具、卤水桶、操作台、冰箱、展柜、电子秤等；

2.其他小玩意:食物夹、手套、托盘等。

3.调味品:做卤菜需要卤汁，做烤鸭、烤鸡需要卤汁。

第三，找食材的进货渠道，主要是找冻品批发市场。

扩展数据:

1.卤菜是川菜文化的重要组成部分之一。自问世以来，就与广大人民群众结下了不解之缘。历经千年历史，依然魅力不减。当我们拿着筷子品尝美味的卤菜时，我们会如此陶醉于那种清香悠长的奇异味道，我们会如此美味，在人间赞不绝口。愿我们的川菜万古长青。

2.接下来说一下卤水的分类:卤水分为红卤和白卤两大类。其香型基本一致，属于复合香型，咸鲜，五味浓郁(所用香精香料基本一致)。

3、红卤，用糖腌制的食物呈金黄色(棕色，如红烧牛肉，金黄色，如红烧肥肠等。);

4、白卤，不加糖，卤制食品无色或天然(白卤鸡、白卤牛肚等。).

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