如何辨别假芝麻油？

首先，芝麻油是买不到便宜的。目前一斤芝麻批发价至少6元，一斤芝麻能出四两香油，所以最便宜的香油要15元一斤。想到几块钱一斤的香油怎么可能是真的？所以最好去大超市，买信得过的品牌。

其次，买香油的时候可以看看颜色，闻闻味道。优质芝麻油呈红褐色或深褐色，劣质芝麻油呈褐色或深褐色；优质的芝麻油有一种强烈的芝麻油特有的香味，而劣质的芝麻油要么气味暗淡，要么有刺鼻的气息，甚至有烧焦的味道。

第三，你可以用筷子在平静的水面上轻轻滴一滴芳香的油。优质的芝麻油会呈现出稀薄无色透明的大油花，分散后会形成许多小油滴，而劣质的芝麻油形成的油花又小又厚，不容易散开。

最后，还有一种不需要任何设备的识别方法，使用起来非常方便有效。这种方法叫搓法。我们找出两种香油，在左右手的食指上蘸一滴香油，然后分别用左右手的拇指搓。因为摩擦产生的热量，使芳香分子在油中的运动加剧，香味就会扩散开来。搓了一分钟，让我们闻闻指尖的香油。如果麻油没有掺假，只是香味浓郁；如果和其他植物油混合，除了香油的香味外，还会夹杂着掺假油的气味；如果是用香精和色素勾兑的，因为香精是挥发性的，所以一开始气味会比较生硬，之后就基本没有香油味了，而真正的香油味道会比较持久。揉了半个小时，还能问出指尖的香油味。该方法简单可靠，最适合现场鉴定。