制作咖啡的过程和所需的器具。

当咖啡果变得像樱桃一样红时，就可以采收了，因为生长位置不同。

咖啡树上有白色的咖啡花和绿色和红色的果实，这使得同一棵咖啡树成为一棵

一年中可以收获几次。咖啡果采收时，应先去皮去瓤，再取咖啡果

咖啡豆经过晒干加工成生豆，再经过不同程度的烘焙，才成为我们常见的咖啡。

豆子和咖啡豆的制造过程可以分为以下几个阶段:

◎水分离:

将收获的咖啡果实放入一个大水槽中。如果水面上漂浮着什么水果，那就是坏了或者变质了。

不完整的果实必须被淘汰。

剥皮时:

将分水后的咖啡果放入咖啡削皮器中，去除皮和果肉。

发酵:

将去皮后的咖啡豆放入发酵罐中发酵24-36小时，使用天然酶。

将咖啡豆表面粘稠的汁液溶解，然后用清水搓洗，直到内皮没有滑滑的感觉。

干燥时:

把发酵好的咖啡豆铺在空地上晒太阳，根据太阳的强弱，晒太阳的时间大约是

一到两周，有时更长。除了暴晒，发酵咖啡豆也可以当咖啡豆。

干燥机在低温下干燥，但通常自然阳光干燥法比机械干燥法更有效。

能保持咖啡豆的风味。

◎脱壳:

晒干后的咖啡豆放入脱壳机中脱壳，去掉咖啡豆的内果皮和银皮。

◎烘焙:

咖啡豆烘焙时，咖啡豆的体积会膨胀，会比生豆大三分之一；如何完美的展现咖啡的特色和风味是最重要的关键，那么怎么做呢？

烘焙是一门技术，也是一门艺术，因为烘焙的深度不同决定了咖啡豆的不同。

咖啡豆的烘焙深度大致可以分为浅烘焙、中烘焙、深烘焙三种。

1.所谓烘焙，是指用不同的火力加热淡绿色的咖啡豆，使咖啡豆呈现no

同样的颜色，味道和香味。咖啡的味道可以说80%依赖于烘焙。

生豆中的水分会在烘焙过程中被去除，所以咖啡豆的内外要均匀。

加热的话，如果这个过程进行的太快，很可能会烤过头，会让咖啡太涩。

或者太苦；烘焙出来的咖啡豆表面会没有斑点和褶皱，充满光泽，颜色均匀。

这也是从外观上区分咖啡豆烘焙好不好的关键。

烘焙大致可以分为浅文化、中文化、深文化三种。再细分的话，可以分为浅文化。

肉桂烘焙，中烘焙，厚烘焙，都市烘焙，都市烘焙，法式烘焙，意式烘焙。

善良。并不是每一颗原生咖啡豆都能经受高温的长时间烘焙，很多次生咖啡豆都被烘焙过。

我经不起这样的考验。这种咖啡豆如果烤过头，反正有时候会适得其反，导致烤过头。

苦或太涩，失去香味。

2.在冲泡咖啡之前，咖啡豆必须被磨成碎片或粉末，而咖啡豆的研磨过程

度数是根据颗粒厚度分类的。

大致来说，研磨程度可分为五种，即粗磨、中粗磨、中磨、

细磨和细磨，每一种程度的磨都有自己合适的酿造设备。

粗磨

研磨后的颗粒约为白糖大小，适合使用滤煮咖啡渣。

中粗磨

粒径比糖略小，适合用滤纸、法兰绒、虹吸咖啡。

中级压碎

粒度介于白糖和细糖之间，也是最常见的研磨粗细，适合方法。

蓝丝绒酿造法。

细磨

颗粒约为细砂糖大小，适用于滤纸和虹吸管。

细磨

颗粒和面粉差不多大小，需要专业的粉碎机才能磨成这个大小。

所以适合用摩卡和意式浓缩咖啡机。

3.咖啡豆只要经过烘焙，就容易被空气中的氧气氧化，使油质变差，逐渐失去香味，所以不要一次买太多。影响咖啡豆的因素主要有三个，即湿度、阳光和温度。所以打开包装后，尽量避免让咖啡豆与空气接触，最好真空包装，放在干燥阴凉的地方。如果家里有自己烘焙咖啡豆的设备，也可以买生豆在家里烘焙，因为《傻小子》里的生烘焙咖啡豆更容易保存，新鲜烘焙的咖啡豆最能表达咖啡豆的原味，所以使用好的保存方法可以延长咖啡豆的保存期。

咖啡制作过程和所需的器具

摩卡锅+磨豆机+奶壶+滤纸。

咖啡说“咖啡”是一种黑色艺术，你同意吗？

看完下面的《咖啡对身体的影响》，你可能会发现，喝咖啡并不是全无益处。

只要量合适，还是可以享受香醇的咖啡，保持健康！