大盒蟹的做法

螃蟹种类繁多，其中中华绒螯蟹因其爪子内外缘有浓密的毛而得名，又称河蟹、大闸蟹。大闸蟹作为中国著名的食物，味道非常鲜美。比较有名的有阳澄湖大闸蟹和固城湖大闸蟹。螃蟹的营养很全面，秋天是吃螃蟹的季节。下面是大闸蟹的一些常见做法。

首先，用啤酒蒸大闸蟹

材料:大闸蟹4只，啤酒1罐，黑醋1汤，一勺糖1茶匙，姜末1茶匙。

步骤:

1.用牙刷刷蟹的腹部和关节，刷掉泥沙。把花扎起来。用缠在粽子上的绳子左右上下转两圈，然后打个结扎起来。有时间也可以养螃蟹，先泡啤酒。先喝醉比较容易对付他们。

2.黑醋+糖+姜末，拌成酱，蘸蟹肉。

3.半罐啤酒倒入锅中煮沸。大闸蟹背部朝下，放入锅中蒸10分钟，然后取出。

4.蟹心不能吃。它在哪里？怎么处理？

打开蟹壳后，腹部中间有一个六角形的东西，就是蟹心。蟹心很凉，不吃，摘下来就好。

二、木瓜炖大闸蟹

材料:大闸蟹250克，木瓜100克，生姜10克，清汤500克，盐5克，鸡精3克，糖1克。

步骤:

1.大闸蟹宰杀，洗净，木瓜切成菱形块，生姜切丝备用。

2.将清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜放入干净的锅内，大火烧开炖15分钟即可入味。

第三，老雕大闸蟹

材料:大闸蟹、陈年雕酒、姜片、紫苏、蟹醋、姜丝。

步骤:

1.母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的。吃之前，在盆里加入半只螃蟹的淡盐水，养半个小时。它会吐泡泡，让它吐出一些脏东西。。用干净的牙刷刷，不要解开绳子。

2.切下干净的蟹环，将三分之一的雕花和三分之二的水混合，做成一碗酒汁。将酒汁倒入锅中，加入几片姜。

3.水烧开后，把蟹壳朝下放进去。上面那个是紫苏包，没有就不用了。

4.小火，盖上盖子煮大约12分钟，直到酒完全蒸发。

5.把暂时不吃的活蟹放在原盒里，用拧干的湿毛巾盖上，放冰箱冷藏三天。

第四，姜酒蒸大闸蟹

材料:姜片，只大闸蟹，4号米酒一勺。

步骤:

1.用牙刷把正反蟹洗干净。

2.准备蒸笼倒水，把螃蟹连同绳子一起放在蒸笼上。

3.将姜和米酒倒入螃蟹中。

4.开大火，水转中火蒸20分钟。