霍山黄芽简介
霍山黄芽主要产于安徽霍山大化坪镇金鸡山、太阳乡金竹坪、上涂市九宫山、山龙寺、磨子潭、胡家河。霍山黄芽是中国的名茶之一。茶形直微展开，开花均匀，形似雀舌，淡绿，清香持久，滋味鲜醇，汤色黄绿分明，叶底浅黄明亮。
唐代李肇《国史补》将黄芽列为14目著名贡茶之一。从唐代到清代，霍山黄芽世代被列为贡茶。
据农业部茶叶质量检测中心检测，霍山黄芽中含有46种香气成分，还含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、健胃、增强免疫力等功效。2006年4月，国家质检总局批准霍山黄鸭地理标志产品保护。
质量特性
霍山黄芽的品质特点是:形状平直微展，开花均匀，形似雀舌，淡绿色满毛，香味持久，滋味鲜醇，汤色黄澄澄明亮，叶色黄亮。
地理导论
霍山位于大别山腹地，古属淮南路寿州唐生县。唐代陆羽记载霍山产茶。唐代李肇《唐史补》记载:“风俗对茶珍贵，茶之名品益大众。.....寿州有霍山的黄芽。”黄芽是唐代近二十种名茶之一。明代王在《群房谱》中记载，寿州霍山黄芽是当时最好的名茶之一。清代霍山黄芽为贡茶，每年进贡300斤。可见霍山黄崖名闻百年。但是经过历代的演变，就失传了。霍山黄芽只闻其名，未见其茶。目前，霍山黄鸭已于1972创建并恢复生产。1989年获省级质量奖，1990年获商业部奖，同年获七五星火科技奖，1997年获第三届“中国茶杯”一等奖。
原产地环境
霍山山脉位于安徽省西部，与豫鄂皖交界的大别山相连。主峰白马尖海拔1774米。县城因山而名，霍山县西南部的大别山和霍山山脉自西南向东北贯穿全境，地势南高北低。从西南走向东北的霍山和从西北走向东南的大别山有一个急转弯，俗称“霍山弧”。目前，佛子岭水库以上“霍山弧”的东淠河上游是霍山黄芽的主要产地，主要在太阳乡金竹坪。
沿霍山县西北、西、南、东南边界的“霍山弧”构成了一系列由山脉相连的屏障，形成了高于中部腹地的外围，只有佛子岭水库坝区是一条狭长的峡谷口。“霍山弧”海拔800米的钟山区，山高、坡陡、谷深、冬寒、茶树稀少。海拔400-800米的枝肩，生态环境适宜种茶，高档霍山黄芽多产于此区。东淠河上游的低山河谷盆地是霍山黄芽(亦称霍山茶)的重要产地，坡积残厚，土地肥沃，有佛子岭、磨子潭水库调节气候。霍山县地跨北纬31度-31度31分东经115度55分-116度43分。属于北亚热带湿润季风气候区，四季分明，冷热适中，地域差异大，垂直变化大。
年平均气温15.1℃，7月平均气温27.87℃，10月平均气温2℃。很少有酷暑严冬，持续时间也不长。⊙0℃持续336天，年积温4700℃。最高气温随海拔的下降率比平时大，尤其是夏季，可达0.7-0.8℃/100米，山区夏季凉爽。山区800米以下常有明显逆温。城关≧35℃的高温天气持续23天，但垂直下降率较大，500米以上山区几乎没有高温天气。
年平均辐射488.18 kJ/cm2，年日照时数2 000-2 200小时，年日照率47%(历史上最多53%，最少40%)。
降水量年降水量1，1，000-1，600 mm，一般海拔100m，平均降水量60-70 mm，山内降水量多于山外。春夏两季的降水量约占全年的70%，秋冬两季较少。
相对湿度常年80%，全年≧80%的天数在200天左右，低湿干燥天气较少。
全年雾日累计约24-33天，山内比山外多。据县气象局观测，海拔500米的大化坪镇白家山(道地黄芽产地)年降水量为1.81.8毫米，年平均雾日为1.81天。
黄棕壤广泛分布于中低山区和高丘区，多为酸性和弱酸性(pH5-6.5)，粗粒黄棕壤占96.84%。成土母质为各种岩石风化的残坡积物，土壤处于发育初期，具有“粗骨”和“薄层”的特点(属于大类砾质土，土层多小于30厘米)，渗透性好，保肥性差，适应性广。根据1984年土壤调查，各种养分平均含量为:有机质2.5%，全氮0.12%，速效磷11 mg/kg，速效钾86 mg/kg。
霍山黄芽主要产于霍县海拔600米以上山区的大化坪镇、金竹坪、金鸡山、火烧岭、金家湾、五米涧、磨子滩等地。这里山高云淡，雨水充沛，空气相对湿度高，漫射光多，昼夜温差大，土质疏松，土壤肥沃，PH值在5.5左右，林茶茂盛，生态条件好，极其适宜。
输出数据
没有查到解放前霍山黄芽的产量数据。解放后70年代开始国家收购，1978年产量1100公斤，1981年涨到306638。
霍山黄笋起源于唐代以前。中唐李昭《唐史补》将寿州霍山黄芽列为名茶之一，有进贡十四项。霍山黄芽是唐代的一种饼茶。唐·杨野《大厨手办金录》载:“寿州有一小群霍山，可能是模仿一小块龙芽作为贡品，数量很少。古代说霍山黄芽取一旗一炮。古人形容它是一件铠甲，叶子柔软如蝉翼，是一种无压力的散茶。”
《史记》中说:寿春山有黄芽，可煮可饮，久而不朽。柳火的老生日和春天也死了。一种仙芽，又名寿州霍山黄芽。六安府的肖春是最好的茶叶，明朝就进贡了。弘治七年起，霍山郡，州县分开设置。县级采购员的情况要汇给州总经理。
六安有200袋功夫茶，每袋重12两。自明朝弘治七年霍山县设立后，分为州供茶25袋，县供茶175袋...
正因为如此，康熙二十三年额外提供了100袋，州内37袋，郡内263袋，计460公斤420两。每年国家都准备价送县里收购单色芽茶...
如今的产茶地有上百个，只做了十几个贡品。明代六安专用，其余由市定。每年有360封之多，还有副印来补。态量不到二，是霍备之力，六享其成。——《霍山县志·贡茶》清顺治十七年
历史渊源
茶
茶叶是山货之冠。上品名为银针(仅从枝顶取一拍)，其次为阙舌(从枝顶取两片叶子的微展)、梅花片(选取最嫩的叶子)、兰花头(从枝顶取三片或五片叶子)、凤梨(模仿徽茶之法，但用徽做叶子，整片叶子由霍做)。都是手工采摘的，都是雨前贵。它的天然枝条最好，叫毛尖，有龚建、瑞尖、雨前、雨后、东山、西山等名字(雨后枝条长大，味道比东山雨前好)。莲枝有几种，有安百里、泉城红、泉城绿、绿莲、黑连，都是按年代分类的。当茶叶老得不能小心采摘的时候，就是它的宿根叶被刷翻的第一个茶。到了5月初，一个新的茎已经发芽了，叶子比第一个茶更大更厚，味道略涩。价格不到第一款茶的一半，而且是给孩子的茶。
——清乾隆四十一年的《霍山县志·物产志》
史记的记载
《史记》中说:寿春山有黄芽，可煮可饮，久而不朽。柳火的老生日和春天也死了。一种仙芽，又名寿州霍山黄芽。六安府的肖春是最好的茶叶，明朝就进贡了。弘治七年起，霍山郡、州、县、县分开设置，县户采购案要汇往州总经理。
六安府志与物产
——清同治十一年，六安府志与品。
在商品类别中，茶排在第一位。茶山各种环境都有。一般来说，山高雾多，李的产品会很出色。以其优雅的天地气息，偶尔有几块挂石，特别清新独特，无需人工培植。所以南翔的雾很浓，挂在剑龙山周围，产量是一市之冠，既精致又比其他乡镇贵一倍。茶商就地收购，女工拣色分发，装在大筐里运到苏州。苏尚勋用朱兰、茉莉，从内陆迁到营口，分布在东北三省。也有最近带着会徽在海外制作的。接下来运到北方的亳州、周家口，半熏茉莉转卖到京都、山西、山东，而西乡则是土子岭以西，那里的茶叶较浓，略苦较粗，枝干不精。青祁的茶商都是从大化坪、巫溪河收购，一路卖到山东。佛寺以北，有几件宝物是土人运到州里，西方商人买来，自己烤制，卖到山西、外蒙古等地。极西的九保极小，口感差，大部分都是湖北人买的。前面记载中列举的各种花:如银针、雀舌，茶开始发芽；梅花片、兰头、松萝春是茶的初叶；小茶，价格是几倍，很难收，所以只有市内附近，柳林河，诸佛庵几个地方，大部分在京都卖。东南部气候稍暖，可在谷雨前采摘，故名雨前毛尖。西山谷雨过后，山上只能割，隔几天就摘一次，第二十天就要收完。所以有头、二、三、四路。最后，民间常见的是从多年生叶中采摘，翻制成克老茶。春茶喝完了，5、6月份又有新苗复活，称为子茶。其干而平的口感略涩，价格也降低了一半。但是，珍惜茶树的人，永远不会去采摘，下一个春茶才会茂盛。
另一种苦丁茶，虽然叫茶，其实是木本的，枝叶大如茶。有两种:一片叶子上面有刺；一叶大而圆，全是深山岩石间自然产生的，没有种子。它与茶叶同时收获。味苦，性极凉，可入药。这几年茶商都喜欢收购，村民也逐渐找种，极难种植。
“自然历史”
喝真茶的人，让人睡得少。
潘智
六安茶，与霍府合制，以六安命名。霍未建郡时，已进贡，自其朔。《天启》以六安村命名(本名六万村，误称六安)。古霍山山多，六处宽阔宽敞，产茶浮于霍，但贡不及二。黄之是一名县级制茶师，也是一名州级制茶师，他说他害怕能够帮助别人。但东山是最早产茶的地方，东山属于州。每年大富推荐新县贡品，全体市民在下雨前到县城去卖。霍产于西南，雨后较晚，故不如贡品，故茶的专名为六安，亦有文献记载。
吴志
土人不知茶味，燕齐豫楚日用。隔一年，经过千里资本，投资银行预审。牙齿受了所有甲子母亲的委屈，每时每刻都有茶户砍来弥补:银被融化，变成低颜色；尺度是任意的；价格越来越低，样品茶多。茶农没法比；虽然屡教不改，细化适用各项宪法，严查农村保险，茶户有点清廉实惠，但弊端并未消除。茶叶虽然赚钱，但是工作最勤快:天天采摘，晚上炒制，十天不在你枕头上休息。人手不足，需要雇一个客籍工人。茶叶多值一点，还是可以补偿的。军队复兴后，捐款越来越贵。商家的成本重了，就会降低人的价值。最近商家逐渐多了起来，还有汇源茶商，估计价值主导市场。商家买的时候往水潮里加老叶，茶商就可以找借口，于是茶叶价格越来越低。自光绪以来，一斤银子没有超过钱，便宜的时候也就七八毛钱，缺的是平民福利。近徽州县模仿外国，用机器烘烤，制作精密，经济实惠，相当有利。如果地方士绅、商人能聚股、设公司、精工制造，那么权力就由我来行使，一切弊端都不免消除。西方人也说:霍查比徽州更香。
霍山县志
六安府有200袋功夫茶，每袋一斤。
十二两。自明朝弘治七年霍山县设立后，分为州供茶25袋，县供茶175袋...
正因为如此，康熙二十三年额外提供了100袋，州内37袋，郡内263袋，计460公斤420两。每年国家都准备价送县里收购单色芽茶...
本县农民在雨前采摘最好的，新芽一枪一旗。它们是依法制作的，用黄色的丝绸袋子密封，四盒* * *是用龙旗和龙符准备的。康熙四十七年，贡茶1200袋，雍正七年，又多了100袋。乾隆元年贡茶七百二十袋。
——清乾隆十四年《霍山县志·茶考》)
如今的产茶地有上百个，只做了十几个贡品。明代六安专用，其余由市定。每年有360封之多，还有副印来补。态量不到二，是霍备的强项，六享其成。
——《霍山县志·贡茶》清顺治十七年
出名
从上世纪70年代开始，霍山黄芽每年都被中央国家机关作为办公用茶。
1915，霍山黄牙获巴拿马世博会金奖；
1990霍山黄芽荣获商务部农副产品质量奖；
1993霍山黄芽获安徽省科技进步四等奖，国家“七五”银奖；
1999，霍山黄芽获第三届“中国杯”全国名茶评比一等奖；
2000年至2004年，霍山黄芽连续五年获得国际茶博会名茶评比金奖；
2000年，500克极品霍山黄芽在安徽省博物馆以11800元的高价成功拍卖，被中国茶叶博物馆收藏。
2001霍山黄芽荣获中国杭州国际茶博会国际名茶评比金奖，2001日本茶叶评比奖；
2001霍山黄芽是第八届上海国际茶文化节唯一推荐产品。
2004年，“霍山黄芽”证明商标被省工商局评定为“安徽省著名商标”、“安徽省最受喜爱商标”。
2006年，霍山黄鸭被国家质检总局认定为地理标志保护产品。
2007年，“霍山黄芽”茶获第七届“中国杯”全国名茶评比一等奖；
2007年，“霍山黄芽”被列入省级非物质文化遗产名录；
2008年，“霍山黄芽”茶被评为“奥运五环茶”，并被指定为外国运动员和驻华使馆专用礼品茶；
2008年，霍山黄芽在第七届国际名茶评比(韩国会议)上获得两金一银三项大奖。2008年，霍山黄芽还被指定为全国政协机关用茶；
2009年，“霍山黄芽”商标被安徽省工商行政管理局认定为安徽省著名商标。
2009年，霍山黄芽茶荣获第十六届上海国际茶文化节名茶评比金奖。
生产和营销调查
霍山黄芽年产量65438+万吨以上。产品主要销往本省北京、天津、上海、江苏、山东、合肥、淮南等地，近年来还出口到德国、美国。
保健功能
减脂减肥
黄芽是一种非发酵的天然茶叶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等有益成分。茶多酚可以清除动脉壁上堆积的胆固醇，抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到降血脂、预防和缓冲动脉硬化的目的。
抗辐射
电脑辐射不仅危害我们的健康，还会影响工作质量和效率。经常用电脑的人可以喝黄芽茶，补充特定的植物营养，消除电脑辐射造成的黑眼圈。黄芽中所含的浓缩茶多酚能抑制自由基对皮肤支持纤维造成的损害，是目前公认的最有效的抗自由基因子。黄芽中含有防辐射的有效成分，主要是茶多酚、脂多糖、维生素C、维生素E和一些氨基酸。其作用机制也是针对辐射引起的大量自由基的解毒和过氧化物引起的中毒。茶多酚可以抗氧化，清除自由基，从而达到抗辐射的效果，起到辐射防护剂的作用。
护牙明目
牙齿组织的基本成分是氟、磷和钙质，使牙齿光滑坚硬，耐酸耐磨。黄芽茶氟含量高，每公斤约75-100 mg。因此，经常喝茶可以吸收足够的氟，满足人体对氟的需求，有利于保护牙齿，强健牙齿。而且茶还可以预防龋齿。因为人体的防龋能力与牙齿硬组织中含氟量有关。喝黄芽茶或用茶漱口是防治龋齿的有效方法。
抗衰老和长寿
毫无疑问，黄芽可以让女人更美！黄芽不仅含有丰富的维生素C，还含有黄酮类物质，有效增加了维生素C的抗氧化作用，两者结合可以说对维持皮肤美白有着不可多得的效果。
提神。
黄芽含有适量的咖啡因，茶红素的存在使其弊端在体内发挥不出来，但适量的骨骼肌可以加速骨骼肌收缩，兴奋中枢神经系统。此外，茶叶中的挥发油清香扑鼻，令人心旷神怡，即有提神醒脑的功效。在紧张的工作和劳动之后，喝一杯黄芽茶，可以振奋精神，缓解疲劳；上班时喝一杯黄芽茶可以提高疗效。
增强免疫力
人体有自身的免疫功能来抵御外来微生物的入侵，维持身体的健康。这种免疫防御系统通过免疫蛋白质组的形成来识别入侵人体的病原体，然后由人体内的白细胞和淋巴细胞产生抗体和巨噬细胞来执行惊恐发作的任务。喝茶可以增加人体内白细胞和淋巴细胞的数量和活性，促进脾细胞白细胞介素的形成，从而增强人体免疫功能。
帮助消化，改善肠胃。
霍山黄崖茶中的儿茶素具有以下四种消除口臭的作用:①消除口腔中的口臭物质——甲硫醇；(2)与口腔细菌的基质氨基酸结合；③对口腔内细菌有杀菌抑菌作用；④口腔唾液中酶的纯化。
喝霍山黄崖茶一方面可以消除口臭，另一方面可以帮助消化。这是因为茶叶中含有芳香物质，不仅能分泌胃液，帮助消化吸收，还能消除胃中的水垢，缓解口干、口臭等症状。
作为一种碱性饮料，黄芽中的矿物质可以中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度(微碱性)，从而帮助人们远离“亚健康”和“富贵病”。此外，黄芽中的单宁有成膜细菌的作用，咖啡因能增强胃液的分泌，帮助消化，所以常喝黄芽茶还能有较强的胃肠功能。
生津止渴，消暑解暑。
《茶谱》记载，“人饮真茶，可解渴”。《每日本草纲目》记载，茶能“除烦止渴”。在孙达-斯洛的《茶谱集》中，他说:“解闷解渴，变骨轻身，茶与茶益，妙哉。”众所周知，喝茶可以解渴。盛夏酷暑，一杯绿茶口水满身。茶汤除了给人体补充水分外，还因为茶叶中的多酚、游离糖、氨基酸、维生素C、皂甙类化合物在口腔中与唾液发生反应，产生清凉感，有明显的解渴作用。
茶也是清热去火的饮料。我国古代著名医学家李时珍在《本草纲目》中写道:“茶味苦寒，阴中之阴重，李昭简引最能降火，为百病，火必清矣！”从中医的角度来说，茶，尤其是绿茶，是一种能清火的凉性食物。