最好吃的牡蛎在哪里？
1，湛江生蚝
牡蛎产于全国沿海地区，湛江牡蛎最为著名。湛江三面环海，海岸线1300多公里，是中国最长的城市。湛江海湾众多，沙滩广阔，礁石遍布海岸，岩石重叠。此外，湛江在古代是火山爆发区，含有大量的微量元素和矿物质，滋养了浮游生物，使其大量繁殖聚集，成为牡蛎的美味。湛江牡蛎以其味道鲜美、肉质肥滑、嫩脆赢得了市场的青睐。
2.程村牡蛎
“尝螃蟹到江浙，吃生蚝到阳江”，这是广东省阳西县程村镇的生蚝。“程村牡蛎”受国家地理标志产品保护，在国内外享有良好声誉，已有180多年的养殖历史，养殖的主要品种是近江牡蛎。程村镇的生蚝，在凤头河和枝茂河的入海口。这里的水咸而适中，港湾众多，底下有丰富的微生物，非常适合牡蛎生长。程村牡蛎的特点是个头大，味道甜，颜色鲜艳。每年生产的牡蛎出口到中国、香港和澳门。
3.沙井牡蛎
深圳宝安沙井是“千年牡蛎之乡”。出产的牡蛎非常有名，是深圳最有名的特产。这里的牡蛎产于珠江口的咸淡水交汇处。它们脂肪多、乳白色、嫩滑美观，富含蛋白质和维生素，碘含量是牛奶和蛋黄的200倍。上世纪90年代，珠江沿岸工业和生活污水的排放导致水质下降，进而影响牡蛎养殖区的水质。沙井里的牡蛎养殖惨遭灭顶之灾，沙井里的牡蛎不仅变小了，味道也大不如前。但是经过多年的改良，沙井生蚝的品质还是很不错的。
4.乳山牡蛎
乳山市位于山东半岛东南端，海岸线199公里，拥有50万亩国家一类海水水质标准的水产养殖用地。中国的黄磊河和乳山河为该海域提供了丰富的营养物质，促进了牡蛎生长所需的海洋基础生物的繁殖和生长。得益于得天独厚的海况和气候环境，乳山牡蛎个头大，脂肪高，肉质好，味道鲜美。2008年，“乳山牡蛎”被国家工商总局正式批准并公布为地理标志商标。
5.郴州牡蛎
郴州牡蛎岛气候温和，温差小，雨水充沛，阳光充足，是优良的牡蛎繁殖地。郴州牡蛎肉乳白色，肉质除了结实外，还有点脆。它有“海奶”的美誉，以肥、嫩、鲜、美著称。其生产的郴州生蚝远销深圳、广州、香港等地。郴州牡蛎素有“华南第一牡蛎”之称，其蛋白质、锌、铁、锰、硒含量均高于其他地区的其他产品。获得了国家地理标志商标，是汕尾的瑰宝。
牡蛎是不是越大越好？
牡蛎越大越好。不同品种的牡蛎大小不一，同一品种会根据生长期分等级，但牡蛎的风味不是由大小决定的。
牡蛎是大的还是小的？
牡蛎的质量与牡蛎的大小有一定的关系，但更重要的是牡蛎的种类和饱满度。同一品种的牡蛎即使壳很大，肉不饱满也可能很小。有些牡蛎虽然壳小，但里面的肉很饱满，所以牡蛎要饱满。通常冬天的牡蛎都比较饱满，外壳突出的部分更大更饱满。