蒋超的机会总是留给有准备的人

2004年，一个难得的机会摆在了蒋超面前。他毅然将鸽子生意交给妻子打理，而自己承包经营了濒临倒闭的邓家菜庄。由于管理有方，邓家菜庄的生意日渐红火起来。在经营餐饮业时，他发现前来广安旅游的外地客人特别爱吃广安的盐皮蛋，但当时的盐皮蛋都是散装的，而且容易变质。

“盐皮蛋人们都爱吃，但不便于保存，所以经常在餐桌上出现坏蛋，更不方便那些到广安来的游客购回家。”看着盐皮蛋，蒋超想得更多的是如何将盐皮蛋整体开发，使盐皮蛋成为群众的放心食品和地方特色。

从2004年下半年开始，蒋超就开始策划这件事情。他找来大量书籍，又到处走访名师，从朋友那儿借来真空包装机，秘密进行研制。鸭蛋的选择、用料、腌制时间、包装制作，每一道工序都经过了无数次失败，2005年底，他的盐皮蛋正式研制成功。为了检验自己产品是否合格，他专门请来了食品专家到现场指导包装与灭菌技术。得到了专家认可后，他赓即注册了广安佛手山食品公司，商标注册成“邓家”，担任董事长兼总经理，并租用了场地进行批量生产。一枚小小的鸭蛋，经过蒋超的细心钻研，成为一个可观的产业。