土榨花生油可能含有大量黄曲霉毒素。为什么？
黄曲霉毒素是什么？黄曲霉毒素是一种毒性很强的真菌毒素，其毒性是砷的68倍。它主要污染谷物、油类、动植物食品，具体来说是花生、玉米、大米、小麦、豆类、谷物、油类、肉类、牛奶、乳制品和水产品。其中，花生和玉米污染最严重。会有这些危险
黄曲霉毒素的危害性在于，人体摄入后可对肝组织造成急性或慢性损伤；
1急性中毒:当摄入量较大时，可发生急性中毒，以黄疸为主要临床表现，呕吐、厌食、发热。严重者2-3周后出现腹水、下肢水肿甚至死亡，死亡前出现消化道出血。
2慢性中毒:持续摄入可引起慢性中毒和生长障碍，还可诱发肝癌、骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌。黄曲霉毒素是目前已知的最强致癌物之一。
如何预防:1。预防黄曲霉毒素最好最现实的方法就是尽量不要在家里存放太多的干果和谷物。2.如果确实需要存放干果、谷物等食品，一定要注意通风干燥，防止发霉。3.用手淘米三四次，有助于去除大部分黄曲霉毒素。4、买坚果、花生等。尽量选择小包装，打开闻一下味道，一有不好的味道就把整包扔掉。5.黄曲霉毒素非常耐热，只有在280 ~ 300℃才能分解。一般的烹饪甚至油炸都很难彻底破坏，建议坚决丢弃发霉的食物。如果不小心吃了发霉的食物，要全部吐出来，漱口。6.多吃蔬菜水果可以有效降低黄曲霉毒素对人体的毒性。除了这些预防方法，还有首先提到的花生油含有黄曲霉素，不能购买。但是，在日常生活中，食用油是必不可少的，那么如何安全的购买食用油呢？边肖专门咨询了我们疾控中心的专家，所以妈妈们都来看看吧。
如何选择安全的食用油？1.向证照齐全的商家购买食用油，并保留相关票据。
2.购买正规厂家生产的食用油，看包装上的标签和标识是否齐全。按照国家标准，外包装必须标注厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表等。以上任何一项缺失，尽量不要买。
3.购买包装瓶密封严密的食用油，无杂质、无分层的清油产品。
消费者希望购买品牌产品。消费者一般都有一种？土的就是好的？只要有一定食品科学知识的人都知道，这种消费观是非常错误的。？王勇说，食用油加工是一个高度密集的加工过程。目前降低黄曲霉毒素的技术、工艺和设备已经非常成熟，基本可以应用于大型食用油企业的生产实践。很多小作坊不是不愿意升级生产线，而是因为购买和安装设备的成本居高不下。
省美国食品药品监督管理局相关负责人也表示，为降低黄曲霉毒素超标带来的安全风险，食品生产经营者应当按照《食品安全法》等法律法规和食品安全标准从事生产经营活动，如向卫生可靠、信誉良好的供应商采购原料；加强工艺过程的卫生管理；检查原料和成品是否符合食品安全标准的要求；妥善储存食物，保持环境干燥凉爽；储存食物时应采用先进先出的原则；按规定完善相关记录，确保食品安全可追溯。
对于消费者，监管部门建议，购买食用油时，最好在大中型正规商场购买品牌花生油，并注意查看其标签上是否有标注？QS？签，尽量不要买散装花生油，土榨花生油。同时，消费者要注意店内的花生油是否存放在阴凉的环境中。如果发现包装不干净、开封或破损，就不要买。
调查发现，近年来，市场上一些商家向消费者推销一些家用小型榨油机，以方便消费者自己从油(如花生)中榨油。根据王勇的研究，这种小型家用榨油机实际上是不科学和不安全的。因为这些小型家用榨油机的技术含量不高，只是简单的减少了一些落后的设备。
油类产品不同于豆浆和果汁产品。后两种产品属于快消品，出于安全考虑，必须当天食用。？王勇指出，油品的日常消耗量一般是有限的，家用榨油机得到的油品在储存过程中可能已经超标，可能存在安全隐患。？这样得到的花生毛油胶质很多，实际上不适合直接烹饪。？
另外，与工业榨油机相比，国产榨油机压力低，出油率低，一半左右的油挤不出来，造成原料的极大浪费。如果不能很好的利用榨油得到的花生粕，又是一种原料的浪费。更重要的是，如果生花生发霉，榨出来的油就有黄曲霉素超标的风险。