乐安的特产是什么？

瘦竹笋鲜香嫩脆，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C，瘦竹笋蛋白质上乘。赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸和维持蛋白质构型的胱氨酸都有一定的含量。乐安生产的“光亚”、“爱洁欣”等品牌系列已出口日本、新加坡和欧美。

瘦花猪因其肉质细嫩、香甜可口，曾被列为江西省著名地方猪种。后来随着猪的大规模养殖，体型小、生长慢的乐安花猪逐渐被市场抛弃，甚至濒临灭绝。如今，随着人们生活质量的提高，瘦肉花猪的美味勾起了人们的回忆，这种地方特产开始“起死回生”。

瘦肉精驴肉是正宗的祖传菜肴，由崔的祖先(现居广饶镇十一村)创制，始于清代。同治十二年(1873)，县城崔武举推荐兵部北京御厨专用，久负盛名。

米粉肉也叫蒸肉。首先把带皮的五花肉切成4-5厘米长，5-6毫米宽。如果太油，可以加入牛排或瘦肉，然后在容器中倒入酱油、盐、料酒、味精或鸡精(这些调料视肉量而定)，也可以根据自己的口味加入调料。卤汁调好后，将切好的肉放入容器中混合腌制1-2小时，然后加入米粉拌匀。有些人在蒸肉快熟的时候加入新鲜的豌豆或菜叶来增加味道。稻草叶包裹的米粉肉又香又好吃。在湘南，尤其是瑶族，米面肉是用来招待客人的主要菜肴之一。

乐安霉鱼，又名“状元鱼”，相传为南宋皇帝高宗命名，属于乐安地方风味食品。其生产多在冬季进行，有制冷设备可常年生产。草鱼是常用的，鳙鱼和鲤鱼也有用。其制作方法如下:将鱼的腹部内脏切下(有的甚至切下鱼头)，倒挂晾干，然后切块，加盐拌匀，两三天后与辣椒粉混合，逐一放入干净的瓶子中，加入少许熟植物油，密封(冬春可保存)。一般15至20天后，即可取出，根据需要油炸或清蒸食用。烤:将煮熟的霉变鱼放入植物油中炸熟，加入少许水、葱或蒜、酒曲、味精，拌匀至沸腾。上菜。蒸:将发霉的鱼块放入碗中，加入葱或蒜花、味精，加少许香油，蒸熟即可食用。