采用两种企业管理策略的案例分析后求加分。
在我们的记忆中，麦当劳和肯德基要么面对面，要么比肩。长期以来，他们对圆筒冰淇淋、香辣鸡翅、鸡腿汉堡等同类产品的帮助，早已被我们津津乐道。然而，经过多年的竞争，快餐业的两大世界领袖之间的战略分歧越来越明显，似乎开始寻找自己的发展路径。
第一，肯德基
肯德基是世界上最大的餐饮集团——百胜！全球餐饮集团，包括分布在65，438+000多个国家和地区的近30，000家世界知名的肯德基餐厅、必胜客餐厅和塔可钟餐厅。
肯德基是全球最大的炸鸡快餐连锁店，在全球拥有超过11，000家餐厅。这些餐厅分布在80多个国家，从中国的长城到繁华的闹市区，风景如画的索非亚市中心和阳光明媚的波多黎各，以肯德基为标志的快餐店随处可见。
肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，以适应中国餐饮业发展的需要，从而开始了它在这个世界上人口最多的国家的发展史。
1987 165438+10月12肯德基在北京前门繁华地段开设了中国第一家餐厅，北京肯德基有限公司也是当时北京第一家从事快餐的中外合资企业。以北京为发展起点，肯德基在全国的发展如燎原之势。1992年，餐厅总数为11，是当时国内数量最多的快餐连锁餐厅。到了1995，增长到了50。
6月25日，1996，中国第100家肯德基店在北京成立，这是一个里程碑，标志着肯德基在中国的发展进入了一个新阶段。同年6月1日，肯德基上海人民公园餐厅日营业额近40万元，刷新了肯德基全球单店日营业额纪录。在中国，肯德基现在每天服务近6.5438+0亿消费者。
自1987开业以来，肯德基已在中国售出24万吨鸡肉产品，全部为中国制造。粗略估计，肯德基在中国销售的鸡总数为6.24亿只。如果每只鸡首尾相连排列，相当于中国最北的漠河到最南的曾母暗沙的距离。
今天，肯德基的业务发展在中国得到了消费者的广泛认可，并取得了巨大的飞跃:
1999根据专业调研公司在中国30个城市的16677份问卷调查，最早进入中国市场的西式快餐肯德基，因其独特的食品和品质，被中国消费者广泛知晓和喜爱，被公认为“最常光顾”的品牌，位列国际知名品牌前十名。
2000年10月28日，165438，肯德基在中国连锁餐饮企业中领先同行，率先突破400家，创造了中国国际快餐连锁店数量之最。到2003年6月5438+10月，肯德基在两年多的时间里，在中国突破了800家连锁餐厅。截至目前，肯德基在中国设立了32家肯德基有限公司，在全国近200个城市管理和经营850多家连锁餐厅。这种发展速度和规模使肯德基成为中国发展最快的快餐连锁企业。
第二，麦当劳
“麦当劳不仅仅是一家餐厅”这句话准确地概括了麦当劳集团的管理理念。在麦当劳在全球的整体体系中，麦当劳餐厅的运营是非常重要的一环，因为麦当劳的经营理念、欢乐和美味都是通过餐厅员工传递给顾客的。但餐厅并不是世界品牌麦当劳的全部，它只是冰山一角，因为背后有一个全面、完善、强大的支持系统，实现了质和量的有效保障。这个强大系统的支撑包括:技术和管理先进的食品加工制造供应商、包装供应商和经销商的采购网络，完善的人力资源管理和培训体系，遍布全球的管理部门，运输和营销系统，开发建设，市场营销。各部门各司其职，精益求精，发挥团队精神，努力实现麦当劳“顾客100%满意”的目标。
麦当劳公司因其快餐业务而闻名。1955年，克洛克在美国创办第一家麦当劳餐厅时，菜单上品种不多，但食物质优价廉，供应迅速，环境优美，连锁店在各州迅速发展；到1983，全国已经有6000多家分店。1967年，麦当劳在加拿大开设了第一家国外分店，此后国外业务发展迅速。到1985，国外销售额约占其总销售额的1/5。在40多个国家，每天有超过18万人光顾麦当劳。
1990年，麦当劳在中国开设了第一家麦当劳餐厅。开业当天，无数市民携家带口前往，乐此不疲。然后在4月，1992，世界上最大的麦当劳餐厅在北京王府井开业，当天交易超过1万人。自1992以来，麦当劳在中国发展迅速。广州第一家麦当劳餐厅于2月1993在广东国际饭店开业，开业当天的交易笔数打破了麦当劳当时的全球纪录；6月1994，天津麦当劳第一家餐厅在滨江路开业；1994年7月，上海第一家麦当劳餐厅在淮海路开业。1995江苏首家麦当劳餐厅在南京夫子庙开业，开业当天创下中国麦当劳平均消费新纪录。同年7月，武汉麦当劳第一家餐厅在江汉路盛大开业。1999 65438+2000年2月和8月，中国西部城市成都和重庆的麦当劳餐厅分别开业，开业当天盛况空前，尤其是重庆麦当劳开业当天的营业额打破了中国单日销售额的历史记录；2001年8月，Xi第一家麦当劳餐厅开业。
连年来，在各级政府相关部门和中方合作伙伴的协助下，麦当劳先后在北京、天津、上海、重庆等4个直辖市和广东、广西、福建、江苏、浙江、湖北、湖南、河南、河北、山东、山西、安徽、辽宁、吉林、黑龙江、四川、陕西等17个省份的74家大中型餐厅开业。
麦当劳坚持“品质、服务、干净、物有所值”的管理原则，坚持在中国建立完善的食品供应网络体系和人力资源管理及培训体系的理念，与当地人共同发展，共同进步和繁荣。
*注:餐馆总数截至2002年第一季度。
“水涨船高”营销vs“量身定制”营销
一、肯德基的“水涨船高”营销
1.终端人员的本地化和专业化；注重训练，志存高远。
肯德基的快速发展为中国提供了大量的就业机会。目前，肯德基在全国拥有5万多名员工和5500多名餐厅和公司的管理人员。从中国第一家餐厅到现在的850多家餐厅，肯德基始终将65，438+000%的员工本地化。在近16年的发展里程中，肯德基不断投入资金和人力进行各个层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门经理，公司根据工作性质安排科学严格的培训计划。这些培训不仅帮助员工提高了工作技能，也丰富和完善了自身的知识结构和个性发展。很多有志青年在肯德基成长，成为企业优秀的管理人才。
为了使肯德基的管理人员达到快餐管理的专业水平，德姬专门建设了一个适合餐厅管理的专业培训基地——教育发展中心。该中心自成立以来，每年为来自全国各地的2000多名餐厅经理提供上千期培训课程。