张府园大碗面汤是怎么熬的

1、在碗内放5调羹面粉。

2、加入100升的清水并进行搅拌，诀窍是用筷子上下顺时针围着面粉画圈进行搅打。

3、搅打到面团能够插筷不倒持续半分钟左右时停下，放置-边晌上20分钟左右，同时可以在锅内注入2000毫升冷水等待烧开。

4、在碗内加入80升的清水，同时用筷子将面筋挑成小条状。

5、水开后，左手持碗，右手持筷，将面水缓缓倒入锅内，同时右手迅速的按顺时针方向将小面团在锅内搅散。

6、碗内的余面可再注入30升清水用筷子搅洗干净后倒入锅内，然后将火调小，慢慢把汤煮成微黄色。

7、在碗内打入两个鸡蛋。