古代食品安全的控制:唐代提供腐肉俱乐部90棒。
春秋时期:13种食物不能吃。中国的食品安全监管历史悠久。周朝的《礼记》记载了关于粮食交易的规定。当时的粮食贸易主要以农产品的采摘和捕捞为主，所以非常注重农产品的成熟度。当时规定严禁未成熟的水果进入市场。
中国传统的食品安全思想形成于春秋战国时期。孔子是中国历史上第一个系统提出食品安全概念的人。他在《论语》里？《艰难时世·新兴》讲的是“十三不吃”的道理。“食物又旧又不新鲜，鱼和肉都腐烂了，所以你不能吃。食物的颜色变了，不能吃了。味道变了，不能吃了。烹饪不当，不能吃。你不能吃不新鲜的东西。肉没切方，不能吃。调料放的不合适，不能吃。桌子上有很多肉，但不要吃得比米饭和面粉多。酒量不限，但不能醉。市场上买的肉干不吃。每餐一定要有姜，但不要吃太多。”
与此相对应，中国另一种底层社会的食品安全观念“不干净，吃了没病”，同样由来已久。“井里蛤蟆酱里的蛆”、“烂果不难吃”等观念长期流传，导致食品安全意识淡薄。这两个概念千百年来一直黏在一起，各有各的生存土壤。一方面，“货真价实”是中国古代重要的商业伦理之一；另一方面，小商贩、小贩往往不遵守市场规则，制假售假，食品监管体系也相应发展起来。
汉代，随着经济的发展和食品品种的丰富，假冒伪劣食品越来越多，严重影响了居民的身体健康。汉代《二年律令》明确规定，肉类因腐败变质等因素可能中毒，应尽早焚毁，否则肇事者及相关官员将受到惩罚。
唐代是我国食品安全监管比较全面和成熟的时期。不仅制度完备，法律详细，惩罚措施严厉。《唐律疏议》中明确规定，故意将毒肉给予或者出售给他人，致使他人中毒的，处一年有期徒刑；造成他人中毒死亡的，处以绞刑；如果他人在不知情的情况下食用了未被焚烧的有害食物而导致死亡，食物的主人应以过失杀人罪论处，通过赔偿获得减刑；如果别人吃了偷来的肉，中毒而死，食品老板也要承担责任，必须用棍子打90，以惩罚他没有按时销毁有毒的肉。
唐朝的朝廷也有一套专门的食品安全法。唐朝六经？根据内关宫内务府的记载，朝廷设置了专门的监管机构(上实局)和监管官员。法律规定，如果不洁之物混入宫廷食品，责任人将被流放两年；普通人不得随便出入皇家厨房，随便出入者必受惩罚；如果不小心把有毒的药物和其他东西误带给厨师，就会被吊死。
宋朝:行会监督制假售假。宋代，经济空前繁荣。在《东京梦中华》、《水浒传》等文学作品中，可以看到对街上餐馆、摊贩的描写。一些不法分子为了牟取暴利，往往在食品中加入沙子或水来增加重量，有的制假售假。为了加强监管，宋代将商人组织成“行会”，按行业类别进行登记。商品质量也是由各个公会把关，公会会长是担保人，负责评估商品的精细程度和价格。
除了行会检查之外，宋朝的法律严厉惩罚腐败变质食物的销售。宋刑法规定，如果卖肉者无意中出售变质的肉，致使买肉者食用后中毒，剩下的肉应迅速烧掉。不按规定烧，棍子打90。如果卖肉的人明明知道肉变质了，还想卖给别人，就要流放一年；任何造成他人死亡的人将被处以绞刑。
宋代的茶叶贸易比较发达，造假者很多。到了宋代，* * *采用了“开汤评”来辨别真假。宋徽宗和赵霁在《大观茶经》中记载了这种勘验方法。专业监督官员现场制茶，观察茶叶的色、味、形、杂质。如果发现掺假，后果不堪设想。
清朝:严格的检查和抽查制度清朝的食品安全监管是中国历史上最发达、最科学的时期，我们现在的很多食品安全措施都是借鉴了清朝的做法。清代茶叶市场繁荣，也是制假最为集中的地区。面对这种情况，* * *制定了相应的措施。首先是发放牌照，谨防假冒。* * *向茶商发放“营业执照”和“注册商标”，并授予出口权。* * *委派专门官员对茶叶质量进行抽查，甚至茶叶的包装与品牌名称不符，都会受到处罚。
自光绪二十四年(1898)以来，我国茶叶对外贸易大增，加强了对茶叶的质量监管。如果外商来买茶，* * *会抽查产品，主要是开水泡茶和化验。一旦发现产品有问题，该批次茶叶全部没收。清末，主管部门还制定了茶叶质量标准。有实物标准样品作为对照，让厂家加工有依据；对于卖茶的商家，会对样品进行审核检测，符合标准就放行，否则会被扣留、没收或焚烧。
一般来说，唐宋时期及以前，因食品安全而犯罪的人，往往会受到严惩，甚至掉脑袋。法律主要处理的是人，然后是卖的产品。明清以后，法律将重心转向问题产品，对人的惩罚力度减弱，体现了执法的科学化和人性化，但不利于从源头上起到遏制和震慑的效果。
欧美:扩大权威，防止扯皮。和中国古代一样，欧洲各国历史上食品造假猖獗。中世纪的英国，面粉掺石膏、肉类变质、非法添加酒等问题层出不穷。1860年，英国议会通过了新的食品法。由于缺乏有效的食品检验手段，食品安全问题长期存在。欧洲食品安全监管逐渐成熟是现代的事情。
19世纪中后期美国食品安全丑闻频发。牛奶掺水，咖啡掺碳，那时候很常见。更有甚者，牛奶加甲醛，肉加硫酸，黄油加硼砂防腐蚀。一些肮脏的食品加工厂把腐肉变成香肠。从65438年到0906年，美国国会通过了以食品安全为目标的食品药品法和肉类检验法。但这两部法律没有规定食品标准，让商家钻了空子。在制作食品时，食品供应商可以随意添加原料，然后给它们起一个特殊的名字。从65438年到0938年，美国国会制定了《食品、药品和化妆品法案》，扩大了食品监管部门的权力。此后，食品安全相关法律以此法为基本框架，同时扩大了执法者的权限，防止执法不严和部门间扯皮，极大地杜绝了食品安全问题。