怎么做？

缢蛏一般指文蛤。类似于花甲，细长的身体叫竹剃刀。它是一种有两个壳的软体动物，生活在沿海的浅海滩。莆田沿海村落都有养殖，以涵江多头产的最好。蛏子是莆田著名的海鲜产品之一，吃法多种多样。除了加工成干蛤蜊外，还有鲜煮蛤蜊、清炖蛤蜊、混有其他配料的炒蛤蜊，如鲜蛤蜊炒鸡蛋、炒蛤蜊等。特别是，它是一种人们喜欢的汤。

炒制的方法是用糯米肉混合淀粉和各种调味品做成的汤，也叫糯米汤。烹饪方法很简单:将蛏子洗净，去壳，蛏子肉用适量的水浸泡，洗净，捞起，沥干水放入盆中与干淀粉混合均匀。加工时，先将姜、蒜等香料放入已用花生油加热的锅中，炒香后捞起。清水浮出水面时，加入炒好的香辛料，加入精盐、味精、葱花等调料，拌匀。肉质嫩滑，鲜甜。

炒猪肉不仅是家庭聚餐时的一道汤，也是餐馆里游客喜欢的一道汤。