花胶是鱼泡吗？

花胶，其实就是鱼肚，鱼肚是鱼鳔的干品，富含胶质，故名。中国人切鱼腹食用的历史可以追溯到汉代以前。花胶有100多种，每一种花胶都来自不同种类的鱼鳔，又称鱼肚、鱼胶。价格有平有贵，取决于鱼种的稀有程度。

华娇不仅是一道著名的宴席菜肴，而且具有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等。鱼胶的保存最怕潮湿和虫子，不建议放在厨房，因为厨房湿度比较大。不适合家里任何湿度大的地方。如果想放在干燥的地方，也可以用袋子封好挂起来，挂高一点就行。

鱼胶

鱼胶是鱼鳔(鱼用来调节沉浮的器官，也叫鱼泡，内含气体)的干燥产物。富含胶质，故名鱼胶，也叫鱼肚花胶。鱼胶和燕窝、鱼翅一样有名。它是“八珍”之一，被誉为“海洋人参”。

鱼胶的主要成分是高级胶原蛋白、维生素以及钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是一种高蛋白低脂肪的理想食品。是人体补充和合成蛋白质的原料，易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白，从外观上看，新鱼胶更白更透明，而老鱼胶则趋于暗黄、起皱、布满裂纹。从口感上来说，新鱼胶吃起来黏黏的，而老鱼胶完全不黏，煮的时候变得很稠，甚至一厘米多，就像吃松饼一样，是白色粉末。

鱼胶通常来自于石斑鱼，鱼胶的营养价值还没有科学确定。据知，对鱼胶的需求导致黄唇鱼和加州湾石斑鱼等许多物种濒临灭绝。