郑州有哪些特色小吃？

龙须饼:龙须饼是郑州一种历史悠久的小吃。因其表面呈须状，故名龙须饼。它以米、面、糖、油为主要原料，辅以姜、虾、盐、肉、蛋松制成。它具有色泽艳丽、味道甜咸、风味独特的特点。

琵琶酥:琵琶酥是一种没有馅的糕点。传说乾隆皇帝让宫里的厨师做琵琶弦形状的点心。具有乳白色色泽鲜艳，入口绵软香甜，食后回味无穷的特点。

御膳饼:御膳饼就是茯苓饼。据传说，赵匡胤当皇帝的那天会给文武大臣一份点心，因此得名。其饼皮形状与中药茯苓相似，故民间称为茯苓夹心饼。其特点是甜、软、适口、香味浓郁。

重阳花饼:相传，重阳花饼是明代御厨专门为郑德皇帝制作的时令贡品，每年秋天他去远足打猎时都可以很方便地吃到。大多由各种水果原料制成，风味独特，甜糯可口。

红烧鱼:红烧鱼是用草鱼和小鲫鱼，经过精心的油炸，辅以几种大料，用卤汤焖制而成。鱼肉鲜美，汤汁醇厚营养，食后回味无穷。是有地方特色的配菜。