大足蔡东的特产在哪里？

大足冬菜是重庆大足区的特色菜。大足冬菜是用芥菜嫩尖腌制两三年。它有一种不同寻常的香味，味道鲜美，质地嫩脆。大足冬菜被授予国家地理标志证明商标。

冬菜，原名芥菜，是腌制本地区特产“大足冬菜尖”的原料。大足区现有冬季蔬菜种植面积3万亩，主要种植在冬闲田，产量1万吨。大足土地肥沃，土壤疏松，是冬季蔬菜生长的绝佳之地。由于冬菜在白露种植，在初春收获，生长环境在冬季，病虫害少，所以是纯天然无污染的健康食品，不使用农药化肥等化学物质。

大足冬菜酿造工艺是重庆市非物质文化遗产保护项目。大足冬菜，已有近千年的生产历史，曾是中国四大腌制蔬菜之一，被誉为“蔬菜味精”，很受欢迎。干燥后的固化过程非常独特。凭借大足独特优越的自然条件，采用古法酿造，经过多道工序，用盐反复揉搓十几次。可以说“一个妙龄少女，巧夺天工，无微不至，只能美餐一顿。”

2013年，重庆市大足区品牌战略促进会申报的“大足蔡东”被国家工商行政管理总局商标局核准注册为《中国国家地理》证明商标，商标注册号为13223140。

重庆市大足区品牌战略促进会

13223140

冬季蔬菜(腌制蔬菜)