盐水鸭的其他盐水鸭
“沙地”牌板鸭是利用沙地镇独特的自然环境、水源、土壤、气候，以纯绿色鸭子为原料，人工稻田养殖而成的一种腊肉食品。原汁原味的客家美食特色板鸭，采用传统古腌制秘方结合现代先进技术精心制作而成。
沙堤牌盐水鸭具有秦越的特点，皮奶酪色，瘦肉酱色，毛足干净，肉嫩骨脆，甜味十足，咸度适中，被誉为腊肉之王。该产品获得1985江西省“优质产品奖”、1986“国家银奖”、1965438首届“中国食品博览会金奖”、1“七五国家星火计划成果博览会金奖”。1998-2000年期间，江西省名优产品展示鉴定会荣获“优等品”、“优秀产品”、“世纪之光”等多项大奖。2000年被授予“江西省著名商标”称号。1995年3月在北京举行的中国特色小镇100个命名宣传活动中，赣县被命名为“中国板鸭之乡”。
沙板鸭是赣县客家人用来热情款待贵客的最佳珍馐食品之一。什邡盐水鸭，传统名吃特产，远近闻名。鸭子的生产历史可以追溯到古蜀国的鱼凫王朝，食物的历史可以追溯到西汉的侯勇宫和五代蜀宫的宴席。古书《王家尚食谱》中记载，北宋大文豪、美食家苏东坡自绵竹蒸蜜酒，以什邡鸭为辅，游长江作红墙诗。然后什邡盐水鸭终于成为四川人喜爱的美食。
所谓民以食为天，中国的美食，四川的美味。接下来，你会发现一个千年文化遗产，一个百年无与伦比的美味——什邡盐水鸭。
什邡盐水鸭是什邡的特产，分为生盐水鸭和熟盐水鸭(俗称烤鸭)，是卤制食品中的精品，历史悠久，是与叶燕齐名的什邡特产。
板鸭因其竹骨在干燥腌制过程中被拉长而得名，成品呈板状。什邡盐水鸭分为生盐水鸭(盐水鸭)和盐水鸭(盐水鸭)两大类。
生板鸭有三种:去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可以保存三到五个月。2014起采用真空密封包装，可以延长保质期，方便运输和营销。蒸是最好的吃法。放下菜又不失原味。做饭也可以。熟盐水鸭腌制。色泽鲜美，渣嫩，肥而不腻，风味独特。热食最好出锅吃，口感最好，不宜久存。因为名师自有名师，什邡烤鸭也各有各的风味，但其金黄的皮色，红润的肉色，肥而不腻，嫩而化渣，耐嚼，独特的鲜香是其* * *相同的特点。
历史悠久:什邡盐水鸭是著名的传统食品。在古代，城关李屋石(郭华)和生姜烤肉(天聪)是最受欢迎的产品。1891年，李吴氏盐水鸭一直畅销省内外。生熟盐水鸭年销量达3万多只:蒋天聪在清朝光绪年间从事卤制生意，历经三代100多年，年销售生熟盐水鸭2万多只。他们生产的板鸭工艺独特，味道鲜美，很受欢迎。
解放后，什邡板鸭继承了以前的工艺特色，生产经营至今未衰。什邡盐水鸭是四川著名的特产。它有100多年的历史。产品选材考究，制作精细。在烟熏和反复烘烤前用天然香料腌制多次。它的表面是金黄色的，颜色均匀，肌肉紧实，肉呈浓红色。高蛋白，低脂肪，美味的蜡。传承百年经典工艺，博采众家之长，潜心研究，终会自成一派。该产品独具特色，色泽洁白透明，咸味适中，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。福建沙县板鸭源于中国最著名的板鸭之一建瓯板鸭，在沙县建瓯特训，但进一步发展。2014年底甚至在麻辣口味上超过了建瓯板鸭。
沙县盐水鸭，又名“腊鸭”、“鸭吧”。农村家家户户都有腊月腊月和农事结束腌制腊鸭的习惯。它的一般做法是将鸭子宰杀、脱毛、开膛，用蒜、盐、胡椒粉腌制，有的还擦一点硝酸盐，既能防腐，又能使肉质紧实、鲜红。将盐水鸭用竹签铺好晾干，然后放在炭火上烤。其中，郑湖盐水鸭最为著名。它的一个特点是肉厚，一般都是2250克以上的鸭子；二是风干时在表皮上涂一层香油，既增加香味，又防止苍蝇生蛆；茶籽壳用于三明烘焙，成品香气浓郁。20世纪90年代初，沙县县委、县政府牵头成立沙洋鸭业总公司，实施板鸭工程，变传统手工生产为工业化生产，使沙县板鸭生产迅速迈上新台阶，促进了养殖业和饲料加工业的发展。
沙县盐水鸭肉劲足，肥而不腻，瘦而不柴，味道隽永。产品销往省内外各地，每到节假日，全国各地前来购买的人络绎不绝。沙县工业生产的板鸭有沙洋、金沙、民生、世和等品牌。用传统方法加工的盐水鸭在市场上仍然很受欢迎。石观音盐水鸭，皮色金黄，香味醇厚，干而不硬，油而不腻，沙而不绵，油而嫩，长而有嚼劲，风味独特，非常适合佐餐用酒。这种好吃的不是到处都有，而是在四川和四川。由于其技术保密性强，不为外界所见。成都人要吃饭，大多都要问亲戚朋友或者去崇州。足以看出它的魅力。
四川省崇州市的百年古镇石观音以其著名的板鸭食品而闻名。其板鸭加工起源于明清，已有数百年历史。用料考究，技艺精湛，集腌、熏、卤之精华，独具干、脆、香之特色。与其他板鸭完全不同的是，它们在选料、熏制、卤制时，都采用了独家的方法和秘制的卤汁。只有腌制的时候才能将风味注入鸭肉中，同时需要压制成型，使鸭肉的口感干香。然后用柏木等烟来提升口感，这需要一个具体的时间，从来不是随意就能做到的。熏鸭经过特殊的艺术处理后，放入一个秘密的盐水锅里。一般卤水的配方永远不会公开。当然也是在特定的温度和时间下腌制的。这样才能做出正宗醇厚的石观音盐水鸭！