羊肉的十三种制作方法
1，番茄羊肉面
配料:羊肉卷、番茄、姜、葱、香菜、海鲜酱油、料酒、蚝油、盐、鸡精、面条。
做法:西红柿去皮切碎。接下来放油，放入姜片，葱花翻炒。炒西红柿，一定要多炒，炒到成酱，再放羊肉。将羊肉炒至变色，加入蚝油、海鲜酱油、料酒，加入热水煮沸。让汤汁挂在面条上，加入香菜鸡精和香菜。
2.洋葱炒羊肉
材料:羊腿250g、大葱75g、香菇15g、蛋清1、精盐和酱油1小勺、味精少许、料酒1小勺、水淀粉2小勺、香油1小勺、调和油1小勺。
做法:大葱去根老叶，洗净，沥干水分，用斜刀切菱形段。香菇用温水泡软，去蒂，洗净，切成1cm的丁。羊腿去筋膜，洗净，擦干水，切成大块。放入碗中，加入盐、蛋清和少许水淀粉拌匀上浆。
锅中加入油，加热至六成热。加入羊肉片，滑至熟透。取出沥干水分。锅中留少许底油，加热至七成热。加入洋葱炒至黄色。加入羊肉片和蘑菇丁，搅拌均匀，煮料酒，加入精盐和酱油。拌入味精，水淀粉勾芡，淋上香油即可食用。
3.牙签羊肉
材料:瘦羊肉400克、牙签适量、盐、料酒、葱花、姜末、香油、植物油、辣椒粉、花椒粉、孜然、糖、味精。
做法:羊肉洗净，切成厚片。加入盐、料酒、葱花、姜末和香油，拌匀。用牙签穿羊肉片，每根牙签穿2 ~ 3片。炒锅植物油加热至六成时，放入羊肉，炸至酥黄，捞出。
锅内留适量残油，烧至三成热，放入辣椒粉、花椒粉、孜然、盐、白糖，搅拌均匀，放入炒好的羊肉，加入味精调味，倒入香油，搅拌均匀。
4.萝卜羊汤
材料:白萝卜200克，羊肉150克，盐、胡椒粉、葱、料酒。
做法:将不带筋膜的羊肉洗净，切块，放入沸水中焯一下，捞出洗净。白萝卜洗净，切成菱形块。锅中加入适量清水，放入羊肉烧开，转小火炖至熟，加入白萝卜片、料酒、盐、葱，炖至肉熟白萝卜片入味，加入胡椒粉调味。
5.孜然羊肉
材料:羊肉300克，生菜50克，鸡蛋1个，面粉40克，孜然，植物油，盐，糖，料酒，味精，辣椒粉，高汤，淀粉，水淀粉。
做法:羊肉洗净切片，加入蛋清、淀粉、面粉，拌匀；生菜洗净，去皮，切成菱形片。炒锅烧热油，将羊肉片、生菜片翻炒，加入辣椒粉、盐、糖、料酒、孜然和适量高汤，加入味精，水淀粉勾芡。