甜玉米和糯玉米有什么区别？

甜玉米和糯玉米是市场上常见的玉米品种，很多朋友在购买时往往分不清两者的区别。那么，甜玉米和糯玉米有什么区别呢？

甜玉米和糯玉米的区别

甜玉米

甜玉米，俗称甜玉米，与普通玉米不同。具有甜、香、脆、嫩的特点。被称为“水果玉米”，分为普通甜玉米、超甜玉米、强化甜玉米三种。甜玉米含糖和水分较多，其鲜穗含糖量一般为14% ~ 25%，明显高于普通玉米。蛋白质、脂肪等氨基酸含量也高于普通玉米，还含有多种维生素、矿物质元素、亚油酸和营养纤维，具有良好的医疗保健功能，被人们誉为健康食品。甜玉米可用于罐头加工和速冻加工。

甜玉米籽粒胚乳多为角蛋白淀粉，籽粒干燥后皱缩，坚硬半透明。种子干物质含量低，土拱能力差，出苗率低，成苗势弱。植物易分蘖，多苞片，雄花发达，分枝多，花粉量大，但对环境的抵抗力差。在高(低)温、弱光等环境下，容易出菇不良，长秃尖。

与普通玉米相比，大多数甜玉米品种生育期较短，表现为早熟或极早熟。由于甜玉米特殊的生长发育特性和鲜穗收获的商品要求，对栽培环境和管理水平提出了要求。

蜡质种玉米

糯玉米又称糯玉米或粘玉米，是由普通玉米通过基因突变选育而成。国内外学者普遍认为糯玉米起源于中国。糯玉米的胚乳由支链淀粉组成，比普通玉米更容易消化。糯玉米消化率在85%左右，普通玉米消化率在69%左右。糯玉米独特的风味和丰富的颜色更受欢迎。除鲜食外，糯玉米还可用于加工特种食品，作为工业原料和饲料。

与普通玉米相比，普通糯玉米品种的千粒重较低，因此幼苗较弱。出叶速度和穗分化过程与普通玉米相同。糯玉米收获鲜穗只需70~100天。播期和收获期可根据品种特性和商品需要进行调整。必要时也可在保护区栽培，收获干种子。