红茶的金花是什么？

金花一般存在于红茶中的茯砖茶中，茯砖茶最重要的工序是“开花”。金花通用，枝繁叶茂，个头大，色泽鲜艳，色泽金黄，无杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。金花是否茂盛是茯砖茶品质的体现。

金华种植的茶叶口感醇厚，没有或很少苦味，能去油腻，利于消化。茯砖茶上长的金花肉眼可见。需要打开茯砖茶才能看到。

二、不同年代茯砖茶的“金花”颜色是不断变化的:

新鲜烘焙的新茯砖茶，砖体内生长着大量的金色颗粒，酷似“米兰”。随着陈方时间的延长，金花逐渐萎缩变白，有些老茯砖茶已经看不到金花，只能隐约看到白斑。因此，新茶“金花”枝繁叶茂，而一些老茶“金花”却很少见，甚至看不见。

另外，在一些普洱茶专著中，微霜的“白霉”在普洱茶中有“贵族霉”的美誉。经过一段时间的干燥和解冻后，茶的口感醇厚，甜度和滑度明显增强。

扩展数据:

如何区分“金花”和“霜降”

1，从外形上看

霉菌呈丝状黄色，通常分布在蛋糕表面的一角。霉菌在14天至21天的面积可达4厘米至6厘米，高度约为0.5厘米至1厘米。茶体本身发霉发粘，叶间界面不清，茶色较暗。

2.颜色

霉变干燥后的茶叶，茶身干燥，形状不规则，颜色为褐色。但金花一般在茶饼或茶砖内部，呈点状颗粒，色泽金黄。茶面分布时，偶尔有十几朵金花分布在同一个地方，但花体清晰，花与花之间的界面清晰。

3.酿造

这两种茶冲泡后有明显的区别。发霉的茶汤呈黑色或棕黑色浑浊，味道很有霉味，令人窒息。4~5次冲泡后，汤色极淡，仍浑浊。金花茶的茶更适口，口感圆润、顺滑。有金花特有的甜香，茶色红亮，不混汤，经得起几十泡而不掉色。

参考资料:

百度百科-金华