我听说天津有十八种美食。它们是什么？
分析:
□十八街麻花
金门三大特色美食之一。它制作精美，用料考究。每一捻里都有由桃仁、青梅、桂花等十几种小料制成的拌馅酥条，再用麻条、白条捻成五朵花。用花生油小火炒透。出锅后加入冰糖和青丝。又甜又脆，放几个月也不会软，不会变质，不会变味。1989荣获全国食品金顶奖和首届全国食品博览会银奖。1991年获得全国著名商标提名奖。
□狗不理包子
金门三大特色美食之一。创建于清末。以主人贵人朋友的外号出名。制作工艺严谨，实行独特的“八步操作法”。选料精细，操作精细，半毛面团，猪肉馅，特点:肉馅松散，打褶均匀，肥而不腻，好吃。狗不理包子从传统的猪肉包发展到珍珠包、龙凤包、海鲜包等20多个系列品种。1988获全国食品博览会银奖，1989获全国食品金顶奖。
□耳朵眼炸糕
金门三大特色美食之一。它已经有近百年的历史了。刘记炒饼是与和张合伙创办的。由于选料精细，制作精细，货真价实，店铺靠近二朵岩胡同，因此得名“二朵岩炸糕”。耳眼炸糕需要优质糯米、黄米、红豆、红糖、香油等。馅料漂白、水煮、红烧、搅拌、糖炒、馅炒等。，皮经水浸、石磨、发酵、碱定形，在沸油中炸制成金黄色球冠产品，其特点是口感嫩滑，皮酥无根，馅鲜嫩，细甜爽口，清香扑鼻。1988获首届中国食品博览会银奖，1989获商务部金鼎奖。
□油炸线圈
油炸圈饼是天津的传统小吃。它们是由香油、芝麻酱、酱油、姜末、五香粉、盐等制成的。它们与绿豆、干香菜、香菜和粉条混合制成馅，然后将豆皮卷起来，切成15厘米左右的长段。浆糊是用面粉、醋、盐做成的，两头糊在一起。然后放油锅里炸，炸到金棕色。
炸卷清淡可口，外脆里嫩。天津人通常吃蛋糕。
□锅巴饭
锅巴菜是一种独特的小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴的主料，锅巴，一级绿豆，优质小米，磨成浆，摊成煎饼，切成柳叶。用香油、姜末、葱花、面酱、酱油、豆腐脑等。然后，将锅巴放入卤水中，轻轻搅拌至锅巴完全被卤水淹没，再放入碗中，撒上辣油、香油、麻酱、豆腐乳、香菜叶等。
锅巴酥香爽滑适口，配上烧饼，有一种变态的味道。
□豆浆
黄豆磨成浆，放在大锅里煮，又香又白，营养价值高。天津豆浆一直以高品质著称。
天津人的习惯是喝豆浆只放一点点盐，微咸，表现出豆浆的浓郁香味，喜欢用豆浆洗鸡蛋。卖豆浆的店也是做豆腐脑或者老豆腐提前供应，吃完早饭再做豆腐出售。所以俗称豆腐房。豆腐屋是天津供应早餐的主要商店。
□豆腐
豆腐脑、豆浆、锅巴是天津传统早餐的三大品种。天津的豆腐屋，早上卖豆浆，豆腐脑，老豆腐，早饭后卖豆腐。
豆腐脑主要是用极嫩的豆腐做的，捧起来不散比较合适。在盛着人的碗里，再浇上卤籽做调料，有很多种肉和蔬菜。此外，顾客还可以根据自己的口味放辣椒油和蒜汁。
□煎饼果子
马娘的煎饼果子摊是我每次去石楠美食街必去的地方。第一次吃是2000年冬天，很冷。在石楠坐小巴去塘沽，突然发现一个煎饼果子摊，很干净，就买了一套口味纯正(绿豆面越多越纯)，几乎可以说是长大后最怀念的煎饼果子了。价格便宜:1.5元包含两个水果(油条)和一个鸡蛋。另一种吃法是用锅箅子铺素煎饼。不放葱花，但是可以吃到绿豆粉本身的香味，让人流连忘返。
马娘的摊位位于石楠美食街南侧的清河街入口处。听她说，经常有北京朋友带几十套煎饼果子回北京，用微波炉加热，和家人一起享用。马娘的地摊一般是早上7:00-165438+凌晨0:30，地摊又黄又干净(怀疑是* * *，所以有一大堆* *)，有时候儿子也很显眼。
□鲜果馅汤圆
天津风味小吃。其特点是清香爽口，粉质软滑，果香浓郁，风味独特。小白楼地区的白楼小吃店和江南春酒家最有名。
□坚持波波，煮鱼
天津民间流传美食。其特点是色泽金黄，底面酥脆。小鱼吃起来鲜香，鱼骨嫩滑。
□JD.COM派
* * *风味食品。特点:色泽金黄，肥而不腻，清香可口。
□喇嘛蛋糕
金门传统小吃。辽宁路144的京津餐厅最好，特点是色泽金黄，味道香甜，营养丰富，松软可口。素食，高营养。
□罗汉的肚子
酱制食品。由天津狗不理包子总店用传统酱料制作方法研发生产。因皮肤层层叠叠，酷似罗汉的肚子而得名。特点:紧实、透明光泽、咸鲜适口、酱香醇厚。
□知味斋水肚
天津风味小吃创作于1920。特点:鲜、脆、嫩、爽的肚丝。吃的时候趁热蘸一下食材，口感醇厚，有健脾养胃的功效。
□杜承启火烧
金门风味小吃。特点:外嫩里嫩，馅料细腻，入口清香。
□膨化豆片
天津老字号美食店代代相传。创建于清嘉庆年间。特点:酥而不绵，不硬，不含胆固醇，久嚼成浆，清香四溢。
□郭
老字号食品店，160年历史，传了四代。这是一种皇家食品，被命名为“米张弓”。主要产品有挂霜系列坚果。
□马记茶汤
天津风味小吃。起源于明末。特点:色泽粉红，质地细腻，香甜润泽。
□石门槛素食包
天津传统小吃。是清末天后宫旁的珍素园酒楼发明的。特点:皮薄馅大，低脂肪高蛋白。味道醇厚清澈。
□恩法德蒸饺
* * *风味小吃。1921由史文德创立。用洗净的南瓜去皮去瓤，羊茸用开水烫透。拌入酱油、花生油、香油、精盐和葱姜末。最后放入南瓜馅拌匀。将擀好的面团挤压成道士帽形状的饺子坯体，放在抽屉上用大火蒸熟。特点:咬一口，不透油，肥而不腻，鲜香可口。
□卢面渣糕
成立于1918，由优质面粉、黑白小豆、白糖、花油制成。七道工序后，慢慢加火，煎成扁球形红色成品。特点:外皮酥脆，不粘腻，馅料香甜爽口，香而不腻。
□芝兰斋干糕
金门有名的小吃。有60多年历史的老字号。以优质站米、糯米为主料，辅以优质小豆、芝麻、桃仁、葡萄干、瓜条、橘子。特点:外观洁白，不粘手，不脱皮，柔软无筋，口感独特。
□明顺斋烧饼
传统小吃。由吕凤祥于20世纪20年代在“绝斋”生产经营。它是由热芝麻油和高筋面粉混合，用馅料包裹，烘烤而成。特点:色泽杏黄，皮脆，内层柔韧，表面柔软。