苏州的特产是什么？
碧螺春茶:洞庭碧螺春茶是苏州著名特产，中国十大名茶之一。据记载，碧螺春茶早在隋唐时期就已闻名，至今已有一千多年的历史。传说清朝康熙皇帝到南方苏州视察，取名“碧螺春”。碧螺春茶产量需求大。早春茶芽萌发，芽尖即“一旗一炮”不到2厘米时采摘，经过杀青、焙炒、揉捻等一系列特殊工序加工而成。碧螺春茶的特点是绳均匀、形美、螺状卷曲、毛蓬松、香气浓郁、回味甘甜。一直被视为茶中精品，在国内外茶叶市场享有很高的声誉。苏州花茶:花茶又称“花茶”、“熏花茶”、“香花茶”。中国生产花茶历史悠久。早在700多年前，赵希玉在宋代《调律》中就记载“花开皆时，采半满香者，量茶之量……”。据苏州虎丘山脚下古花寺碑文记载，苏州生产花茶已有近300年的历史。苏州是中国四大香花产地之一。由于年降雨量丰富，无霜期长，地理环境独特，再加上温室盆栽，香味更加浓郁纯正，用这种香花制成的花茶，档次也更高。阳澄湖大闸蟹:阳澄湖大闸蟹是中国最著名的淡水蟹。它又大又胖。一般三只蟹一斤，大的能达到半斤以上。背绿腹白，毛黄钩金，又名“金钩蟹”，人们称之为“蟹中之王”。是畅销国内外水产市场的珍品。“九雌十雄”是阳澄湖最好吃的大闸蟹。所谓“九月球脐十月尖”，指的是农历九月的母蟹，十月的公蟹最为肥美可口，营养丰富。
阳澄湖大闸蟹具有很高的药用价值，中国药典记载蟹肉及内脏具有祛瘀解毒、疗筋骨、续损伤的作用。蟹壳可治冻疮、肋痛、腹痛、乳痈等。蟹爪还有引产、分娩的作用。
阳澄湖大闸蟹可蒸、煮、炸、拖、醉、腌，常作为制作美味菜肴和蟹宴的原料，如蟹油水晶球、雪蟹斗、锅烧蟹粉、炸蟹盒、炸蟹粉等名菜，也可制成蟹包子、蟹馄饨等美味小吃。
古人云:“不辜负你的眼睛，不吃螃蟹就辜负你的胃。”。《红楼梦》有诗称赞:“蟹满嫩玉，壳红香。”螃蟹在地球上很好吃。阳澄湖大闸蟹是“蟹中之王”，是“人间天堂”的美味。饱览人间天堂的美景后，品尝“天堂”的美食，是人生一大乐事。太湖银鱼:太湖银鱼是苏州著名的特产之一。清朝康熙年间，太湖的银鱼、鲭鱼、白虾合称为“太湖三宝”，被列为贡品。
相传春秋时期，吴王夫差打败越国后，与师泛舟太湖。吃剩的鱼片经常被倒进湖里，后来这些鱼片变成了2008年的银鱼。所以太湖银鱼又叫“残鱼”。当吴王陶醉在胜利的喜悦中时，越王勾践竭尽所能广纳贤才，励精图治，国力稍有提振，即兵败吴学沙。但是攻打武都久了，士兵缺粮，即将撤退。突然，他们报告说太湖里出现了许多小鱼。勾践力劝将士掠食，从而重振士气，一举攻克苏城。士兵们捕食的那些小鱼是银鱼。由此可见太湖银鱼的历史。《古苏志》载:“银鱼，细长明如银，出太湖”。太湖银鱼只有两寸左右大，全身洁白如银。一双小眼睛就像白玉上镶嵌的两粒黑沙。苗条如发夹，像精美的工艺品，妙不可言。
太湖银鱼是宴席中的珍品，可以做成很多好吃的菜，比如“金线汤”、“芙蓉银鱼”、“干炒银鱼”。乌江鲈鱼:西晋时，有个乌江人，名叫汉斯·张()，在离家三千里的异地做官。每当秋风起，他就想起家乡的鲈鱼。为了品尝家乡的鲈鱼，他放弃了官职，回到家乡吴江。这一点有他的诗为证:“秋分起，乌江满水，鲈鱼肥，三千里不归真可惜。”这件事之后，被传为佳话。
鲈鱼以鱼、虾等为食。它很大，长达0.6米，背部和背鳍上有小黑点。它生活在近海，早春在咸淡水交界处的河口产卵，生长迅速，秋季游入淡水河。鲈鱼是天然原料，要切开吃。其味道鲜美，肉质紧实，在世界各地广为流传。在吴江市松陵镇，有一条20英里长的河流，将太湖从大运河引到长江，汇入东海。它叫吴淞江(简称松江)，以盛产鲈鱼而闻名。吴淞河上有一座悬虹桥，有一座悬虹亭。宋代及后世文人来吴江赏鲈，常登悬虹桥赏秋景，陶醉于悬虹亭。诗歌兴盛的时候，留下了很多关于鲈鱼的美言。如大文豪苏东坡吟咏道，“嬴稷真胜翁丁，亦是男低音之贤者。”大书法家米南宫(米菲)有诗说:“玉碎鲈霜橘，虹秋遍东南。”因为他们的赞美，乌江鲈鱼出名了。北宋龙图阁宰相陈耀佐在《舟泊岸，秋风斜阳》诗中盛赞乌江是鲈鱼之乡。宋熙宁年间，吴江知府林专门修建了“鲈鱼亭”来重点观赏苏州名菜之一的太湖莼菜。早在宋代，它就被列为贡品。据记载，清朝康熙皇帝南巡苏州，苏州的一位张志宏赠送了四坛莼菜和《莼菜诗》，深得闫隆的宠爱，让张志宏入仕。当时人们嘲讽他是“官”，可见水盾的魅力。“叶青像一朵绿莲花，梗紫如紫丝带，口感滑如酥乳，空气清澈，比兰芳更好。”这首古诗介绍和评价莼菜的色、香、味、形、滑的味道。
莼菜的嫩叶和嫩茎中含有一种胶状粘液，吃起来有细滑润泽清凉可口的感觉，并有沁人心脾的香味，口感极佳，风味独特。
太湖莼菜收获期主要在5-6月，10，淡水莼菜园只能存活一天左右。所以采收后需要立即杀死莼菜或者冷冻保存，加工好的莼菜可以常年出售。太湖莼菜食用方便，可配肉炒，可素食，可煲汤，也可做馅，是制作美味佳肴的上乘之品。苏玉诺:苏玉诺是苏州出产的色、香、味俱佳的糯米。古代皇帝用的，所以说“苏雨诺。”苏式糖果:苏式糖果是苏州的著名特产，据传产于明末清初，历史悠久。清朝光绪年间，苏州名医曹沧洲进京，为慈禧太后随身携带苏州采芝斋糖果，深得慈禧太后宠爱，当即下旨将苏州采芝斋糖果列为贡品。从此，苏式糖果名扬天下。20世纪50年代，周恩来总理出席国际会议，用苏式糖果招待国际友人，很受欢迎，被国际友人称为“中国糖果”。传统的苏式糖果主要有:红糖、贝母糖、乌梅糖、酥松糖、软松糖、淡糖等。苏州生产和销售苏州风味的糖果，其中最著名的是采芝斋。白沙枇杷:枇杷肉多汁，鲜甜，是初夏唯一的好果。据《太湖备》记载，“明嘉靖年间，东山白沙一带盛产枇杷，故称白沙枇杷”。枇杷产量以洞庭东和西山最多。因为树喜欢干，所以大多种在半山腰。枇杷分为白沙枇杷和红沙枇杷两大类，大约有30个品种。白沙枇杷色泽浅黄，味甜，有赵衷、仲卿、格雷、早黄白沙等10多个品种。以籽薄肉厚，鲜甜爽口著称。种子绿色，大小均匀，果肉微黄色，易剥皮。灰色种，皮有赭色斑点，单核皮薄，味最甜。早黄白砂，早熟，果肉白嫩。红砂枇杷色泽橙黄，口感略逊。枇杷营养丰富，有一定的消食、止渴、解暑作用，具有药用价值。枇杷膏由枇杷的汁、叶、核和冰糖制成，具有清肺止咳、润喉止渴、生津健胃的功效。另外冬天蜜蜂盛开，枇杷蜂蜜润喉养肺的效果更显著。东山杨梅:枇杷成熟上市。杨梅一年四季常绿，枝叶繁茂，姿态优美。它在二月开花，五月成熟。“有红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红”。杨梅之所以叫杨梅，是因为它长得像杨子，吃起来像李子。徐明杰称赞道:“鹤顶还是又红又湿，天珠的血还没有干。如果太真，荔枝怎么会到长安？”王浩还称“杨梅为吴中佳品，其味不减于福建荔枝”。
产于洞庭东、西山的杨梅有“大叶西递、小叶西递、乌梅、绿荫头、荔枝头、大石头头枣红”等十几个品种。以东山吴语的乌梅为上品，其果大、多汁、香甜、黑中带紫，又称炭梅。要吃新鲜的杨梅，先用冷盐水泡几分钟，既杀菌又增加口感。杨梅可以用蜂蜜、糖、盐腌制。杨梅不仅味道鲜美，而且“消痰止呕，助消化饮水，止渴解渴，五脏清胃，消除恼人的习惯性口臭”。杨梅一般用白酒浸泡，颜色红，味道甜。炎热的夏天少量饮用，可以缓解暑热和肠胃困难。吃用酒浸泡过的杨梅可以止泻。桂花栗子:在风景秀丽的玉山脚下，玉山盛产珍贵的桂花栗子。常熟有种植桂花树的习惯。每逢中秋，房前屋后桂花开，村寨飘香。这个时候栗子逐渐成熟。据1918出版的《常熟指南》记载:“山顶之栗，以质香囊著称。嫩了就剥皮吃，还有桂花香。”所以桂花栗子早就出名了。桂花栗子含有丰富的淀粉、蛋白质和糖分，营养价值很高。它们可以生吃，也可以煮熟后吃。生吃时鸡肉烂栗酥，口感刺骨。这是一道老少皆宜的名菜。蜗牛:蜗牛是鸵鸟，可以当食物。世界上所有的蜗牛都被发现了，这是一个奇迹，但只有常熟兴福寺前池子里的蜗牛是天然的。明代龚的《宋创快比》中说:“一位禅师出门，见弟子煮螺蛳，便将螺蛳砸碎。禅师用咒语把蜗牛放进小溪里，所有的蜗牛都复活了。到目前为止，小溪里没有蜗牛。”可见这种蜗牛在几百年前就存在了，并形成了一个奇妙的传说在民间流传。为什么这个水池是这只无辜蜗牛唯一存在的地方，其奥秘需要生物学家进一步研究和探讨。同里冠军蹄:产地:吴江市同里镇。宋春友四年，同乡魏汝贤中头奖。魏国状元石仔特别爱吃红烧蹄子。清光绪年间，退思园主人任兰生仰慕魏冠军，专门聘请名厨烹制红烧蹄子作为家宴主菜，绰号状元蹄子。当时状元洪钧，妾赛金花，常来品尝，为之叹息。现在同里人家花园食品厂按原配方烧制的冠军蹄子，肥而不腻，酥而不烂，咸中带甜，色泽温润醇厚。虞山绿茶:“十里青山半进城|常熟虞山不仅山清水秀，富有诗意，而且盛产绿、爽、香、养的茶叶:虞山绿茶。在玉山山顶上，有一座山，山上有许多奇怪的石头，形状像一把砍斧头的刀刃。这里叫剑门，周围的山很平坦，种满了茶树。因面朝碧湖，空气纯净，每年“谷雨”前后，茶树长出嫩芽，及时采摘，精心烘焙，制成高档绿茶，驰名中外，故又称剑门绿茶。解放后，专门成立了玉山林场，进行统一管理。特别是改革开放以来，在当地政府的重视和支持下，玉山茶树得到了科学栽培。此外，炒制、栽培技术不断提高，茶叶品质直线上升。玉山林场经营的茶厂生产的正宗玉山绿茶，如今享誉全球。太仓肉松:据《太仓县志》记载:“制作肉松的方法创立于尼德，以猪肉、鸡肉、鱼虾为其肉。德亡，妻随。口感极佳，可以长期保存，远近都可以购买，其他的也可以有效。"
倪的名字叫洪顺，祖籍常熟唐智，擅长烹饪。清光绪十年(1884)迁居太仓。因为厨艺一流，经常被太仓的大户人家请去做菜。其绝活之一是烧五香红烧肉，甜而不腻，入口即化，因此大受食客青睐。
相传有一次太仓状元陆曾设宴待客，邀尼德主勺。倪一时走神，五香卤肉烧多了。尼德看到汤是干的，肥瘦分离，不是块。因为酒席急着上菜，尼德灵机一动，干脆把锅里的肉剥了反复揉。这是一个错误的尝试，他实际上创造了一种全新的食物，黄灿灿，毛茸茸的。正因为如此，客人们从未见过或听说过这道菜，而且风味独特。他们都问菜名。倪德急中生智，脱口而出:“这是肉松。”
肉松这个系统自己创造出来之后，很受欢迎，食客很多。于是在清光绪十二年(1886)，倪德顺在太仓赵衷庙旁边开了一家肉松店。后来因为慈禧太后和光绪皇帝对肉松的推崇，太仓肉松成为官方礼品，远近闻名。从此，太仓肉松在中国获得了各种金牌和数十个金杯，成为太仓的名产。太仓肉松易消化，胆固醇低，咸中带甜，咸中带鲜，吃起来脆软，软而不腻，回味悠长，老少皆宜。不仅成为宴席上的常规凉菜之一，也成为旅游休闲的佳品。因为发展了鱼松、鸡松、虾松等品种。而且既有软包装，也有盒装、罐装和高档礼品包装，所以太仓肉松成了人们逢年过节走亲访友的馈赠佳品。