什么红酒比较好喝？

品尝红酒。不同的葡萄产区，由于水土、气候、温湿度、葡萄品种的不同，酿造出来的葡萄酒口感也不同，但这也满足了人们不同口味的需求。加州、澳洲、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起，恰恰说明了这一点。这就是为什么每瓶酒的标签都要注明产地、年份和葡萄品种，而不仅仅是品牌。对于葡萄酒来说，品牌给我们的只是品质的严格保证，是否是我们喜欢的口味，来自于标签上面的细节。同样的耐克鞋，美国产的和泰国产的可能没什么区别，但是澳大利亚和法国产的同一个牌子的红酒，味道可能完全不一样。鉴别法国葡萄酒的第一步是看瓶子的外观，看瓶子的标签是否印清楚。是不是假冒的，复制的？看看瓶盖有没有问题？有被打开过的痕迹吗？看瓶子背面标签上的国际条形码是否以3个字开头:法国国际代码是3。第二步，看酒液，看酒的颜色是否不自然。看看酒上有没有不知名的悬浮物？(注:瓶底有少许沉淀为正常晶体)葡萄酒变质时颜色浑浊。第三步，看酒塞的logo。打开酒瓶，看看木质酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字相同。在法国，酒瓶和酒塞是专用的。第四步，闻酒。如果葡萄酒有一种像指甲油一样令人窒息的味道，它就会变坏。第五步，品酒。当酒通过喉咙时，正常的酒是顺滑的，而问题酒是刺激性的。吞咽酒精后留在口中的气味有化学气味或恶臭是不正常的。好酒喝起来应该是清爽的。环境、氛围、五官、一氛围阳光或灯光不要太强，没有噪音(包括强烈的声音、音乐)，空气清新，墙壁以浅色为主，形成轻松的氛围。品酒要在空腹、感官灵敏、不忙碌、精神和心情良好的状态下进行。两种桌布的选择，无论是红酒还是白酒，都会因酒的产地和年份而呈现不同的颜色:白酒可以是浅绿、浅黄或金黄色，红酒可以是紫罗兰色或紫色(宝石红)。为了让它们美丽纯净的颜色显现出来，桌布的选择并不随意。深色的桌布会影响酒色的感觉，白色和粉色的桌布比较合适。三酒暖酒一定要在最能体现其价值的温度下使用。太低的温度会抑制香味和口感，而太高的温度会使葡萄酒失去新鲜度。同时要在相对恒定的酒温下品尝；要选择不容易让人产生疲劳感的酒温。一般人舌头的敏感温度为15~30℃，味觉最敏感温度为21~31℃。低温会麻痹舌头；高温使舌头疼痛。各种风味的强弱与温度变化的关系也不尽相同。一般甜味成分的甜度从低温到37℃逐渐增加，高于37℃时逐渐降低，但甘氨酸的甜度在温度变化时保持相对恒定。酸性组分在10~14℃范围内，酸度基本不变；苦咸成分，随着温度的升高，味道变淡。一般来说，年轻酒的饮用温度低于老酒。每种葡萄酒都有其理想的饮用温度。原则上，白葡萄酒和红葡萄酒都应该冷却后再饮用，这是公认的事实。如果能适当控制红酒的温度，风味会更好。在这种情况下，冷酒在德国占主导地位，形成一种趋势。尤其是红酒，人们喝的温度已经和以前不一样了，尤其是要保持其清淡明亮的色泽。喝带有年份的淡酒时，其温度会比喝烈性酒时更冷。要降低酒的温度，最方便的就是把整瓶酒放在一半冰一半水的冰桶里。十五到二十分钟后，温度会从二十多度降到十度以下。如果想降温更快，甚至可以在冰水里撒一把粗盐。如果温度太低，可以把酒拿出来放在冰桶旁边。另外，我们也可以把白酒放在冰箱的下层，这里的温度大约在4摄氏度左右。喝之前温度会稍微上升，然后把酒倒入杯中，温度又会迅速上升。不甜的白起泡酒，饮用温度是最冷的，但是倒酒的时候还是感觉不到太冷。温度在5-6摄氏度左右，否则舌头无法真正感受到酒的温度。至于甜汽酒，喝的时候和红香槟一样高。起泡酒不能用加小冰块的方式降温，因为这样的快速降温方式会破坏名贵葡萄酒的原有风味。一般的冰箱温度不会减损起泡酒的风味。为了保持餐桌上酒瓶的冰温，放在有小冰块的香槟冷却桶里也是可行的。在法国，你还会品尝到冰凉的天然甜白葡萄酒，温度在5摄氏度左右。白酒的饮用温度也是相当低的，轻酒6-7摄氏度左右，酒精度高的酒10度左右。质量好的白酒，年份近，酸度好，温度8度时饮用风味最好。酒精度高的葡萄酒最适宜的饮用温度在11到13度之间，视年份和葡萄品种而定。雪利酒的饮用温度(10 ~ 12℃)低于波特酒和马德拉酒(13 ~ 15℃)。低度陈年、淡红葡萄酒，如新鲜的法国薄酒。而且像灵儿酒，还有意大利产的红酒，也是凉着喝，风味更好。酒精度重的红酒饮用温度略高，在14 ~ 16摄氏度之间，最为合适。德国的谷物精选和谷物精选干葡萄酒，在14到18度的温度下，能充分散发其香气。饮用温度最高的葡萄酒是成熟浓缩的勃艮第葡萄酒、波尔多葡萄酒，以及其他国家生产的同一年份的珍贵葡萄酒。但也要注意，上酒时，其温度不宜过高，即常温下酒的温度不宜高于20度。当你把冷藏在酒窖里的红酒拿出来的时候，千万不要把它放在加热设备旁边给酒加温。把冷酒放在普通房间里2到3个小时让它慢慢变暖，这样才能保持它自己的风味。这些规则看似复杂，其实不然。只要记住，葡萄酒的饮用温度与纯度成正比。另外，人能客观的判断酒的温度吗？市面上的温度计种类繁多，经过一番练习，我自己就能算出正确的温度。冰酒应在饮用前放在餐桌上，或储存在加冰的冷却桶中。人们会在品尝之前打开葡萄酒。红酒喝的时候一般要开将近一个小时。只有把这种酒的特点发挥出来，才能把酒的精髓展现出来。