秦巴山地鸡蛋贮藏注意事项秦巴山地鸡蛋贮藏注意事项

1、鸡蛋不能横放:由于蛋黄比重小于蛋白质，如果鸡蛋竖放，蛋黄会上浮，紧贴蛋壳，成为粘蛋。因此，鸡蛋不宜横放。

2.冰箱保存:大头朝上，小头朝下放，让蛋黄浮在气室下面，既能防止微生物侵入蛋黄，又有助于保证鸡蛋的质量。如果倒置，蛋黄会沉入“大头”气室，与外界空气“通风”，所以会加快鸡蛋腐败变质的速度，不利于长期保存。如果买回来的鸡蛋表面有污垢，就不能用水洗，否则鸡蛋容易变质。从冰箱中取出的新鲜鸡蛋应尽快食用，不宜长时间存放或再次冷藏。因为从冰箱里拿出来的鸡蛋，遇到热空气会在表面产生小水滴，所以杂菌会附着在上面。

3.避免与挥发性物质共存:强烈气味如葱、姜、辣椒等。会通过蛋壳上的小孔渗透到鸡蛋里，加速鸡蛋的变质。

4.如何不冷藏保存:尽量用干净的纸或布做成蛋形的洞，让每个鸡蛋都有独立的存放空间，避免直接暴露在空气中。这样可以减少细菌和微生物入侵的机会，延长鸡蛋的保存时间。