哪种大豆油比较好？

一级大豆油最好。一级大豆油是质量标准最高的一级优质大豆油。它的精炼程度最高，杂质和残渣最少，能更好的保护我们的健康。

一级大豆油的制备方法也有差异。目前市场上的大豆油主要是通过压榨和浸出来制备的。压榨是大豆油厂家制备大豆油的物理方式，浸出是大豆油的化学方式。

这两种制备方法各有利弊。压榨产生的大豆油量较少，浸出产生的大豆油出油率比压榨高，但浸出的大豆油会含有一些化学残渣。

大豆油的优点和缺点:

优点:大豆油中以亚油酸为主，含有少量的α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对降低心脏病风险的作用有限，但α-亚麻酸更有益。

临床营养学实验证实，除了高胆固醇，冠心病的另外两个危险因素是高血压和血管栓塞，而亚麻酸正好可以降低这两个因素。大豆油含有丰富的维生素E，其微黄的颜色来源于少量的胡萝卜素。

缺点:由于亚油酸和亚麻酸不耐热，亚麻酸特别怕热，油炸或反复加热后容易氧化聚合，对健康危害很大。

参考以上内容？百度百科-大豆油国家质量标准

参考以上内容？人民网-中国人健康食用大豆油指南