羊肉怎么做？

宁夏羊肉鲜嫩可口，没有膻味。羊肉最好选胸叉和上棘，剁成长方形条状，凉水洗净，放入碗中，放上姜、葱、蒜。再加入几个生辣椒，放入笼中蒸30分钟左右；然后扣入汤盘，配以醋、蒜汁、盐等调料即可食用。

靖远生产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊的形象。据《康熙靖远魏徵》记载，“唐代古惠州贡品有解、毡、羊、裘等特产”。从古至今，羊肉一直是靖远人推崇的美味。

小绵羊

靖远羊肉是一种独特的地方风味食品。其特点是独特的滩羊品种、独特的生长环境、独特的加工方法和独特的药膳滋补价值。靖远县属于黄河影响流域，黄河流径154公里，造就了独特的气候环境。吴山、哈斯山、云台山水生植物丰富，气候凉爽。有柴胡、麻黄、蒲公英、黄芩、桔梗、薄荷、甘草等几十种草药。山上到处都是水和丰富的矿物质。羔羊在阳光下吃草药，晚上喝矿泉，从而改变了羊肉的细胞构成，造就了肉嫩味美的靖远羊肉。国家工商总局正式授予“靖远羊肉”。

靖远羊肉以其独特的加工方法，形成了五大类20多个系列产品。主要烹饪方法有炒、蒸、煮、烤、炖等，调料30多种，药材10多种。具有温中益气、健胃益肾的功效，走出了靖远，成为中华饮食文化的一朵奇葩。