龙牌酱油从哪里来？
1740最早生产的龙牌酱油，一直采用传统的自然日晒发酵工艺酿造，原汁原味，富含18氨基酸和260多种香气成分。
到了湘潭，不买‘龙牌酱油’，就不去了。“这不是废话。湘潭素有“酱油王国”之称。早在1915，湘潭的龙牌酱油就和贵州茅台一起获得了“巴拿马国际博览会金奖”。湘潭龙牌酱油不仅具有“色泽鲜艳、酱香浓郁、味道鲜美、咸中带甜、贮存时间长、不浑浊、不沉淀、不发霉浮膜”的独特优势，而且含有260多种人体必需的香气成分和氨基酸，是一种很好的营养品。龙牌酱油历史悠久。湘潭没有一个60年代左右出生的人不是吃龙牌酱油泡饭长大的。湘潭有一句妇孺皆知的谚语:“龙牌酱油灯芯饼，姑娘随便挑。“这些足以证明龙牌酱油在湘潭人日常生活中的普及性和必要性。早在100多年前，清代大学者、著名书法家何在品尝了龙牌酱油制作的山珍海味后，留下了“三餐使人长生，一滴滋味无穷”的名句。
湘潭制酱历史悠久。据湘潭县志记载，早在清朝初年，湘潭就有制酱作坊。湘潭酱园的经营起源于清乾隆初年湘潭商人龚。当时龚清香斋酒酱作坊生产的酱油“汁浓、色深红、香温”，被称为“三绝色香味”。
湘潭的龙牌酱油，选用上等大豆和面粉，采用独特的传统工艺酿造而成，具有色泽鲜美清新、风味浓郁、咸中带甜、长期存放不浑浊、不沉淀、不霉变的特点。开创原味酱油先河的吴源泰和吴恒泰酱园，是两家百年老店。
1956公私合营后，三家酱园“吴亮”、“大丰”合并为湘潭酱厂，产品商标为“龙牌”，“龙”正式成为湘潭酱油的标志。从1965到12，龙牌酱油被评为中南五省出口优质酱油。1978年6月，在全国出口酱油鉴定会上获得第一名；1981年和1985年两次获得国家银奖。然而，这并不是湘潭酱制同仁的最终目标，他们早已将目光投向了金牌。最早响应1主席1985和平统一“九项建议”，毅然从台湾省归来的马弼教授，听说家乡的酱油两次“得银”，即兴作诗一首:“台北的邻居接触酱油，每闻一次，便会想起家乡，回去享受银牌，期待金牌更加发光。”果然“功夫到家”，1988 65438+2月27日，湘潭的龙牌酱油终于获得了首届食博会金奖。获得金牌后，中华全国归国华侨联合会主席张题词祝贺:“厨师味美，鼎靠和。”
湘潭龙牌酱油因为选料、制作甚至储存都非常讲究，所以香遍天下。主料是李和的黑豆，泾河的黄豆，湘江上游的鹅豆，脂肪和蛋白质含量都很高。福建结晶盐为辅助盐；胚缸采用苏联缸，缸体薄，传热快，存放时间长。在制作上，浸种、蒸煮、停料、发酵、踩缸、晾坯、取油是七个步骤一个顺序，环环相扣，严格操作，一丝不苟。除了生产酱油，还有原味酱、紫油萝卜、紫油姜，一直受到消费者的欢迎。尤其是紫油姜，久负盛名。用白露前出土的优质嫩姜制成，形似人指掌，断茎无筋，枝细长，莲蓬口短。经过精细加工，最后用龙牌酱油浸泡，味道鲜美，咸鲜可口，香嫩可口，是刺激食欲的佳品。