川椒是辣椒吗？.....

花椒是一种中草药。辣椒红气味刺鼻，性温，有毒。椒目味苦、寒、无毒。

花椒是一种落叶灌木或小树，可以单独种植，用作保护性的绿篱。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，还可加工肥皂。

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辣椒的原因

辣椒素是一种含有香草醛酰胺的生物碱，能与感觉神经元的香草素受体亚型1 (VR 1)结合。

因为VR1受体的激活传递一种灼烧感(受热刺激也会被激活)，所以吃辣椒的时候会有灼烧感。这种火辣辣的感觉会让大脑对身体伤害产生错误的概念，开始释放身体自身的镇痛物质——内啡肽，于是人就会产生欣快感，越吃越想吃。

PH值测试后辣椒素呈碱性。吃辣椒的好处是，一开始可以降低人体内的酸含量。因为人类饮食喜欢酸性食物，体内酸含量高，所以体内毒素无法有效排出体外。

为了使体内酸碱食物链达到平衡状态，平时也要吃少量含有辣椒素的食物和蔬菜，保证体液的PH值基本处于平衡状态。如果吃辛辣蔬菜，可以在烹饪辛辣蔬菜时加入酸性物质，降低辣椒素的含量。

1912年，美国科学家威尔伯·l·高比尔(Wilbur L. Gaubil)首次制定了判断辣椒辣度的单位，即辣椒磨碎后，用糖水稀释，直至检测不出辣度。这时候稀释倍数就代表了辣椒的辣度。

为了纪念史·高比尔，这个辣的标准被命名为斯科维尔指数，“史·高比尔指数”(舒，斯科维尔热量单位)成为辣度的单位。

史·高比尔(Shi Gaubil)的味觉辨别方法已被仪器定量分析所取代，但他的单位制依然存在。关于辣椒的辣度，看看他们的斯科维尔指数就知道了。

参考资料:

胡椒-百度百科