市面上的手工辣条都是怎么做的？

辣条，又称辣片、辣条、辣椒条、辣椒条、豆腐皮、麻辣、辣皮。主要原料有面粉、面粉加水、盐、糖、天然色素等。经膨化机高温挤压膨化，然后上油。按照GB2760标准添加防腐剂等添加剂制成的面制品，也包括卤制肉制品。

材料:黄豆200g，姜末干辣椒5-8个，花椒1汤匙，桂皮15-20小块，香叶2片，酱油2汤匙，盐3滴，糖半勺？

黄豆洗干净泡一夜，多放点水，好轻松！第二天，用豆浆机把黄豆打成豆浆。注意要比平时的豆浆多放一点豆子，让豆浆更浓。使用布袋、纱布或蚊帐。总之凡是网眼细的都可以。过滤豆渣。将过滤后的豆浆倒入锅中，加热几分钟至沸腾。然后再拿另一个炒菜大锅烧开水，然后把装豆浆的锅放在铁锅上，转小火从水里加热！

小锅中的豆浆随着加热，表面会出现一层豆皮。别急，等大概2-3分钟豆皮凝固，用筷子从一边快速夹起。注意夹的一定要轻，尽量保持豆皮完整，这样辣条才会好看！找个干净的盘子盛豆皮，放长条。然后工作重复，最费时间的就是这一步。继续煮豆皮再夹出来，耐心等豆浆煮干。

将豆皮条挂在干净的衣架或任何铁丝架上，等待晾干。豆皮干成这样，已经可以看到平时吃的辣条的雏形了！

烧热炒锅，倒入适量油，加入姜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒粉、香叶和糖，翻炒至香味四溢。将半碗水与两勺酱油和几滴生抽混合，放入锅中烧开。将豆皮条放入锅中，小火慢炖。等锅里的汤快干了，关火，用筷子轻轻夹出豆皮条。注意不要把食材带在锅里，以免影响口感。