如何挑选海参最好？

海参是一种非常有营养的食品，因此一直受到消费者的青睐。但是在挑选海参的时候，很多人一直疑惑:什么样的海参比较好，为什么有时候长得好看却长不大？

海参作为一种价格一直居高不下的滋补食品，一直走在很多普通消费者的餐桌上，但对于他们来说，由于价格昂贵，购买时更加谨慎。

消费者在购买海参时，不得不面对各种海参产品和商家的炒作。他们怎样才能买到好的干海参？今天我们就来讲一些挑选海参的技巧。

一般来说，挑选海参的时候，要选择完整的参体，刺直挺拔，参体表面没有其他损伤。海参切洗时留下的刀口干净整齐，微微外翻。从刀口可以看出海参肉质紧实，肉壁较厚。这些外在特征可以说明干海参的品质是好的。

干海参很重要的一点是海参的形状完好，表面无损伤。部分海参在加工前已经死亡或有轻微自溶，可能造成干海参加工后的干形和表面损伤。消费者在挑选海参时要注意避开这样的海参。

一般来说，海参行业对海参的加工工艺有一定的标准，国家卫计委也公布了干海参食品安全标准，所以大部分海参应该是符合国家标准的。

从颜色上看，好的干海参一般为黑褐色、灰黑色、灰色或黄褐色，有的表面有白霜，颜色均匀。气味方面，好的干海只有海参特有的鲜腥味，没有其他异味。但符合标准的海参，形态饱满，切口整齐，脊骨平直，形状基本完整。

除了以上特点，海参的干度也是一个很重要的标准。虽然对盐渍海参和即食海参没有影响，但干海参一定要“干”。无论什么时候用手摸人参的表面，都不能感觉到粘粘的，应该是完全干的。

海参作为一种广受消费者喜爱的滋补食品，自然会被一些不法商贩盯上。有些海参添加了糖或明胶等物质，甚至还有一些明令禁止的化学物质。这样的海参会损害消费者的健康，达不到滋补的目的。

所以在购买海参的时候，一定要仔细观察，记住符合标准的干海参的几个特征，同时要从有资质的商场和形成规模的品牌购买，这样才能保证质量。