大白菜上为什么会有黑点？

目前，在农贸市场和超市，蔬菜产品琳琅满目，颜色繁多，数量充足，品种丰富。这些蔬菜，经过摊贩整理和喷水后，看起来鲜嫩，很难分辨新鲜和优质，更别说是否安全了。怎样才能买到新鲜、酥脆、优质、无害的蔬菜？这就需要掌握一些正确的选择和鉴别方法。一、选择识别的基本方法，即看颜色、看形状、闻气味、听声音、尝味道；二是选择专业的鉴别方法，根据蔬菜的生长特点来判断成熟度和嫩度，看品种优质，看商标产地无污染等等。根据蔬菜的种类，介绍如下:

大白菜

大白菜，原产中国，是我国北方秋冬春供应蔬菜的主要品种，素有“一季种，半年吃”之称。买的时候主要看叶子的颜色和菜心的饱满度。大白菜，每年9-6月上市，65438+10月，是一个早熟品种，以淡绿色、黄绿色或白色鳞茎为特征，称为白菜或白口白菜。白菜个头小，叶肉薄，质嫩，粗纤维少，口味清淡，品质中等，不耐储藏，要随吃随买。6月165438+10月上市的大白菜，是一种晚熟品种，叶片青绿色，被称为青冈菜或青口菜。叶肉厚，组织紧密，坚韧，不易损坏，耐贮藏。开始时，青菜的食用品质较粗糙，但经过秋冬贮藏，叶肉变得鲜嫩，味道香甜。中熟品种叶片淡绿，称为青帮菜或青白口菜。其生长期和耐贮性介于青口菜和百口菜之间，品质也较好。比如胶州大白菜。挑选大白菜时，不要清洗白菜，因为白菜中的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙的含量都比白菜高，白菜有保护白菜的作用；也不要买烂白菜。烂白菜中的营养成分下降很多，烂白菜中的亚硝酸盐含量急剧增加，容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于健康。