茅台基础知识？

茅台酒感官鉴定方法如下:(1)厂家鉴定茅台酒厂未与其他任何厂家发生关联，也未与任何厂家享有其商标使用许可，更未设厂、二厂、分厂。凡是标着合资厂、工厂、分厂、分厂的“茅台”，肯定是假的。(2)注册商标的认定茅台酒整瓶标有“贵州茅台”注册商标，采用进口100g钢纸印刷，500 ml容量瓶的商标纸规格为90mm× 125mm。国内酒商的logo分为三部分:中间从右上到左下有一条60 mm宽的白色斜带，上下两侧分别有两条细黑线和四条粗黑线，中间夹着红色的“贵州茅台”字样。斜条与左上角交界处有一条宽13 mm的金条，上面有“驰名中外”四个黑色大字。左上角有一个红色色块，中间有一个直径35 mm的白边圈，圈里自上而下有环形麦穗、金色齿轮、红色五角星。在斜带和右下角的连接处有一根细细的金线。右下角红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白色大字，白色大字下方，有黑色大字“53% vol，500mL”表示酒精度和容量。瓶身背面规格为65 mm× 85 mm，红边，四周留有宽度为10 mm的白边。出厂日期是蓝色的阿拉伯数字。商标印刷精美，颜色准确，修边均匀。假茅台的商标和背面贴纸印在普通纸上。商标规格为100 mm× 140 mm，背面贴纸规格为133 mm× 85 mm，各种图案颜色混乱，层次不清，颜色较浅，规格不一致，使用的字体与真实商标明显不同。出厂日期用红色和其他颜色书写。(3)包装材料鉴定该瓶茅台酒为乳白色玻璃瓶，用大红色螺纹扭断防盗铝盖密封，顶部有“贵州茅台”五个白色字样，瓶口无内塞。整瓶酒采用优质方形皮纸包裹，彩盒包装:外包装彩盒采用进口白纸，瓦楞。盒子上的字体和颜色与商标和背面贴纸一致。目前茅台酒使用了三层防伪，一是圆形五星齿轮麦穗或飞的激光标志，二是意大利进口的防盗盖，三是美国3M公司进口的水印反光标签。假“茅台”用深浅不一的红色胶帽封口，有的透明无字，有的是假“茅台”。瓶盖是白色和红色的。封面也有不同的墙壁图案，包括黄色扭断铝封面和塑料封面扭断黄色铝盖。内塞有螺旋型、带腰线、平顶等几种。外包装盒由不合格的劣质皮纸或其他材料制成。(4)感官特征的鉴定茅台酒以小麦为原料，经过八次发酵，贮存两三年后出厂。其独特的感官指标是:白酒无色透明，饮用时醇厚甘甜，无悬浮物和沉淀，香气突出，淡雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。一桌菜和一个随便的酒席，只要桌上有一瓶茅台酒，档次立马就大不一样了。茅台酒一打开就给人一种莫名的兴奋，紧接着一股奇怪的香味溢满房间，让所有人大吃一惊。闻到香味后，放入杯中，观察其颜色。淡黄透明，纯净无沉淀。举起一只玻璃杯，轻轻地摇一摇。迎着阳光或月光，可以看到细细的啤酒花沿着杯口生长，回归灭绝。有人总结为四个部分:开封验其真，荡香观其色，品味其味，空杯闻其香。假“茅台”多由高粱酒、白干酒、配制酒等制成。，而且很难有茅台的色、香、味的特点。(5)茅台酒有三种，一是啜，二是吸，三是啊。“三型”要连贯、从容、无缝，专心、专注、放松，充分调动味觉和嗅觉神经，捕捉、欣赏、领悟每一个葡萄酒分子的香气，从而形成一个完美的品酒程序，获得全面的审美享受。啜，就是把酒杯送到唇边，轻啜一口，慢啜一口，小心翼翼地把产品含在嘴里。Zap就是轻轻地咂你的嘴。慢慢咽下酒的时候，自然会发出咂嘴或者咔嚓的声音。哦，是在咂嘴的基础上快速呼吸，让酒精从鼻腔里散发出来的香味。作为历代酿酒师经验和智慧的总结，这三类品酒是茅台酒侍酒师的日常工作，智者可以从中分辨出酒的酒精浓度，是哪一年哪一轮陈酿的，勾兑了哪几类酒。空杯留香是茅台酒区别于其他名酒的另一个特点。对于不擅长喝酒的人来说，不仅不如口感，甚至比口感更好。空杯闻香尝香，相得益彰，各有所趣。一杯酒干了之后，带着嘴里的余味，把酒杯移近鼻子，小心屏住呼吸，慢慢吸气，再深深地吸气，仿佛进入了另一个全新的境界。