甘肃庆阳以肉羊闻名？

庆阳市作为高原城市，由于气候、地形等自然因素，羊肉可能是第一种。庆阳市东西跨度200多公里，南部最低海拔800多米，北部最高海拔2公里。海拔和气候的不同造就了不同的美食，尤其是北方盛产的羊肉。黑山的羊肉和山羊肉好吃又香。肉质细嫩多汁，不柴不腻，气味小，胆固醇低，老少皆宜。味道很美，堪比蒙古草原羊肉。

庆阳市环县盛产羊肉，以炖、炒为主。黑山山羊肉在庆阳市西北山区广泛种植，烹饪以清炖清汤为主。近年来因产肉量低而被羊、小尾寒羊等高产肉羊所取代，但后者肉质大打折扣，早已失去肥而不腻、瘦而不柴的特点。此外，庆阳市北部海拔高于1500米，土地盐渍化程度高，也是羊肉好吃的因素之一。比如环县山区生长的一种椒草，羊嚼过之后，产出的羊肉没有膻味，如果喝高盐度的水，肉的酸度大大降低，使得肉质鲜嫩，不柴而不腻，香味十足，久吃不厌。

谢谢你邀请我。

我更喜欢羊肉和羊肉汤。一般情况下，羊肉就可以了。至于羊肉在哪里，不是很讲究。对甘肃庆阳的羊肉不太了解。

其实羊的起源是一方面，最重要的还是要看品种。

谢谢你。

庆阳市环县的山羊肉果然名不虚传。它是吃磨碎的辣椒长大的，它的肉很好吃。当地人也有早餐吃清汤羊肉的习惯。西峰区的大街小巷都是大大小小的羊肉馆。每天早上，市区到处都是羊肉的香味，羊肉馆更是人头攒动。

是的，尤其是环县羊肉，味道独特，不臭。环仙山沟壑幽深，地域辽阔，水草众多，天然水源丰富，形成了优越的天然放牧条件。羊吃百草，喝天然活水。长出来的肉细腻好吃，味道好长。

甘肃省庆阳市的羊肉相当有名。土特产很多，农民养的羊也是其中之一。甘肃庆阳人喜欢吃羊肉。他们过年杀猪宰羊，年夜饭也挺丰盛的，大鱼大肉，每年都是绰绰有余。庆阳人淳朴好客。他们擅长烹饪，他们可以做许多特殊的食物。亲朋好友来庆阳做客，吃吃喝喝，夸主人厨艺好。

庆阳人吃羊肉是有讲究的，可以根据自己的不同喜好做出不同种类的羊肉菜。比如天气冷的时候，人们喜欢吃涮羊肉，在火锅的底汤里加入相应的配料，做成清汤羊肉。庆阳的清汤羊肉在甘肃省乃至全国都很有名。清汤羊肉原汁原味，相当温润。对于想补身体的朋友，建议吃一锅清汤羊肉暖胃。脾胃不好的人去医院检查。老医生经常提醒大家，冬天多吃羊肉汤可以调理脾胃。有些庆阳人喜欢吃炒羊肉。他们认为炒羊肉味道更好。更香，更有嚼劲，相当好喝。喝酒的人一般喜欢吃炒羊肉。另外庆阳人喜欢吃羊肉垫，味道不错。

庆阳市是甘肃省下辖的一个地级市，位于甘肃省最东部，陕甘宁三省交界处，是黄河中下游黄土高原上的沟壑区。

庆阳市被称为“盆地”是因为它东临子午岭，北依杨娟山，西临六盘山，东、西、北三面隆起，中南部低。

经过不断的地质构造运动和地壳变动，形成了现有的高原、沟壑、梁茂、河谷、平川、山地、坡地等地形地貌。

大塬12，面积65438+万亩，占地382万亩。董志远是一片广阔的平原，面积700多平方公里，横跨庆阳市四个县区。是世界上面积最大、土层最厚、保存最完整的黄土平原，堪称“天下第一黄土平原”。

全市有马莲河、蒲河、红河、四郎河、葫芦河5条河流，较大支流27条。

大陆性气候，冬天吹西北风，夏天吹东南风，冬天冷眼睛，夏天热多雨。

特殊的地理环境，土质，气候，水资源，使得这里牧草丰富，肥羊壮牛，羊肉非常有名！

庆阳十大特产中，羊肉占了两种:

1.庆阳羊羔肉

是庆阳环县的传统名吃。羊肉好吃，肥而不腻，瘦而不柴。立春至端阳节前节后，是吃羊肉的最佳季节。

羊肉的做法有很多种，比较常见的是炖、蒸做红烧汤。

环县拥有广阔的草原，年饲养量达50多万只羊。是滩羊生产基地之一，盛产羔羊。羔羊，即哺乳期的羔羊。

炖羊肉色泽金红，嫩香可口。

选取月龄好的育肥羔羊，宰杀、去皮、开膛、去内脏、去蹄、去脚，浸泡清洗，切成小块；然后用烧开的清油(植物油)把干辣角条炒熟后捞出，再把肉放在锅里翻炒；然后放入姜、花椒、胡椒、盐等佐料，加入适量的汤(以汤汁烂干为宜):快熟时，加入葱花、味精，用温火炖至熟即可。吃的时候，准备一盘香菜和大蒜来辅助食物。

清蒸羊肉色泽金黄，味道鲜美。蒸的时候还是把宰杀洗净的羊肉切成小块，然后加入姜粉、胡椒面和一点香辛料、葱花等调料。蒸之前，羊肉要用清水浸泡一小时后才能入笼；蒸熟后加入葱花和味精拌匀即可食用。

2.陇东黑山羊

产地:华池

特点:中等身材，结实紧凑，擅长爬山。公羊高60多厘米，长60多厘米，胸围约62厘米，管围约8厘米，体重50公斤。母羊高55厘米，长58.2厘米，胸围6.39厘米。

陇东黑山羊具有群居性强、小而敏感、善攀援、喜灌木枝叶、耐粗饲、抗病力强等优良特性。

它的肉很嫩，脂肪含量低，蛋白质和胆固醇含量高，气味很淡，是当地居民的主要肉类来源。

(庆阳其他八大特产:庆阳苹果、环县荞麦、庆阳香包、庆阳黄花菜、庆阳驴、正宁葱、环县皮影戏、早生牛)

我很乐意为你解答:

作为一个庆阳人，早餐少不了一碗热气腾腾的羊肉包子。我来介绍一下庆阳的羊肉为什么这么有名。

陇东组成部分之一的庆阳老区，烹饪多采用绵羊和山羊。选择不同的地域，不同的吃法，不同的羊品种。庆阳最有名的羊肉是环县的，主要吃法是爆炒和红烧。人们喜欢在餐桌上看到的是以山羊肉为主料的清汤羊肉。

每天早上五六点钟开始吃早饭，在大大小小的大街小巷，除了油条、稀饭、豆浆包子，最辛苦的就是来一碗清汤羊肉包子，有滋有味，满足又舒服。从市政府所在地西丰到各县镇，从上午到下午，一碗清汤羊肉，两片锅盔，三五个蒜瓣，就是早中晚。

平头百姓，达官贵人，更好。街上有很多羊肉馆，大多是以下庄羊肉命名的下庄羊肉馆。据不完全统计，庆阳市七县一区的羊肉馆不下百家。夏庄是西峰区鹏远乡的一个建制村。这个地区没有羊。因羊肉出名，是庆阳最大的肉羊集散地。

肉质和口感最好的清汤羊肉属于庆城县北山区出产的黑山羊肉，是清汤羊肉和炖羊肉最纯正的原料。庆阳市南部塬区以羊肉为主，黑山羊肉很少。俗话说十里风土人情不同，庆阳清汤羊肉的吃法也多种多样。最广泛看到的是以西峰下庄羊肉为代表的羊肉汤-香菜-红油辣椒-不到3分钟就能到达你的手中，比世界闻名的麦当劳快餐还快。

另外，相信很多人都吃过镇远县特有的死面曲奇！生意味道最好的是县城伽师羊肉馆。笔者在宁县吃过一次羊肉清汤。当时是深秋初冬，天气很冷。羊肉师傅的方法很独特。水煮羊肉汤锅里有两个羊头，随着滚烫的汤汁沉浮，肉香四溢。吃之前，主人给一个大碗和一块锅盔，把锅盔掰到碗里，然后把肉带回来。锅里的羊肉汤用勺子反复倒三四遍，然后拿汤加香菜加辣椒油就可以享用了！看似类似于西凤的清汤羊肉做法，其实有质的区别。羊肉汤越纯，肉越香。反复浇水可以去掉碗、肉片、锅盔上的寒气，为了让食客吃上一碗热气腾腾的羊肉泡馍，已经上升到美食家的境界。

后来问师傅才知道，这种做法叫“苗”，是一种古老的烹饪方法。老一辈人做到了。现在很多羊肉馆为了效率，都省略了这道工序。

总之，陇东庆阳的清汤羊肉泡馍作为一种少数民族地域名吃，虽然在全国没有名气，却是当之无愧的地方美食之一。作为一个庆阳人，我吃过世界闻名的Xi安羊肉泡馍和著名的单县羊肉汤，但我一直记得的是庆阳老家的那碗清汤和肉味羊肉包子。

回答完毕，望采纳，谢谢！

以上是我的个人观点，欢迎大家讨论。

肉是用草饲养的。草长得越高，肉越无味。反之，地上没有草，山上没有绿。进入荒地的羊和牛的肉非常香。越苦越穷的地方，肉越新鲜越好吃。天生好动，精力充沛，吃起来不是一般的美。越吃越想吃。另一方面，圈养的肉，地乱达拉散，食之无味，汤也没有什么好吃的，就没办法了。庆阳是个穷地方。圈养的羊应该是好吃的，滚当然是不如的。简而言之，没有草和肉是香的，草厚了就不好了。圈养山羊比绵羊草原好。

合水氏双金羊肉的主厨惠师傅，味道绝对一流！