哪些食物可以引出？人们是如何将铅摄入体内的？

(1)富含维生素C的食物维生素C与铅结合形成不溶于水、无毒的盐类，随粪便排出体外。每天至少摄入150维生素C，有铅中毒症状的人数需要增加到200人。维生素C广泛存在于水果、蔬菜和某些植物的叶子中，以及酸水果中，如橙子、柠檬、石榴、山楂、桃子，尤其是枣。

(2)富含蛋白质和铁的食物。蛋白质和铁可以代替铅与组织中的有机物结合，加速铅的代谢。含优质蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、瘦肉等。富含铁的绿叶蔬菜和水果有菠菜、芹菜、油菜、萝卜樱桃、苋菜、荠菜、番茄、橙子、桃子、李子、杏、菠萝、大枣等。

(3)大蒜素。大蒜中的大蒜素能与铅结合成为无毒化合物，所以每天吃少量大蒜的工人铅中毒的发生率比不吃大蒜的工人少60%。此外，果胶可抑制铅的吸收，酸奶可通过胃肠蠕动减少铅的吸收，因此应多给儿童服用。

预防铅中毒的对策:

(1)勤洗手，不要吸手指。据统计，儿童体内80%-90%的铅是从消化道摄取的。所以一定要帮助孩子勤洗手，不要吸手指，尽量减少这种正常行为导致的“铅摄入”。

(2)少吃或不吃皮蛋、爆米花等高铅饮食，尽可能少吃劣质罐装饮料和食品。第一次自来水不要隔夜喝，早上打开自来水1-5分钟，因为这种水含铅量高。

(3)多吃肠内含钙、铁、锌的食物。钙、铁、锌、铅通过同一个载体蛋白进入人体，所以存在竞争机制。豆制品、肉类、蛋类和动物肝脏中含有丰富的钙、铁和锌。

(4)避免接触受污染的食物。袋装食品应防止文字、绘画、商标与食品直接接触。家里的墙壁要用油漆装饰，或者给孩子的玩具上漆，防止油漆碎屑吃进去，因为色釉和油漆往往含有大量的铅。

(5)杜绝铅尘污染。住在路边或工业区附近的居民应该经常用湿布擦去桌椅表面的灰尘。食物不宜长时间暴露在环境中。不要在路边玩耍或长时间停留。