高唐老豆腐属于哪里？

高唐老豆腐是山东省聊城市高唐县的一种特色小吃。高唐老豆腐又名豆腐脑，口感滑嫩爽口，有独特的豆香味、调味香味和卤香味。是高唐的名吃。

高唐老豆腐选用精选的优质黄豆制作而成。将黄豆去皮碾碎，浸泡在久经日晒的储存水中(净化过的黄河水最好)，吃饱后用石磨磨成浆。发泡后包装(滤渣)，入锅煮沸制成豆汁，冷却后放入桶或大桶中，加入石膏，密封，20分钟制成家乡豆腐。吃的时候用扁勺撇到碗里，加入卤、油等食材。

卤素和油的生产是独特的。锅中加入优质酱油、精盐，加入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、生姜等10多种调料烧开；油用优质棉籽油文火熬煮，边熬煮边去除油沫和杂质。几个小时后，加入洋葱，甜酱，胡椒，茴香和其他调味料。喜欢吃辣的可以加炒红辣椒。

高唐老豆腐在省内外都享有盛誉。早在20世纪80年代，它就在电视、报纸和相关刊物上出现，并作为当地名吃被载入高唐县志，在省内外声名鹊起。古语有云，唐朝走一百米左右，半碗豆腐好吃。可惜外地人来高唐不喝老豆腐。高唐人出门回来，坐在摊子前喝一碗老豆腐，是一种享受。部分省内外领导、企业主、周边地区新老客户及各界朋友来高唐喝老豆腐。很多镇上的人早餐经常吃烧饼和老豆腐。