大闸蟹有什么营养价值？吃螃蟹有哪些禁忌？

专家介绍，大闸蟹富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B等营养物质，有助于促进人体组织细胞的修复和合成，提高免疫功能。

此外，《中国药用动物大全》和一些中医古籍中也详细记载了螃蟹具有清热解毒、散结化瘀、止痛散结、通络通脉、滋阴健胃、强身壮骨的作用，并声称对血瘀、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。蟹肉还可以治疗小儿营养不良、乳腺炎、缺乳等疾病，其壳可以治疗产后宫缩、跌打损伤等。

吃螃蟹的禁忌有:

1，不吃死螃蟹

死蟹体内的寄生细菌会大量繁殖，扩散到蟹肉中，分解蛋白质，产生组胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺就越多，毒性就越大。死蟹即使煮熟，毒素仍不易被破坏，吃后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加快。

2.不吃生蟹，不吃醉蟹。

大闸蟹生长在河湖底部的泥沟里，多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。特别是其体内的并殖吸虫幼虫囊蚴，感染性强，抵抗力强，仅靠黄酒或白酒浸泡是无法杀死的。吃生蟹、醉蟹容易诱发肺吸虫病，引起咳嗽、咯血。如果病毒进入大脑，也会导致瘫痪。

3.不吃胃和内脏。

大闸蟹不是每个部位都能吃的。在吃螃蟹之前，必须做四个清洗，即螃蟹的胃必须清理干净，即背壳前缘中央有脏沙的三角形骨包；二、去除蟹肠，即从蟹胃到蟹肚脐的一条黑线；3.取出蟹心，蟹心是六边形的，在蟹的中心，在黑色薄膜下；第四，去掉蟹腮，即长在蟹腹部的两排像眉毛一样的软软的东西，也叫“蟹百叶”。这四个部位比较脏，没有食用价值，乱嚼容易引起食物中毒。

4.不要和浓茶、柿子、啤酒一起吃。

浓茶、柿子等食物含有大量鞣酸，与蛋白质结合后会凝结形成“胃柿病”，导致腹痛、呕吐；啤酒是凉的。如果用啤酒送螃蟹，寒性会增加，容易拉肚子。所以送螃蟹最好选择黄酒或白酒等温性酒。

中华绒螯蟹是一种经济蟹，又称河蟹、大闸蟹、清水蟹、大闸蟹。它是中国著名的食物。它的爪子用于觅食和抵御敌人，手掌内外边缘密密麻麻长满绒毛，故名中华绒螯蟹。杂食性动物，如鱼、虾、螺、蚌、虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫，都可以作为大闸蟹的动物饵料。

螃蟹含有较多的维生素A，对皮肤角质化有帮助。还可以为儿童佝偻病、老年人骨质疏松症补钙。我国南北沿海湖泊分布广泛，其中长江水系产量最大，味道极其鲜美。其中洞庭湖大闸蟹最为著名，一直被称为蟹中之冠，被国家工商总局认定为中国驰名商标。其他著名的大闸蟹还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹。

参考数据

大闸蟹的营养价值。天下美食第一[引用时间2018-4-10]