法国茶文化？
一，大革命爆发前的法国茶文化
1789年法国大革命爆发前，法国茶文化已经初具规模。这一时期的法国茶文化具有典型的宫廷贵族特征。茶被视为贵族饮品，基本上只流行于宫廷、贵族等社会上层。在普通人眼里，茶甚至成为了法国王室的象征。
(一)茶叶的早期输入
1636年，有“海上马车夫”之称的荷兰商人将中国的茶叶运到法国巴黎，法国人开始接触茶叶。在法语中，“茶”这个词开始出现。由于茶叶最早是由荷兰人运到法国的，所以法语单词“the”和荷兰语单词“the”一样，来源于福建厦门闽南话中“te”的发音。1700年8月3日，一艘名为“海后星”的法国船只从中国运回了丝绸、瓷器和茶叶，从此开始了中法之间的茶叶直接贸易。从那时起，中国和法国之间运送茶叶和其他货物的船只数量逐渐增加。但这一时期法国的茶叶进口贸易并不独立，大部分是和其他商品一起进口到法国的。1728年(清雍正六年)，法国首次在广州建立商业基地[1](P.478)，从中国购买茶叶等商品更加方便快捷。
(2)社会上层接受饮茶。
茶传入法国之初，医学界一度反对喝茶。1648年，法国科学院院士、巴黎的医生桂·帕廷说，茶是一种奇怪的东西，不适合这个世纪，而法国的一些医生认为茶含有一些可能的药用成分，于是医学界的人就展开了笔战。1648年，莫里塞特博士写了一篇论文，声称茶具有精神兴奋的功能。不幸的是，这篇论文在他提交给巴黎大学之前就被一些反对草药的激烈官员烧掉了！
很快，喝茶有益健康的观点赢得了压倒性的胜利。1653年至1666年期间，法国神父Aiexander de khodes在《传教士游记》中说:“中国人的健康长寿归功于茶，茶是东方常见的饮品。”1657左右，教育家C .塞吉尔、医学家D this Nkuete等人也极力推荐茶，称赞它是堪比神酒、仙药的仙草。1685年，菲利普·西尔维斯特·杜福尔出版了小说《关于咖啡、茶和巧克力的论文》，这是法国最早的关于茶的书籍之一。这本书称赞茶是治疗头痛和帮助消化的奇妙叶子，它甚至可以用作处方。
在法国，最早接受茶的是皇家贵族。茶叶刚传入法国时，由于价格昂贵，被视为奢侈品。喝茶的皇室贵族普遍把茶视为治病的“灵丹妙药”和“长生不老药”。据说法国国王路易十四的祖父红衣主教马扎林患有痛风。他坚信经常喝茶可以缓解病情，经常喝茶让他越来越享受茶的味道。“太阳之王”路易十四从1665开始喝茶。他还认为喝茶有助于缓解痛风。更有趣的是，他听说中国人和日本人从来不会因为喝茶而患心脏病。
由于皇室的倡导，饮茶逐渐在法国巴黎的上流社会流行起来。路易十四的历史学家塞维涅夫人在他的著作中经常提到喝茶。她曾写道:“看看塔兰特公主...她每天喝12杯茶...所以她所有的病都治好了。她告诉我，兰德格雷夫先生每天早上喝40杯茶；但他妻子可能喝了大约30杯酒。不，40杯。他的妻子本来要死了，却因为喝茶而活了过来，现在还在我们眼前活着！”[2]
18世纪，饮茶有利于防病治病的思想在法国上流社会依然盛行。1713年，由尤斯èbe Renaud Ot(1646-1720)翻译的《印度与中国的客户记述》在巴黎出版，并附有注释和插图。在书中，雷诺说:“中国人喝茶预防一切疾病，休特也相信茶有疗效。1718年，他发表自传备忘录，说茶治好了他的胃病和眼炎。”[1](P.369)茶在巴黎和凡尔赛逐渐赢得了众多热情的支持者。正如Palatine公主在1714中评论的，中国的茶在巴黎的受欢迎程度，就像西班牙人喜欢巧克力一样。当时，皇家大臣的头头马扎林、剧作家拉辛和著名作家德·根利斯夫人都成了茶道爱好者。
(三)法国茶文化的初步形成
与其他欧洲国家相比，法国茶文化形成的更早。理由是“浪漫的法国人在接受中国茶品的同时，可以从精神领域体验茶文化的味道和情调”[3]。早在公元17世纪，法国上流社会就将中国茶视为贵族饮品。有文化的人在一起喝茶的时候，经常会讨论茶叶的品牌和颜色，经常会传达来自中国的茶叶信息。他们总是试图从茶本身寻找神秘的文化符号。
除了茶汤，法国人开始尝试其他喝茶方式。路易14世纪的历史学家德·塞维涅夫人曾报道说，德·拉·萨布利埃侯爵夫人开始尝试在茶中加入牛奶的方法[2]。这种新的品茶方式很快就传到了英国，受到了英国绅士们的极大欢迎。
文人在饮茶、品茶的过程中，开始了以茶为对象的文学创作活动。1709年，皮埃尔·丹尼尔·胡特在巴黎出版了他的拉丁诗集，用挽歌诗唱着茶。1712年，法国作家彼得·安托万·密特克斯(Peter Antoine Mitteyx)写了《茶颂》，他在诗中称赞了查德的道:“天道之乐，不过是茶香而已，真金白银也是自然的。涵盖了快速和适当的治疗，以及康宁的质量...茶随酒来，战争的结局是和平。集体喝茶，是神的甘露。”[1](第365-366页)
二，大革命至20世纪60年代的法国茶文化
法国大革命后，随着贵族阶层的消失，茶不再被视为贵族饮品，饮茶之风逐渐在普罗大众中传播开来。但直到20世纪60年代，老百姓很少喝茶。喝茶的多是资产阶级和英美苏侨民。在普通人眼里，茶和保健药品可以大致划等号。只适合在感冒或者消化不良的时候喝，或者是女性为了保持身材而喝的减肥饮料。
(一)茶叶投入和茶树试种
1.茶叶进口和销售
中国最早进口的茶叶是绿茶，随后是乌龙茶、红茶、花茶和沱茶(砖茶)。19世纪以后，随着斯里兰卡、印度、印度尼西亚、越南等国茶叶种植的成功，这些国家的茶叶也相继进入法国市场。
19世纪中叶，法国开始出现专门从事茶叶进口贸易的茶商。6月1854，1，Mariage Freres茶叶公司在巴黎成立。该公司的创始人是Mariachi家族的Henri和Edouard Mariage，他们的祖先有茶叶进口贸易的传统。大约1700年后，亨利和爱德华的祖父江泽龙·马里亚奇开始在巴黎北部的里尔进口茶叶、香料和其他海外商品。他死后，他的四个儿子路易斯、艾梅、查尔斯和奥古斯特继续进口茶叶和其他海外商品。亨利和爱德华兄弟是艾米的儿子。在亨利和爱德华兄弟的管理下，公司的业务蒸蒸日上。在经营过程中，玛丽阿奇兄弟茶业公司建立了自己的品牌商标:随机配茶。1860公司成功研发出巧克力与柑普茶混合的秘方，柑普茶是一种混合了巧克力的茶。它打出了健康的品牌来吸引顾客，取得了巨大的成功。
国内茶叶零售方面，早期，茶叶多由药店、杂货店、食品店经营。后来，巴黎和其他地方出现了一些专门经营茶叶或主要经营茶叶的商行。
2.茶树试种
茶树从中国成功移植到日本、印度、孟加拉国后，各国纷纷尝试先行种植。法国也加入了试种国的大军。1790左右，伦敦花店老板戈登向巴黎的勒·谢瓦利埃赠送了一棵茶树，这是法国的第一棵茶树。从65438年到0938年，巴黎国家自然历史博物馆的植物技术员Guillemin收到了巴西农业和商业部捐赠的3000株茶树，其中存活下来的不到一半，但植物园非常注意保护。之后在索穆尔和昂热的海岸种植，以测试土壤和气候是否适合种植茶叶。结果表明可以生长，但质量较差，无法取得商业上的成功[1](P.115)。之后，法国停止了茶树的试种。